法国葡萄酒等级讲座.pdf

魏石进口酒商城，全场酒品包邮。 法国葡萄酒等级介绍 法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄 酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VDP)、 日常餐酒(VDT)。其中，法定产区葡萄酒占全部产量 的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常 餐酒为38%。 AOC AOC 一、法定产区葡萄酒，级别简称AAOOCC 是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原 产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、 酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用 原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾 兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。酒 瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。具 体如下图： 魏石进口酒商城，全场酒品包邮。/ 魏石进口酒商城，全场酒品包邮。 VDQS VDQS 二、优良地区餐酒，级别简称VVDDQQSS 是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历 的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升 级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2％。酒 瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。具体如下图： 魏石进口酒商城，全场酒品包邮。/ 魏石进口酒商城，全场酒品包邮。 . VDP . VDP 三..地区餐酒，级别简称VVDDPP VIN DEPAYS(英文意思Wineof Country)日 常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的 标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁 勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。该类酒只能用经 认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种必须是酒标上 所使用地名的当地产品。产量约占法国葡萄酒总产量 的15％。酒瓶标签标示为 VindePays+产区名， 法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 . VDT . VDT 四..日常餐酒，基本简称VVDDTT VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是 魏石进口酒商城，全场酒品包邮。/ 魏石进口酒商城，全场酒品包邮。 最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的 葡萄汁勾兑而成，是除当地产葡萄酒外的佐餐酒，酒 精度一般在8.5%-15%之间，他们可以是不同地区， 甚至不同国家葡萄酒的混合品。如果葡萄汁限于法国 各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家 的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38％。 上述４个等级中，“原产地名称管制”的立法和管 理最为严格。1905年8月1日法国政府委托有关机构正 式确定了各地的地域名，以使各地农产品可正式使用 原产地名为商品冠名。后因葡萄歉收危机以及管理混 乱，这一体系并未发挥良好作用。1935年法国政府成 立了“葡萄酒和烈酒全国管理委员会”，为“原产地 名称管制”立法，并确定了行政、司法和专业手段， 使这一命名区别于普通的地域冠名。在此基础上，法 国又成立了全国地域冠名研究院（INAO）以加强协调 魏石进口酒商城，全场酒品包邮。/ 魏石进口酒商城，全场酒品包邮。 和管理。 加贴“原产地名称管制（AOC）”，表示该产品和 某特定地域之间有紧密的联系，该特