【精品】四、四时调食（一）春季 当春之时,食味宜减酸益甘,以养...25.ppt

四、四时调食 （一）春季 “当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气”。“饭酒不可过多”，“切不可以饥腹多食，以快一时之口，致生不测” ——《摄生消息论》 ;原则：“春宜甘平” 疏肝明目，减酸增甘养脾胃为主 平日宜晕素结合，食物多样可选食： 糯米制品、黄豆、核桃、芝麻、鸡蛋、虾、鱼、牛肉、鸡肉、黑木耳、香菇、小白菜、土豆、青椒、番茄、胡萝卜、芹菜、菠菜、春笋、黄豆芽、荠菜、马兰头、芦柑、橘子等。 ;北方： 可适当温补，选用桂圆、红枣、栗子、荔枝、山药、猪肚、牛肉、牛肚、羊肚、鸡肉、鹌鹑等 南方： 宜进健脾运湿之品，如鲫鱼、青鱼、黄鳝、螺蛳、蚌肉、鳖肉、白扁豆、莲子、豆浆等。 ;补充维生素B、C： 胡萝卜、菜花、卷心菜、甜椒、荠菜、马兰、春笋、香椿等新鲜蔬菜。 甘平的药物： 可选人参、太子参、党参、黄精、甘草、生地、枸杞、柏子仁、阿胶、蜂乳、何首乌、桑葚等。 ;;;2、品种多样的蔬菜瓜果有利于健康 苦瓜（菜中君子）——调节人体免疫功能、对糖尿病、癌症有一定的控制作用。 菊花叶——清热解毒、清肝明目，可治口舌生疮、口干口臭、心烦易怒等。 茄子——对防治高血压、脑溢血、紫斑病有效。 番茄——可利尿、健脾消食、清热解毒、降低血压，大量的番茄红素有抗癌作用;黄瓜——降低胆固醇及抗衰老。 冬瓜——解暑利尿，生津止渴 辣椒——防治动脉硬化、坏血病、风湿病及防癌作用。 丝瓜——清热利尿、化痰通络、凉血解毒。 洋葱——降血脂，增强纤维活性。 青菜、龙须菜、芦蒿等。 注意搭配、注意最佳吃法。 ;水果可适当选用： 西瓜（天然白虎汤）、桃子、香瓜、葡萄、苹果、荔枝、杨梅、石榴、李子等。 注意了解水果的特性，不能只贪图“口福”，而恣意大嚼。;3、夏饮的科学 （1）定时主动饮水 最佳饮水时间： 清晨起床后 10点左右 16点左右 睡前半小时 若结合起夜，夜间饮水一次;（2）慎选夏季饮料 市售饮料分为3类 （1）解渴型：大多以糖、香精、色素加水制成。 （2）营养型：添加些蛋白质、氨基酸、???机盐和维生素等。 （3）特殊型：添加些特殊成分如针对缺铁、缺锌而加入铁、锌等微量元素，适用于糖尿病人饮用的不含糖、低热量饮料等。;（3）白开水是最好的饮料 白开水的生物活性和细胞内水分子的生物活性近似，最易透过细胞膜而发挥作用，加快代谢，增加体内血红蛋白含量，增强免疫功能。 纯净的白开水进入人体后不仅能解渴，且能立即发挥功能，促进新陈代谢，起到调节体温、输送营养、洗涤、清洁内脏器官的作用。;（4）适当饮用保健饮料 人体内存在有“毒素”包括“内源性毒素”和“外源性毒素”。 保健饮料可协助排毒。 常用的保健饮料有：茶、金银花汁、绿豆汤、茅根茶、苇根茶、酸奶、百合汤、酸梅汤、菊花茶、山查茶、荷叶露、竹叶薄荷茶等。 ; “梅汤冰镇味甜酸，凉沁心脾六月寒，挥汗炙天难得此，一闻铜盏热中寒。” ——佚名 ; 注意： “虽大热不宜吃冷淘冰雪、蜜冰、凉粉、冷粥。” ——《颐身集》 ;4、夏季饮食卫生 （1）饭菜一定要新鲜； （2）瓜果要洗净消毒后在食用； （3）冷食的制作要有无菌观念； （4）不把污染带回家。;（三）秋季 “荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝；一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。” ;1、秋季是“吃瓜果的时节” 苹果——苹果汁可止泻，空腹吃可治便秘，饭后可助消化。 香蕉——含多种维生素，有利于维持血管弹性，增加细胞的分裂次数。还有润肠、降压的作用。 菠萝——利尿 ;柑橘——化痰止咳，理气健脾 柿子——清热除烦，生津润肺，涩肠止泻。 龙眼——滋补强壮，安神补血。 葡萄——补气血，强筋骨，利尿等。 梨——清热生津，润燥化痰止咳。 （秋梨膏） ;注意： “天时虽热，不可贪凉，瓜果虽美，不可多食” 瓜果类食品容易伤害脾胃的阳气，平素脾胃虚弱、便溏者尤须少食。;2、关于“秋燥” 秋燥——咽干鼻燥，口唇干裂，口渴咽痛，皮肤干燥脱屑，或有咳嗽无痰，口干无汗等。 补气滋阴、生津润燥的食品： 茭白，南瓜，莲子，桂圆，黑芝麻，红枣，核桃； 燕窝、银耳、百合、北沙参、玉竹、太子参、麦冬、西洋参、生地、山药； 瓜果、豆荚类蔬菜；鱼类、肉类、禽类、蛋类等。 注意补充水分（饮水）;;补的概念： 补——即是通过服食具有补益或调节体内阴阳平衡作用的食物或药物，以达到强壮体质、预防疾病、治疗疾病、延长寿命目的的一种方法。补亦有修补、补充、补益、滋补、调补的含义。;因证施补