抗癌食品——藕.doc

抗癌食品——藕 藕无论生吃熟吃，对癌肿病人都有较强的辅助治疗作用，特别是对癌肿病人放化疗后的调养更加重要。????“毕竟西湖六月中，风光不与四时同，接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”说起荷叶、荷花，就会想到藕、莲子、藕粉等。荷叶、荷花、莲子、藕，都是睡莲科植物的不同部分，既是食疗佳品，又可药用。过去，荷花以西湖最为有名，因此，杭州的藕粉，也就格外好吃。????藕的性质是甘寒，对脾胃、肺、肾等中医讲的脏器都有作用。????一般认为，生的藕，有清热、凉血、行瘀的功能。在肺癌，有“痰热”的时候，例如咳嗽，或者有发热、痰黄时，吃生藕，或者用生藕榨汁饮用，较好。肺癌，或者食管癌，放射治疗以后，常常会有放射性肺炎，吃生的藕也颇合适。????肺癌会有咯血，肠癌会有便血，肾癌、膀胱癌会有尿血。这些出血，在中医辨证看来，有的是因为“血热”所致，有的是因为“虚”，或者有“瘀”，不论属于哪一类情况，藕吃了都有好处。因为它既可以凉血清热，对“血热”引起的出血较为有利，又可以“行瘀”，对“瘀”引起的也有好处。另外，藕还有补益作用。????藕的补益功能，包括可以“健脾”、“润肺”、“益肾”。凡是脾胃、肺、肾的各种虚损，吃些藕都是十分合适的。????一般认为，煮熟的藕，补益的力量更大。????在手术以后，放、化疗以后，身体比较虚弱，或者红细胞减少，或者肠胃功能不好，容易泄泻，或者腰酸脚软、没有力气，甚至有遗精之类，都可以吃些藕。????过去民间流传，男的适宜吃韭菜，因为韭菜有“壮阳”作用；而女性适宜吃藕，因为女性经过产育，容易血亏，而藕可以补血。所以藕是十分有益的食品。????藕可以生吃，可以榨汁。????熟的藕，通常家中常吃的是所谓焐熟藕。在藕的孔中，填以糯米，在锅中蒸至熟。待冷后，切片，蘸糖吃。糯米滋阴补益，增加了藕的功能。凡是病后体虚，多汗低热，夜寐不安，时有咯血者，都甚有益。藕切成丝，可和肉丝同炒，成藕丝炒肉丝，佐餐颇好。也可以切成稍小的片，和鱼片同炒。????有的地方喜欢吃辣，可以用辣椒和藕同炒，色泽也甚美。也可帮助开胃。????再简单说说荷叶、莲子、莲子心等的食用。????新鲜的荷叶，有清热作用。可以取来煮水后，作茶饮用。盛夏再稍微冰镇一下，清凉解热。????荷叶粉蒸肉，是一道名菜，可以家中自制。粉蒸肉的粉，在食品店已可购到。按照粉蒸肉调料的说明，将肥瘦适度的肉切片后，用粉拌匀，每块用鲜荷叶包好，蒸熟即可食用。肉既有营养，且带荷叶芳香。各饮食店制作的粉蒸肉调料，味道各有不同，可选择适合自己口味者。????莲子，也是中药，又可食用。莲子“健脾”、“补肾”，而且可以安神。康复期的病人，有时晚上睡眠不好，吃些莲子，大有好处。????通常可以单独用莲子煮汤，俗称“莲子汤”，稍微加些糖，当点心吃。也可在粥中加入莲子成莲子粥，如用糯米，补益更好。白糖糯米莲子粥，过去晚间常有街头叫卖。对身体虚弱、睡眠不好、盗汗的人来说，真是颇好的食疗品。????莲子中的心叫莲子心，带苦味，一般吃莲子时，都剔去不用。莲子心是一味中药。有“清热”作用。如有“热”的征象，可以用莲子心煮水后饮用。????至于藕制成的藕粉，很少家中自制，购之十分方便，也有补益作用。适合于病后还不能多吃时。