酒店餐饮服务毕业实习报告(范本).doc

酒店餐饮服务毕业?实习报告 酒店餐?饮服务毕业实习报?告 的了解。对于?服务业来说，让顾?客满意，微笑面对?眼前的工作是非常?重要的。 通过此?次实习，让我学到?了很多课堂上更本?学不到的东西，仿?佛自己一下子成熟?了，懂得了做人做?事的道理，也懂得?了学习的意义，时?间的宝贵，人生的?真谛。明白人世间?一生不可能都是一?帆风顺的，只要勇?敢去面对人生中的?每个驿站！这让我?清楚地感到了自己?肩上的重任，看清?了自己的人生方向?，也让我认识到了?要有一种平和的心?态和不耻下问的精?神，不管遇到什么?事都要总代表地去?思考，多听别人的?建议，不要太过急?燥，要对自己所做?事去负责，不要轻?易的去承诺，承诺?了就要努力去兑现?。单位也培养了我?的实际动手能力，?增加了实际的操作?经验，对实际的工?作的有了一个新的?开始，更好地为我?们今后的工作积累?经验。 实习也使?我们了解社会，真?正走进社会的一个?途径。在实习中，?我们要处理好不同?的关系，上下级之?间的关系、同事之?间的关系、与客人?之间的关系等等，?很多完全不像我们?在学校那么简单和?直接。调整好自己?的心态就很重要了?，像我们这些的大?学生，在酒店里面?受很多的约束，每?天干那么多体力活?，有时还要“忍气?吞声”，的确挺磨?练心境的。但是走?过了，经历了，心?境也就开阔许多，?看待问题的角度会?更切合实际。【酒?店餐饮服务毕业实?习报告】 对于?一个酒店来说，服?务是形象之本、竞?争之道、财富之源?。对于从事酒店业?的员工来说，培养?优质服务的意识更?为重要。实习这几?个月，确实使我们?的服务意识有一定?的提高。多站在客?人的角度，为客人?的利益着想，是最?基本的要求，也是?提供优质服务的来?源。酒店必须做到?用心服务，细心观?察客人的举动，耐?心倾听客人的要求?，真心提供真诚的?服务，注意服务过?程中的感情交流，?并创造轻松自然的?氛围，使客人感到?服务人员的每一个?微笑，每一次问候?，每一次服务都第?二篇:《酒店餐饮?服务实习报告及酒?店实习心得体会[?1]》 1?、餐前准备： ? 每天开工前都?要确保头发、着装?的整洁，并保持个?人卫生；在进店上?岗后检查相关的餐?具数量是否备齐，?相关设备是否正常?使用，保持一整天?的营业正常。 ? 2、迎宾、问?候客人： ?当一切准备工作全?部就绪后，要在营?业时间前站在岗位?上迎接客人的到来?。当客人来到时，?以诚挚和亲切的态?度主动与顾客打招?呼。 3、?呈递菜单并点单：? 热情、礼?貌地帮助顾客点菜?。根据点单情况向?客人做建议性销售?，并适当复单，以?防下错单，然后尽?快完成电脑下单。?下单结束后应简洁?地介绍店内的一些?自动服务，并提醒?顾客保管好随身物?品；最后将客人所?点的菜品别开在点?菜单上，每份一式?二联，一联拿至电?脑下单，一联用以?上菜、结账及留底?备查。 4?、餐间服务： ? 随时留意顾?客用餐情况和台面?情况，如加水、换?骨碟、加菜等；留?意顾客所点菜式是?否上齐，并为顾客?提供帮助。 ? 5、出餐服务：? 根据电脑?单核对菜品，并检?查菜品的品质，做?到分量不够不取、?颜色不对不取、温?度不够不取、配料?不齐不取、餐具不?洁不取、出品有异?物不取。上菜时，?要在客人比较稀疏?的地方上菜，每次?要将菜品上桌后报?菜名，报菜名后整?齐地摆放在散架或?台面上，当所有菜?品全部出完后，要?向客人说明： ? “您的菜已经?全部上齐了，请慢?用！” 出菜品的?顺序应是汤、肉类?、菜类，最后是主?食。 6、?结帐： 核?对账单金额，并向?顾客报出消费金额?“多谢您的消费是?XX元”，收取相?应金额，与顾客确?认大钞后四位数字?，及时找回剩余金?额，如顾客需要发?票，提醒顾客带同?电脑小票至收银台?拿取。 7?、送客： ?客人起身要离开时?，应提醒客人留意?随身携带的物品，?并主动欢送顾客“?谢谢光临，请慢走?，欢迎下次光临！?”，然后以最快的?速度检查一遍是否?有客人落下的物品?。 8、餐?后整理工作： ? 归整坐椅，清?洁地面卫生，然后?安全、迅速的收拾?干净台面，并摆好?餐位，迎接下批客?人。 9、?上岗责任： ? 应严格遵守清洁?的要求，随手清洁?，彻底清洁所有设?备和表面，如有问?题应及时向部长、?主管或经理汇报任?何有关产品和设备?方面的问题。并在?离开岗位时通知当?更管理???员，当身?着制服出现在大堂?时，应保持微笑，?做到提高品质的服?务，给顾客留下深?刻的印象。 工作?是一种美丽，也是?一种快乐。当我为?客人呈上热情的微?笑，听到客人的道?谢；当我们的服务?获得客人对餐厅的?赞许和称道；当我?