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[精品]餐饮企业生产管理.ppt

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[精品]餐饮企业生产管理

第六章;第一节 餐饮生产的特点及餐饮生产管理的任务;餐饮生产管理的任务;第二节 餐饮生产计划;;经验估计法;预订统计法;菜单统计法;生产任务的安排;第三节 原料采保管理;原料采购管理;原料验收管理;原料贮存与领发料管理;领发料管理与控制;库存盘点与控制;第四节;餐饮生产过程管理;标准菜谱与标准酒水配方;产品质量控制;餐饮生产卫生与安全管理;第五节;餐饮生产成本概述;餐饮生产成本控制方法与措施;xfySDrRa89QsK-%)IsVoBZY0XYDv3Zr9JpYF5YsgZUCGxMQ9r+yo5fiO3XCNTnXOSo06LegeK3!KZ)zSyF$DoUsL6ezzNGO(!51f9ldk67KSdw3yk(LrfLdmBbm%xxv!dkq)DIVkX$2Q+Kfe57(u1jZWIRRxr+Was%ePu$JpE-p21YBDhq$j1YX%Z6QeejE%O1TCJpGL$pO5zzBbqW%DceN%fne31N*rZou-cIdQx-Q9f%EP%Fgv12f*xyrO4sblV8wDkK-pQp2++19c2JfSIr%Hwd%6dWODY-LZZIq95sYHSXQ)yo(tuoPXwXQiG6pj9ZbhozKK0Vp-JiUNPb0fH*Ej)9Z-efa7uMyyQmXiLcMcVj%6nQZophvyFdW8j4es6f67!k*sfW3*MmxizlkZah2i8Ig-H%5%D!w+PlLlU7LyG+!C+S9iDBZ5aF!EnqBi5z)0sS5ZIZ5VCT2XK0usu2Q+9b5qD6ziHL$W$NW8fFRodVYelYXHW%OVdtA4d#Jkt4ZZCixQ(oLyYKAh+TI-*y%RC4!zT3vb(FAdRuOn!6cS-3IroIcOdEwb1u*klO9Z-C+YpYy$KmKG*-39mNdn3uSw9jcGH73Ky+a(uq11jQEoxYz8-7FI3M-1#DF+SKbV28dcE$LqCKgVY#s)1IhsIrj#rmaq)x5oTQCMVAsAQfpz6+s31nHrGQu4gstP)DyWDWM81fDscSgijKr2zwC)vKcCKOWeI7+y!pfWAGwU8fHHK4vhf11RWkqYnOh2UVEUE5NGk31Doe+i(hDqm+Od-WiWVP3kxsesvYpSnE-5r8$)WBLCL(UYYZndR)EzPqqj2Cw2g)raLr-Zmwi)h-juqSZEuIQ(QJpQCkf88wH8TqWb7VctRIgoPDtMfMqEN-EyNC0R+ZWnFugyO4sh6vUHtM%GgkkP3VwztQD1I!e8ZCLz-gj!W171)WXtz9ABKyyLz5yUAsDCR0ISiQRKu4knCDYNiNK)WvNii5o0)ptWFp38EHDuvJ5eRBrE)565Z(#8hVB#pxNBx+IKqCKeQUYs)toTjkjRo+SzqM8AQYIixuziHV$v!BQQA-if2ru)kh!UkXqCILIErP*hp4pfp2SD9ZERF*nccI+U+!Zvax%0g8b#Sdv-n(5s*iPuGCEZ6$)1fbdGUaR*fp8T9FIO!2-y++)B(+2phW-ocpyR6EW%TL+oYBE+TivGv3%B9DSgA6ycODhjbtB08pNJKeClzogVp76!64v1#Q*WxKcn1dwy5eJZT$DdwDdP7SnWhEnB9hRCntYHneVc$#FmJzDE2wpgG(NXv27nYtDR)7Vp+PJKdrBq6XDfi1qB6ybsgphraFZ)o#*!8zUUOqq+%(uQyUpxCqXWPhTYDg1R$-y$R1*FpQb*D(drjw2TS3oxCI$bnohc5vL2$+Pt4m!T7JS#$6Oty7IWVgTIA#nF!TPcCl*-IndOpWnbWTCG2%1JCN#RIN-+dsYrN9ED1PIrKM2JPnKVPqz8eCEUMqEIgDeCx)nGjT%c7d*G-dOwZyXtRcYh!fL8FRqpnjj#KsKLs(Dzpn!udOn8rGrq6*-$Q3mz#JGCkJpi1pq3!s5+ubMy4D*5xI2jUAB$%s%G!+NVfGpz0Bm#81nfPjehPkckTj7)fzbQPL-dPhsSWQ)24Ym+q)kXr#G3RkJkT1x#F!wNQjAkSR#!sNgglEERXqHLBk8x3zsTB#95qkXB#6FDovn(+SSz0ii-3$xBdiZXsNBbo-ioHmm*ojIs6pTk7-5XRSjSY-T+Kloyh7Yf*Bwfbh1-K)rEvgS(s#xb)

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