【资格考试】人群营养学基础及能量ppt模版课件.ppt

能量！热量！燃烧！ 三、能量产生的机理 营养物质在生物体内彻底分解生成水和二氧化碳并释放出能量的过程。 称为生物氧化。 由于此过程是在组织细胞内进行，需要吸入氧气排出二氧化碳。 所以又称为细胞呼吸和组织呼吸。 1、生物氧化的氧化方式： 生物氧化中的氧化方式主要包括： 氧化：-H2 -e +O2 还原: +H2 + e 每一种氧化还原反应都需要特异性的酶来催化。 2、生物氧化的部位 部位在线粒体： 3、呼 吸 链 呼吸链：由递H体、递e体按照一定的 排列顺序 组成的氧化-还原反应体系。 最终与氧结合生成水。 又称为电子传递链。 递氢体、递电子体是参与呼吸链氢原子 或电子传递的辅酶。（维生素） 线粒体内重要的呼吸链： NADH氧化呼吸链：NAD+ FMN CoQ Cyt b C1 C aa3 FAD氧化呼吸链：FAD CoQ Cyt b C1 C aa3 aa3 又称细胞色素氧化酶 两条呼吸链 蛋白质.脂肪.糖 FAD 分解脱氢-H2 NADH FMN COQ cytb c c aa o2 ATP的能量转化 供给机体生命活动时所需的能量： UDP+ATP UTP参与糖原合成 CDP+ATP CTP参与磷脂合成 GDP+ATP GTP参与蛋白质生物合成时必需的能源物质。 ATP的储存利用 能量的储存： ATP+肌酸 ADP+磷酸肌酸 能量的利用： 磷酸肌酸 肌酸+ATP ATP可转变为 机械能、渗透能、化学能、电能、热能。 基础代谢率的调节 甲状腺素是调节 基础代谢率的重 要因素！ 甲亢患者出现喜冷怕热.易出汗 基础代谢率增高！ 洗衣 2.362 扫地 2.716 步行 2.703 做菜做饭 1.594 擦洗玻璃 1.919 擦地板 2.817 上下楼梯 4.500 洗澡 1.214 步行(中等速度）1.675 打电话 1.125 活动种类与能量消耗（kcal/m2.min） 上自习 0.846 考试 0.916 抄黑板报0.980 站立听课0.985 实习 1.002 上业务课0.812 看示教 0.808 开会 0.812 指挥唱歌2.645 骑自行车3.006 常见食物所含热能的多少(千卡/100克食物) 猪油 891内脏 100鱼 100蛋 200蛋糕 319冰砖 188牛奶 71奶粉 522肉松 357 猪肉(瘦) 330猪肉(中) 580 猪肉(肥) 800 牛肉(肥) 397 牛肉(瘦) 150 羊肉(肥) 542 羊肉(瘦) 194 鸡肉 104 鸭肉 107 鹅肉 144 常见食物所含热能(千卡/100克食物) 胡桃仁 627 芝麻 660 花生米 563 西瓜子仁 555 素油 900  黄豆 359绿豆 316 毛豆 123 蚕豆(去皮)342 蚕豆(鲜) 104 竹笋 30 蔬菜 10~30 瓜类 10~30 水果(平均)50 常见食物所含热能(千卡/100克） 蛋糕 319 冰砖 188 牛奶 71 奶粉 522 巧克力 532 麦乳精 368 稻米 350 面粉 350 玉米 350 糖 380 木薯 118 山芋 92 血糖生成指数 GI 是表示某种食物升