59种米饭的美做法大全.pdf

1.酱油酸菜肉丝炒饭 做法： 一、材料 用到了：猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩 饭 二、步骤 1、猪里脊肉切丝，其实我这次有点切薄片的，放碗中，加生抽、 半匙生粉，一点儿匙白糖，料酒，外加 1 匙清 水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟，再放 1 大匙生油， 充分拌匀。 酸菜洗净沥水，切碎待用 2、锅中放适量油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出，放入腌好的肉， 快速拌炒至肉变色，盛出 3、锅中的油继续留着，放入米饭，用锅铲拨开米粒，不停翻炒至 米饭粒粒分明，倒入酸菜肉丝 4 、放少许生抽 5、根据自己的口味放少许老干妈 6、拌炒均匀即可 2.泡菜鱿鱼炒饭 做法： 一、材料 用到了： a:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝 麻油 准备：新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、取适量 泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块 很关键的一步：剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭！ 二、步骤 1、 锅中放适量油，小火爆香洋葱 2、 放入鱿鱼圈 3、 取适量辣椒酱，略加拌炒，盛出待用 4 、 锅子不用洗哈，继续，倒入之前腌好的米饭，用锅铲慢慢拨开， 炒至米饭粒粒分明 5、 放泡菜 6、 放炒好的鱿鱼拌炒 7、 最后加入芝麻 8、 出锅前滴几滴芝麻油即可 3.羊肉手抓饭 用料： 香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗 粒（少量）、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。 做法： 1：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净； 2 ：羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫 3-5 分钟，捞出洗净备用； 3：锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老 抽上色、生抽、蚝油、调味； 4 ：倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续 翻炒出香味； 5：加入适量洗净的香米，加入 1 倍半香米的温水、加入葡萄干； 6：将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。 4.咖喱牛肉饭 咖喱牛肉的做法： 1、材料：牛肉 1 斤、土豆 1 个、胡萝卜 2 根、元葱 1 个、黄油 20 克、牛奶 500 克、咖喱膏 50 克、蒜几瓣、姜几片、盐 1 勺、水 1 杯。 2、牛肉和蔬菜切成块。 3、黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色。 4 、加入洋葱略炒。 5、加入胡萝卜翻炒。 6、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最 后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以。 5.鸡肉饭 原料：1 只鸡腿 350 克（去骨） 熟米饭 150 克 西兰花 5 朵 白菜 花 5 朵 胡萝卜片 2 片葱 5 片 姜 2 片 调料：黑胡椒 1/2 茶匙（3 克） 盐 1/2 茶匙（3 克） 料酒 1 茶匙 （5ml ） 生抽 2 茶匙（10ml） 老抽 1/2 茶匙（3ml ） 糖 1/2 茶匙（3 克） 水淀粉 1 汤匙（15ml） 做法： 1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡 5 分钟后 洗净，沥干水分。 2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后， 腌制 20 分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。 3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半 分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。 4) 锅中倒入油，待油温 5 成热时放入葱片，小火煸出香味后，转 大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1 分钟后翻面，另一面同 样也煎 1 分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽， 老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧 10 分钟左右（烧得时候， 肉朝下，皮朝上）。 6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成 酱汁。 7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜 一起放在米饭上，淋入酱汁即可。 6.海鲜饭