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加盟连锁商业模式研究报告 世界快餐巨头发展路线，其实都是凭借加盟连锁方式铺遍全球市场的。根据运营模式，分为麦肯式的特许加盟、加盟商自主经营、托管式等。而据内参君观察，在常见的加盟模式之外，近年来餐饮业涌现了不少单点式的良性创新。　　如果确定走加盟之路实现规模化，哪种模式更适合你？来看看。 　　1 　　| 模式一 | 　　麦肯式特许加盟制度： 　　“类直营”确保品牌高度统一 　　▼ 　　全球跨国餐企肯德基、麦当劳也有加盟，只不过，他们的加盟商叫做“持牌人”。 　　麦肯“持牌人”的门槛相当高。以麦当劳为例，在中国开放特许经营权、招募持牌人时，要求申请者：事先接受麦当劳大约一年时间的培训，继而从中挑选持牌人；数百万的资金（通常在250万以上）；良好的商业判断能力和以往在事业和生活中的成功史；持牌人必须参与餐厅管理、坚持企业的管理标准和食品安全?? 　　这只是诸多要求中的很少一部分。与此对应，餐厅员工也由麦肯进行培训，所有原料采购和配送不需持牌人担心。 　　品牌方会从持牌人管理的店面中按比例抽取利润。而作为股东，持牌人的收益和投资也会随着店面经营和品牌发展而增值。 　　除了麦肯，在一些坚持“品牌至上”的新兴餐饮企业中，我们也看到了“持牌人”模式的运用。比如牧之初心原切牛排，就采用了这种模式。 　　按照牧之初心的持牌人制度，每个城市的合作伙伴都是唯一的。对于持牌人，牧之初心前期会有两个要求，即开店数量和开店速度要求。同时，像麦肯一样，品牌方会为合作方提供门店营运培训及后端全方位支持。 　　｜特点｜ 　　这种特许加盟制最大的特点是，总部对加盟店和直营店的要求标准、管理待遇都是一样的，是品牌、系统、管理、事业的全方位连接。 　　好在既把控了品牌运营的风险，又集结了持牌人的资金，还能够让持牌人与品牌一起发展、升级。利益分成模式可以让持牌人将精力更多投入到餐厅经营上来。相对来说，是长久、健康的合作模式。 　　但这对总部的系统管理能力、单店运营模型成熟度、供应链、人资、培训等的要求也最高。如果自身体系不健全不成熟，这种模式很难驾驭。 　　2 　　| 模式二 | 　　自主经营式： 　　高度自治自生自灭 　　▼ 　　这是目前市面上比较常见的一种加盟形式，尤其小品牌，呈现出多而杂的状况。 　　这种模式下，加盟商自己管理、自负盈亏，品牌总部会收取加盟费，或者督导培训费用、装修设计、广告费用等，也可以按流水来做培训、广告基金等。所有经营权归加盟商所有。在渠道上，又可分为各级加盟代理。 　　然而，较为松散的连锁关系，导致这种模式很容易“走形变种”。比如遍布大街小巷的“*记黄焖鸡诚招加盟”、“秘制米皮独家秘方”，以及网上一抓一大把的”3000块可加盟“，还有臭名昭著的各种“快招公司”，可谓将加盟的形象打到地板之下。 　　收一笔加盟费，给你个所谓的“秘方”，剩下来的死活，我就不管了。当初承诺的各种后端服务，到了现实里兑现不了，这样的加盟，几乎相当于“一锤子买卖”了。更有甚至，变成“传销式”加盟，一级一级收加盟费。品牌做死也无所谓，反正总部赚的就是快钱。 　　如果把自主经营式的加盟做成“自生自灭”，品牌商初心就有问题，而加盟商只能自求多福了。 　　｜特点｜ 　　相对于其他模式，这种模式下，加盟商有最大的自主权。 　　但是，这种模式里，品牌商的初心尤为关键。初心不正，速生速死。提醒一句：一旦你背上“快招”的骂名，洗白之路将十分艰难，基本无缘这个行业的一线了。 　　3 　　| 模式三 | 　　城市总代+区域管理： 　　突破管理半径 　　▼ 　　这也是目前市面上比较多的一种加盟形式。摩提工坊就凭借城市总代+区域管理中心的方式，突破了管理半径这个坎。 　　比如，摩提工坊西安、成都代理权人进行整合，放在同一个区域管理中心管辖范围内。摩提工坊指派的员工负责统筹两个区域的管理与运营 　　｜特点｜ 　　城市代理分担总部管理和营运压力，总部实现随时监控。 　　4 　　| 模式四| 　　“托管式”加盟： 　　钱权分离，让专业人做专业事 　　▼ 　　最近，W品牌开始“让专业的人做专业的事”。该品牌表示，用众筹的方式，将钱筹给公司，要求加盟方不涉及经营让更熟悉店面运营的人来运作，也能更快做出效果，弥补加盟商的专业欠缺。 　　让专业的人来开店，就是“用你的钱开店，共享分红”。 　　｜特点｜ 　　有点类似于“众筹餐厅”，但作为投资人的加盟方又不参与日常管理。这种方式，就要让加盟商感觉到你的管理、服务、培训团队相当专业，才能走得长久，合作各取所需。 　　5 　　| 模式五 | 　　单点创新 　　▼ 　　a 　　大龙燚：多股东制约束人性 　　大龙燚规定，品牌方与加盟商一定是多股东制。股东架构要有七大资源成分：餐饮管理资源、社会资源、媒体资源、网红大咖资源、娱乐行业资源、美