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正宗鲁菜——糖醋鲤鱼
正宗鲁菜——糖醋鲤鱼
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
糖醋鲤鱼——我们传统鲁菜的代表之一。作为地道的山东人,今天就来做道当家菜好啦。
材料:鲤鱼一条调料:白糖100克、酱油10克、料酒10克、葱姜蒜少许、醋60克、盐3克、胡椒粉、湿淀粉100克、水300克、花生油1500克。
做法:1、鲤鱼去麟、内脏、两腮,收拾干净后,沥干水,在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌。
2、酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁,待用。(忘记拍照了~见谅)
3、油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
4、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
5、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁。
6、待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。
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浓稠的汤汁无论是浇到米饭上,还是拌面吃都很棒的!是道十足的下饭菜呢
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