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第十六章 北冬虫夏草栽培技术 虫草、冬虫夏草、 北冬虫夏草 1.“虫草”是虫草属真菌的统称。在分类地位上属于子囊菌亚门,核菌纲，麦角菌目,麦角菌科，虫草菌属。 2.目前世界：350多种 　我国：80多种。 3.其中最名贵的有两种，即冬虫夏草和北冬虫夏草。 人工栽培工艺 一、栽培季节及栽培场地的选择： 　栽培季节：一般2月中下旬栽培接种，5 　　　　　　月中下旬采收；或8月中下 　　　　　　旬栽培接种，11月采收。 　 一、栽培季节及栽培场地的选择： 　 栽培场地：空闲房间、温室大棚，要求 　　　　　通风良好、环境清洁、水、 　　　　　电方便。一般利用20m2空闲 　　　　　房间可以满足1~1.2万瓶生 　　　　　产规模。 二、液体菌种制作 1.营养液制作 　配方：磷酸二氢钾2g，硫酸镁2g，蛋白 　　　　5g，葡萄糖20g，可溶性淀粉 　　　　30g,VB110mg，水1000ml，pH值 　　　　调至6。 2.　制作方法： 　　　取1050ml水，煮开，分别加入可溶性药物；然后将调成糊状的可溶性淀粉徐徐加入，避免结块；最后用5%的盐酸或5%氢氧化钠溶液调pH值至6。 3.　装瓶、灭菌： 　　　以500ml罐头瓶为容器，每瓶加入营养液100ml，与123℃下灭菌20－25min既可。 4.接种、培养 　　一般每管母种可接种10瓶液体菌种。 　　接种后于20－22℃环境中避光静置或振动培养。7－10d可以长满瓶。 优质菌种表现： 　　　液面密布一层洁白的气生菌丝，营养液中分布大量的基内菌丝，液体清澈透明，为淡褐色，无浑浊。 　　为了进一步鉴定其是否为优质菌种，应选择性地挑几瓶于散光下放置。如果3－7d气生菌丝转为金黄色，这表明此菌种种性优良、结实能力很强，可以放心使用，否则应慎用。 　　长好的菌种7－10d内应使用，否则易老化，影响活力。 　　一般生产1万瓶北冬虫夏草需准备优质液体菌种200瓶。 三、栽培瓶制作 1.培养料配制 （1）配方：优质大米30g，碱水45ml（pH8），以500ml罐头瓶为容器。 （2）　制作方法： 　 　　　以每500ml罐头瓶按要求分别放入30g大米，45ml－50ml碱水，封好瓶后于100℃下灭菌10－12h即可。出锅冷却后待接种。 （3）　栽培瓶制作注意事项 ①原则上要求每瓶放入30g大米、45ml碱水，但要在批量生产前少量蒸制几瓶培养基，以根据米质确定最准确的加水量。 ②封口塑料选用12cm×12cm×0.05cm高压聚丙烯塑料薄膜为宜。切忌使用低压聚乙烯封口塑料，否则易出现封口弄破而造成大量污染。 ③配制碱水用食用碱即可，配制过程中要用pH试纸测定酸碱度。 ④出锅时封口膜如有破损，要及时补好皮套和封口塑料，这一操作应在锅口有大量蒸汽处进行。 ⑤随锅按每1000瓶培养基要灭菌20－25瓶400ml清水，以获得无菌水，备稀释菌种时使用。 四、栽培瓶接种与培养 1.菌种准备：打碎和稀释 　具体方法：按照无菌操作要求用微型电钻将菌膜打碎成糊状，加事先准备好的400ml无菌水，从而获得500ml稀释的液体菌种。 2.接种 　一般每瓶培养基用长柄匙舀入10ml液体菌种即可。 3.培养 （1）发菌室或栽培室使用前用硫磺粉和杀虫药熏闷，以达到杀虫和杀菌的效果。 （2）于20－22℃环境中避光培养，15－20d左右菌丝可以吃透培养料。 五、出草管理 1.光照：散射光刺激； 2.空气湿度：85%－90%； 3.室内通风换气，保空气清新、湿润； 4. 温度：18－20℃左右。 5.　刺微孔增氧，以利转色　　 6.　10－15d时菌丝转为金黄色 7.　几日后可见气生菌丝表现有针尖状的淡黄色突起成丛出现，预示即将出草。 8.　如迟不出草，可划线刺激。 　六、采收 　 　1.　标准：子座长至6－10cm高度，子座末端不同程度膨大呈棒状，表现有深黄色的细小粒状突起时要及时采收。 　 2.方法： 　　 　　采收时洗净双手，用镊子将培养物从瓶中取出，成丛将草取下，采收人员要戴帽子，防止头发落入。 3.采收后保藏 （1）除去根部的培养基，严格按等级分开； （2）根对根、梢对梢，缕直后于塑料筛网上阴干或用50℃的低温烘干。 　　 　　（3）烘干后的草体橘红色或橘黄色为佳。每50g捆扎好，1000g为一个包装袋，包装好后于通风、干燥处避光保存。 * *  本章知识体系 形态特征 营养成分 工艺流程 栽培技术 出草管理 采 收 教学目标：熟练掌握北冬虫夏草　　　　　栽培技术 教学重点：1.栽培料制作　　　　　2.接种方法教学难点：3.发菌管理　　　　　4.出草管理 北 冬 虫 夏 草