具有减肥功能的保健品的开发与研究.ppt

具有减肥功能的保健食品的开发与研究 A new study on 19,000 Chinese consu-mers has found that some 18 million adults in china are obese, 137 million are overwe- ight and 64 million have metabolic. FUNCTIONAL FOODSNUTRACEUTICALS September 2005 美国农业部副部长Eric M. Bost报告摘要 成人肥胖问题 美国面临日益增长的超重合肥胖问题，20~70岁的人口中，65%超重，其中一半属于肥胖。 儿童肥胖问题 年轻人中的肥胖问题尤其值得关注，近20年来，6~11岁的儿童中超重比例增加一倍，12~19岁的青少年中几乎增加3倍，已经近乎流行病的比例。 后果 * 超重、肥胖和运动不足是糖尿病、心血管疾病和癌症等慢性病发生的高危因素。 *过去10年内，糖尿病增加了49%。 *如果不改变现行的生活方式，2000年出生的人口中，每3个人就有一个人会罹患糖尿病。肥胖不但对个人，对社会也将造成严重影响，导致劳动生产率降低，纳税负担增大，保险费用提高。 * 2001年美国因肥胖造成的直接和间接损失达1230亿美元。 *肥胖导致的人均医疗保险费用每年递增37% 。 2003年美国全国用于与肥胖有关疾病医疗的费用达390亿美元，相当于纳税人人均175美元。 中国面临的挑战 22.8%的人口超重（2亿人） ； 7.1%的人口肥胖（6000千万人）； 8.1%的儿童肥胖 美国政府的对策 政府多年来十分重视超重和肥胖问题，提出了一项名为“健康美国”的总统倡导健康计划，提倡体育运动、营养饮食，定期体检，戒除不良习惯，如酗酒、抽烟和吸毒等。 膳食指南 膳食指南每5年更新一次，以反映必威体育精装版的科研成果。本次修改于2005年刚刚完成。膳食指南鼓励美国人减少热量的摄入，增加运动，选购食品时注意少盐少脂的标准，多吃蔬菜、水果和全麦产品。 网站 M 网站提供互动式的膳食指导，帮助消费者合理选购食物、平衡饮食和运动、平衡热量和营养。网站的点击率超过10亿次，来自世界183个国家和地区，在美国各政府网站中使用率最高。 产业的作用 食品产业，包括农业、食品工业和餐饮业，是政府营养工作的关键合作伙伴致力于生产安全食品、提供健康选择、提供适当份量、传播营养信息。 另外还有份量控制、健康信息、“一日五份”计划、学生餐等。  可以看出肥胖问题无论是在发展中的中国，还是在作为世界上最发达的国家之一的美国，都是一个日趋严重的问题。从MOST的发言中可以看出解决此问题的核心也是唯一手段就是“政府干预”，据他介绍明年美国在学生餐方面的投入将是600亿美元，这在中国几乎是不可能的。中国的营养干预还仅仅处在一个初级阶段，例如面粉强化，美国早在60年前就已经立法规定面粉中必须强化铁和维生素，而我国目前还仅仅是在个别省市作为试点进行推广。可见在中国肥胖将是在今后很长一段时间内难以解决的难题。 因此，开发减肥类的保健食品将具有巨大的市场潜力。 肥胖的概念 超重(overweight)：一般认为体重超过标准体重10%者为超重； 肥胖（obese):超过标准体重20%且脂肪量超过30%者为肥胖；超过标准体重30% ~50%，脂肪量超过35%~45%者为中度肥胖；超过标准体重50%以上，脂肪量超过45%以上者为重度肥胖。 成人标准体重的简单计算方法： 标准体重（kg）=[身高（cm）-100]x0.9 体重指数（BMI）=体重/kg÷身高2/（m2） 中国人BMI介于18.5~23为理想体重，大于23为超重，大于25即为肥胖 减肥作用的功能学评价 3、试验原则 在进行减肥试验时，除以上指标必测外，还应进行机体营养状况检测、运动耐力测试及与健康有关的其他指标的观察。人体试食试验为必做项目，动物试验与人体试食试验相结合，综合进行评价。 4、结果判定 在动物试验中，体重及体内脂肪垫两个指标均阳性，并且对健康无明显损害，即可初步判定该受试物具有减肥作用。 在人体试食试验中，体内脂肪量显著减少，且对机体健康无明显损害，可判定受试物具有减肥作用。 儿童肥胖问题不容忽视 肥胖对儿童的健康有其特殊性。成人肥胖主要是脂肪细胞体积的增大，儿童肥胖还同时伴有脂肪细胞数量的增多。正常儿童的地脂肪细胞约为250亿~300亿个，而肥胖儿童可增加到420亿~1060亿个。因此，这些孩