有机化学-第十五章 氨基酸和蛋白质PPT.ppt

蛋白质是一类重要的生物大分子，其在生物体内占有十分重要的地位，它和核酸是构成细胞内原生质的主要成分，而原生质是生命现象的物质基础。 ;1 氨基酸的构型 ;2 氨基酸的性质 ;(2) 两性和等电点： ;氨基酸的等电点用pI表示： ;(3) 和亚硝酸反应： ;(5) 烃基化反应： ;(6) 酰化反应： ;(7) 羧基的反应： ;(8) 茚三酮反应： ;(9) 络合性能： ;1 肽和肽键 ;氨基酸残基 ;肽链的氨基酸顺序与命名 ;2 多肽结构的测定 ;(1) 氨基酸组分分析 ;氨基酸分析仪;(2) 氨基酸的顺序分析 ;②碳端分析：羧肽酶法 ;③肽链的选择性水解 ;3 多肽的合成 ;(2) 活化反应基团 ;(3) 保护生物活性 ;羧基组分;固相法：;４ 几种重要的多肽 ;催产素 ;肽链中的二硫键;胰岛素;汪猷 1910-1997;1 蛋白质的分类 ;2 蛋白质的结构 ;(2) 二级结构; α螺旋：蛋白质的一条肽链中有规律的螺旋结构，每一圈含3.6个氨基酸残基。;β折叠：两条肽链或一条肽链???两段平行排列。 ;β转角：肽链的180o回折的角。;;另外蛋白质还存在三级结构、四级结构等，二、三、四级结构为空间结构。 ;本次课小结：