杂粮类相生相克手册.doc

杂粮类相生相克　　大米 　　大米简介 　　大米性平味甘，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 　　黄金搭档 　　绿豆清热解毒、润喉止渴，与大米同煮而食，有利于口感不佳的患者或老年人食用。 　　聚头冤家 　　1。碱。大米是人体维生素B1的重要来源，碱会破坏其中的维生素B1，从而导致人体缺乏维生素B1，出现脚气病。 　　2。马肉、苍耳。与大米同食会导致心痛。 　　3。蜂蜜。与大米同食容易导致胃痛。 　　温馨提示： 　　要提醒大家的是，不能长期食用精米，而对糙米不闻不问。精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏。与精米相比，糙米中的无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维含量都高出很多。 　　小米 　　小米简介 　　小米含有丰富的维生素和无机盐，此外还有大量铁质、钙质、钾、纤维，等等。《本草纲目》介绍小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。 　　黄金搭档 　　小米与紫米、玉米、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮成粥，营养较全面，含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，特别适合食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。 　　聚头冤家 　　小米与杏仁同食易使人呕吐、泄泻。 　　温馨提示： 　　小米是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者可以常吃。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。小米含有丰富的氨基酸，能帮助预防流产、抗菌及预防女性阴道发炎。小米对泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿病患者都有帮助。 　　薏米 　　薏米简介 　　薏米，性微寒，味甘，无毒，含有人体必需的8种氨基酸。因此，多吃薏米不仅可以及时补充夏季高温下的体力消耗，起到增强免疫力的作用，还可以达到减肥和美容的作用。 　　黄金搭档 　　1．薏米和板栗、鸡肉搭配同食，有补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效。 　　2．香菇和薏米均为抗癌佳品。二者同食，具有健脾利湿、理气化痰的功效。 　　3．薏米与白果煮粥，有健脾除湿、清热排脓的作用。 　　聚头冤家 　　薏米一旦与含维生素C较多的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而使菠菜失去其营养价值。所以，薏米不能和菠菜搭配同食。 　　温馨提示： 　　由于薏米化湿滑利的效果显著，因此遗精、遗尿患者以及孕妇不宜食用。 　　粳米 　　粳米简介 　　粳米中钾、镁、锌、铁等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。还含有大量膳食纤维，可加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂患者降低血脂。 　　黄金搭档 　　1．鲤鱼。粳米和鲤鱼搭配同食，有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁的功效。 　　2．核桃。粳米与核桃煮粥同食，能温补精髓、养血健脑、强筋壮骨。 　　3．萝卜。萝卜与粳米搭配煮成的粥含有较多钙、磷、维生素C等营养成分，对于人体胸膈满闷、食积饱胀、支气管炎有食疗作用。 　　聚头冤家 　　粳米含有较多的维生素。维生素在酸性环境中很稳定，在碱性环境中很容易被分解，所以不适宜和碱搭配同食。 　　温馨提示： 　　在淘洗粳米的时候，不能超过三次，否则很多营养成分会流失。 　　玉米 　　玉米简介 　　玉米含有较多的粗纤维，比精米、精面高4～10倍。还含有大量镁、胡萝卜素、维生素E，可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用。天然维生素E则有延缓衰老、降低血清胆固醇的功能。 　　黄金搭档 　　1．苦瓜。玉米和苦瓜一同食用，有清热解暑的功效。 　　2．大蒜。常食大蒜玉米粥，对养心健胃、食疗养生很有益。 　　聚头冤家 　　玉米与田螺同食会导致中毒。 　　温馨提示： 　　不要因为玉米好吃而一次食用过多，否则容易导致胃闷胀气。还有，一定要记住：霉玉米不能吃。 　　高粱米 　　高粱米简介 　　高粱米富含人体必需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、叶酸及磷、钾、镁、钙等矿物质和微量元素。高粱米药用价值相当高，中医认为，高粱米性平味甘，无毒，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、妇女倒经、胎产不下等。 　　黄金搭档 　　高粱米与甘蔗汁熬成甘蔗粥，有补脾消食、清热生津的功效。 　　聚头冤家 　　请不要把高粱米与瓠子和中药附子同食。 　　温馨提示： 　　因为高粱中含有丹宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。 　　小麦 　　小麦简介 　　小麦，自古就是滋养人体的重要食物。《医林纂要》中概括了小麦的四大用途：除烦、止血、利小便、润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。 　　黄金