人体生理学基础--食的消化吸收 PPT课件.ppt

医学课件 人体生理学基础–食物的消化吸收 曾老师 医学基础知识 考核要点： 001 组织的概念 002 消化系统的组成 003 化学性消化 004 淀粉的化学性消化 005 蛋白质的化学性消化 医学基础知识 公共营养师鉴定考试要求及要点 006 唾液的作用 007 胃排空及其控制 008 胃液的主要成分 009 胰液的主要成分 010 蛋白质的消化部位 医学基础知识 公共营养师鉴定考试要求及要点 011 碳水化合物的化学性消化部位 012 脂肪的消化过程 013 胃酸的作用 014 蛋白质、脂肪、糖吸收的主要部位 015 胰液的主要作用 医学基础知识 公共营养师鉴定考试要求及要点 016 胆汁的作用 017 蛋白质、脂肪、糖吸收形式 营养不均衡的原因和结果 饮食金字塔 饮食金字塔 消化系统 血液是如何循环的？ 胃排空及其控制 P19 胃内食糜由胃排入十二指肠的过程称为胃排空； 胃内容物影响胃排空： 稀的、流体食物比稠的、固体食物排空快； 颗粒较小的食物比较大块的食物排空速度快； 在三种主要食物中，糖类排空最快，蛋白质次之，脂肪类排空最慢。 混合食物由胃完全排空通常需4～6小时。 消化系统 消化系统 呼吸过程 呼吸全过程包括三个相互联系的环节：（1）外呼吸，包括肺通气和肺换气；（2）气体在血液中的运输；（3）内呼吸。 胃内消化 小肠内消化 小肠内化学性消化 小肠内机械性消化 大肠内消化 ⑴吸收水和电解质，参与机体对水、电解质的调节。 ⑵吸收由结肠内微生物产生的维生素B和K。 ⑶完成对食物残渣的加工，形成并暂时贮存粪便。 有关消化的小结 化学性消化在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学性消化 淀粉的化学性消化淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。 蛋白质的化学性消化蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下，水解为氨基酸的过程。 有关消化的小结 蛋白质的消化部位解剖 胃、小肠 碳水化合物的化学性消化部位解剖 口腔、小肠 脂肪的消化部位解剖 小肠 食物的吸收 1. 蛋白质、脂肪、糖吸收的主要部位 蛋白质：小肠； 脂肪：小肠； 糖：小肠。 2.小肠是各种营养物质吸收的主要部位的原因： （1）绒毛及微绒毛加大吸收面积（达到200m2左右）。 （2）食物停留时间长。 （3）食物已被分解成可被吸收的小分子。 （4）淋巴、血流丰富。 小肠的吸收方式 （1）单纯扩散 （2）易化扩散 （3）主动转运 （4）胞饮作用 小肠的吸收方式 1、单纯扩散：将两种不同浓度的同种物质的溶液相邻地放在一起，则高浓度区域中的溶质分子将向低浓度区域发生静移动，如脂溶性物质。 小肠的吸收方式 2、易化扩散：非脂溶性或脂溶性很小的物质，借助于细胞膜上的运载蛋白或通道蛋白的帮助，顺浓度梯度和（或）顺电位梯度（电位差）通过细胞膜的转运过程，称为易化扩散。如氨基酸、单糖等。 小肠的吸收方式 3、主动转运：细胞通过本身的某种耗能过程将某种物质的分子或离子由膜的低浓度一侧移向高浓度一侧的过程。如葡萄糖、半乳糖、钙、铁等。 小肠的吸收方式 4、胞饮作用：细胞环境中的某些物质与细胞膜接触，引起该处的质膜发生内陷，以至包被该物质，然后与膜结构断离进入胞浆中。 食物的吸收 P22 蛋白质、脂肪、糖吸收形式 蛋白质——主动转运 糖——主动转运 脂肪——单纯扩散 口腔内消化 唾液的作用P19 1、可以湿润与溶解食物，以引起味觉 2、可清洁和保护口腔 3、有杀灭细菌和病毒的作用 4、对淀粉进行简单的分解 胃内化学性消化 胃的机械性消化 容受性舒张：使胃容量增加； 蠕动：一波未平一波又起，约每分钟3次。 ①容纳进食时摄入的大量食物； ②对食物进行机械性消化； ③以适当的速率向十二指肠排出食糜。 胃酸的作用 P20 激活胃蛋白酶，使之具有活性； 杀死随同食物进入胃内的微生物； 进入小肠内可引起胰泌素的释放，从而促进胰液、胆汁、小肠液的分泌； 维持胃内的酸性环境,使钙、铁等矿物元素处于游离状态，有利于吸收。 胰液的主要成分和作用 P20 胰液为无色、无嗅的弱碱性液体。无机物主要为碳酸氢盐，有机物为多种酶组成的蛋白质，主要有胰淀粉酶，脂类水解酶，蛋白质水解酶。 中和进入十二指肠的胃酸，所含的多种酶类帮助消化蛋白质、脂肪和碳水化合物。 胆汁的作用 P20 主要成分：胆汁酸、胆色素、卵磷脂、胆固醇。 1．激活胰脂肪酶； 2．胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可作为乳化剂使脂肪乳化； 3．胆盐与脂肪的分解产物结合，促进脂肪的吸收； 4．帮助脂溶性维生素的吸收。 小肠液的主要成分和作用 小肠液是一种弱碱性液体，消化酶包括肠致活酶、双糖酶、脂肪