大豆质量检验培训课件.ppt

大豆质量检验 一、 质量检验的依据 GB 1352 —2009 、 GB/T 5492—2008 、 GB/T 5494—2008 、GB/T 5493—2008、 GB/T 22725—2008 二、大豆分类 1、 根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类 ㈠ 黄大豆：种皮为黄色。按其粒形分为以下两种： ① 东北黄大豆：粒色为黄色。粒形多为圆形，椭圆形，有光泽或微光泽。脐色多为黄褐、淡褐或深褐色。 ② 一般黄大豆：粒色一般为黄色、淡黄色。粒形较小，多为扁圆和长椭圆形。脐色为黄褐、淡褐或深褐色。 ㈡ 青大豆：种皮为青色。按其子叶的颜色分为以下两种：①青皮青仁大豆。 ② 青皮黄仁大豆。 ㈢ 黑大豆：种皮为黑色。按其子叶的颜色分为以下两种：① 黑皮青仁大豆。 ② 黑皮黄仁大豆。 ㈣其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。 ㈤ 饲料豆（秣食豆）：一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。  ① 东北黄大豆：粒色为黄色。粒形多为圆形，椭圆形，有光泽或微光泽。脐色多为黄褐、淡褐或深褐色。 ② 一般黄大豆：粒色一般为黄色、淡黄色。粒形较小，多为扁圆和长椭圆形。脐色为黄褐、淡褐或深褐色。 ㈡ 青大豆：种皮为青色。按其子叶的颜色分为以下两种：①青皮青仁大豆。② 青皮黄仁大豆。 ㈢黑大豆：种皮为黑色。按其子叶的颜色分为以下两种：① 黑皮青仁大豆。② 黑皮黄仁大豆。 ㈣其他大豆：种皮为褐色、棕色、 赤色等单一颜色的大豆。 ㈤ 饲料豆（秣食豆）：一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。 2 、互混限度 前四类大豆混有异色粒限度为5.0%，其中混有饲料豆限度为1.0%。 饲料豆中混有前四类大豆不限。 前四类大豆中混有异色粒超过20%的为杂色大豆 三、大豆质量标准 1 各类大豆以三等为中等标准，低于五等的为等外大豆。2 大豆种皮脱落，子叶完整，以及种皮生有白浦而未伤及子叶的，均属好粒。3 收购大豆水分的最大限度和大豆安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。4 卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。 （二）检验程序 （1）杂质按性质分下列三类：筛下物：指通过绝对筛层的物质（大豆通过直 径3.0mm圆孔晒的物质）。 无机物质包括：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。 有机杂质包括: 无食用价值的大豆粒、异种粮粒及其他有机物质。 （2）杂质按检验程序分下列两类：大样杂质包括大型杂质和绝对筛层筛下物。试样 用量500g，小样杂质从规定的小样中检出杂质。试样用量100g。 双试验结果允许差不超过0.3%，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点后第一位。 (1) 大样杂质检验：从平均样品中，称取试样500g，按筛选法分两次进行筛选，然后拣出筛上大型杂质和筛下物合并称重W（g）。 (2) 小样杂质检验：从检验过大样杂质的试样中，称取试样100g，倒入分析盘中，按标准规定拣出杂质，称重W（g）。 3、未熟粒、损伤粒检验 包括以下几种： 未熟粒：籽粒不饱满，瘪缩达粒面1/2及 以上或子叶青达1/2及以上（青仁大豆除外），与正常颗粒显著不同的颗粒。 损伤粒：受到严重摩擦损伤、冻伤、细菌损伤、霉菌损伤、 生芽、热损伤、或其他损伤的大豆 虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒。 病斑粒：粒面带有病斑，伤及子叶的颗粒。 破碎粒：子叶残缺包括整半粒、横断、破裂的颗粒。 生芽、涨大粒：芽或幼根突破种皮或吸湿长大未复原的颗粒。 霉变粒：粒面生霉或子叶变质的颗粒。 冻伤粒：籽粒透明或子叶僵硬呈暗绿色的颗粒。 未熟粒： 籽粒不饱满，瘪缩达粒面1/2及 以上或子叶青达1/2及以上（青仁大豆除外），与正常颗粒显著不同的颗粒。 损伤粒 受到严重摩擦损伤、冻伤、细菌损伤、霉菌损伤、生芽、热损伤、或其他损伤的大豆 被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒。 病斑粒粒面带有病斑，伤及子叶的颗粒。 破碎粒 子叶残缺包括整半粒、横断、破裂的颗粒。 生芽、涨大粒 芽或幼根突破种皮或吸湿长大未复原的颗粒。 霉变粒粒面生霉或子叶变质的颗粒。 籽粒透明或子叶僵硬呈暗绿色的颗粒。 6 色泽、气味一批大豆固有的综合色泽和气味。 （四）检验中应注意的问题 １.准确掌握颗粒归属：如未熟粒、病斑粒（如没伤及子叶的紫斑粒应归属完善粒）等； ２.按规定准确称量； ３.按规定的取舍方法计算