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密制酱烧鸡爪
密制酱烧鸡爪 ? 主料：鸡爪1袋（大约14只） 调料：大葱一根? 姜一小块? 生抽2勺? 老抽1勺?? 酱油2勺? 豆瓣酱3勺? 花椒少许? 八角 3粒 做法：1、鸡爪洗干净控水后，把脚指甲剪掉。葱切大片，姜切片。 2、锅内烧开水，放入收拾好的鸡爪焯烫后捞出。 3、令起炒锅，热锅凉油放入葱姜花椒八角，小火慢炒，炒出香味后改中火，放入鸡爪翻炒，翻炒3分钟后放入豆瓣酱继续翻炒5分钟，倒入没过鸡爪的开水，调入生抽、老抽、酱油，大火烧开，小火慢炖，炖至汤汁稀少，出锅即可。
原料：各种你喜欢的时令蔬菜，鸡丁100克（肉丁也可）。小洋葱一个、小胡萝卜一个、青椒两个，青椒是我的大爱，所以经常在我家的餐桌出现。 ? 自:Club.ChinaR ? 在鸡丁中放入料酒、盐、十三香、鸡蛋清腌渍十五分钟。 腌渍的过程中准备其他的配料,蒜片、姜片、剁椒酱。 还有准备一个碗汁，在小碗中放入、老抽、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、少量的糖。 ? 秘笈出现了，饭馆里的鸡丁之所以滑嫩，除了放嫩肉粉外，炒之前都要过一遍油，这样鸡丁才会滑嫩。 其实有水滑鸡丁一样能起到这个作用，具体方法如下：将锅中水烧开，将腌渍好的鸡丁下入，关火，盖上锅盖焖三分钟，然后将鸡丁捞出就行了。这样做出的鸡丁非常滑嫩。 自:Club.ChinaR ? 接下来就是急火快炒的阶段了，恕我不能边炒边照了。不过相信大家看我的描述也能了解滴！ 锅中放油，下入姜片，蒜片，剁椒酱煸炒，炒出香味后下入胡萝卜丁煸炒，然后依次下入洋葱丁、鸡丁、青椒丁翻炒，最后将碗汁倒入翻炒均匀即可出锅了。如果汁多了，也可以勾个薄欠。 出锅！！！当当当！！！ ? 美图秀秀过滴哈哈！ ?
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