便所主題餐廳ppt報告.ppt

報告主題 管理學報告第三組 組長： 洪翠鍈 B9856023(調查與訪問) 組員： 洪宗鉉 B9856001(PPT製作) 鄭依依 B9856003(上台報告) 黃莉琄 B9856022(調查與訪問) 張瑜真 B9856042(餐廳攝影) 葉祺暐 B9856026(PPT製作) 張筠妮 B9856052(照片修改) 目錄 　 創立宗旨 　 營業時間和交通方式 室內外的裝潢及擺設 　 餐廳動線圖 　 優缺點建議 Q A 創立宗旨 便所餐廳的創辦人當初受到日本漫畫的影響，進而把飲食文化與廁所文化結為一體，創立一股新的飲食風潮，店內的擺設是以衛浴設備為主題，顧客所點的菜，都會被裝在馬桶或者是浴缸造型的容器裡，原本餐廳主打冰品，後來加入許多創意與各種菜色結合，進化成複合式餐廳，之後又變成全國的連鎖店。 營業時間和交通方式 裝潢及擺設 裝潢及擺設 裝潢及擺設 裝潢及擺設 裝盛食物的器具 餐廳動線圖 優點 餐具擺設很有特色且皆有申請專利 桌上有擺放小卡片，可將意見和心情寫在卡片上 設有小電梯送餐 時常舉辦各種活動 服務態度良好，與客人互動佳 位於商圈，交通方便 缺點 招牌不明顯、很難注意到 用餐時，若有人拍照紀念，會影響其他客人用餐 週邊商品擺放在送餐必經路線，小朋友玩樂時，危險高 口味一般，較不符合主題 建議 建議: 招牌不明顯:距離50~100公尺處，可設廣告，告知顧客本店位置。 位置規劃：可以在店內規劃一個讓客人拍照的空間，盡可能不影響其他客人用餐。 週邊商品問題：可以在餐桌旁的牆上規劃樣品展示區，且可用加價的方式購買週邊商品。 餐點沒特色：不只注重器具與擺設，可以在食物上加以改進。如：將食物改變成更符合便所特色。 員工評鑑:定期進行員工評鑑、讓顧客填寫服務滿意度調查表，選出最佳員工並加以鼓勵。 Ｑ＆Ａ Q:便所餐廳，客戶大多是哪個年齡層？ A:客戶年齡層廣，但還是以年輕族群為主。 Q:如何分配人力資源? A:平曰用餐時間約３～４人，非用餐時間約２人，假日用餐時間約８～９人 ，非用餐時間約４～５人。 Q:附近餐廳林立，會如何促銷吸引客戶？ A:發傳單、不定期換菜色推出新餐點、舉行活動並配合節日進行促銷。 Q:顧客若對餐點有問題或服務方面出錯，會如何處理？ 　A:可填寫意見回函，也會定期對員工做專業訓練。 * * 便所主題餐廳 出發