特殊人群营养IIPPT.ppt

五.如何补充微量元素? 注意食补,人到老年应多食微量元素丰富的食物,如肝脏、瘦肉、蛋黄、鱼类、海带、蛤蜊、花生、大豆及其制品。 药补：多种维生素制剂,补充鉻、锰、铁、钴、铜、锌、碘、硒、氟等微量元素。 纠正肠道病,以利肠道对微量元素的吸收。 适量进食高纤维食物,勿过多。 六.维生素(脂溶性)对老年人的作用: 维生素A和胡萝卜素:具有抗癌作用,有清除自由基的作用。 维生素D:有维持骨骼的正常功能。 维生素E是高效抗氧化剂；可以防止不饱和脂肪酸过氧化，为维持骨骼肌,心肌,平滑肌正常功能所必需；可提高人体免疫的反应,有预防衰老作用。 维生素(水溶性)对老年人的作用： 维生素B1:参与糖代谢,缺乏时可引起健忘,不安,多发性神经炎,四肢无力,肌肉疼痛及萎缩。 维生素B2:是生物氧化过程中不可缺少的物质缺乏可引起口角炎,唇炎,阴囊皮炎及脂溢性皮炎。 维生素C:有较强的氧化作用,有清除自由基的功能,维生素C缺乏影响胶元形成,因此血管脆性增加和破裂危险增加。 三、 老年人的膳食特点 能适应老年期生理代谢特点 应有助于预防老年常见病的发生 应有利于延缓衰老的过程 食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收 合理安排饮食，提高生活质量 重视预防营养不良和贫血 多做户外活动，维持健康体重 老年人膳食指南 五谷杂粮主食够 蔬菜水果加大豆 鱼禽肉蛋加牛奶 糖盐限量少用油 膳食结构的四句话 Thank you! 幼儿、学龄前儿童营养 （1-6岁） 生长发育稳步进行 咀嚼消化功能仍有限 常见问题：饮食无规律、偏食、零食过多、微量营养素缺乏、城市儿童肥胖、农村蛋白质能量不足 继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样 选择营养丰富、易消化的食物 采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食 在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养 1岁-3岁幼儿喂养指南： 鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖 每天足量饮水，少喝含糖高的饮料 定期监测生长发育状况 确保饮食卫生，严格餐具消毒 1岁-3岁幼儿喂养指南： 零 食 零食：非正餐时间食用的各种少量的 食物和/或饮料（不包括水） 。 学龄前儿童零食消费指南（II）： 多喝白水，少喝含糖饮料。 吃零食前要洗手，吃完零食要漱口。 注意零食的食用安全，避免豆类、坚果类等零食呛入气管。 可经常食用的零食： 低脂、低盐、低糖类。如:煮玉米、全麦面包、全麦饼干、豆浆、烤黄豆、香蕉、西红柿、黄瓜、梨、桃、苹果、柑橘、西瓜、葡萄、纯鲜牛奶、纯酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子、蒸、煮、烤制的红薯、地瓜、土豆、不加糖的鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。 适当食用的零食（每周1-2次）： 中等量脂肪、糖、盐类。如:黑巧克力、牛肉片、火腿肠、酱鸭翅、肉脯、卤蛋、鱼片、蛋糕、月饼、怪味蚕豆、卤豆干、海苔片、苹果干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、花生蘸、盐焗腰果、干地瓜干、果汁含量超过30%的果(蔬)饮料如山楂饮料、杏仁露、乳酸饮料等、鲜奶冰淇淋、水果冰淇淋。 限制食用的零食（每周少于1次）： 高糖、高盐、高脂肪类。如:棉花糖、奶糖、糖豆、软糖、水果糖、话梅糖、炸鸡块、炸鸡翅、炸鸡翅根、膨化食品、巧克力派、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕、蜜枣脯、苹果脯、炼乳、炸薯片、可乐、雪糕等。 如何培养良好的饮食行为（I）： 合理安排饮食，三餐两点，定时、定点、定量用餐。 饭前不吃糖果、不饮汽水等零食。 饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧烈运动。 养成自己吃饭的习惯，让孩子自己练习使用筷、匙，既可增加进食的兴趣，又可培养孩子的自信心和独立能力。 如何培养良好的饮食行为（II） ： 吃饭时专心，不边看电视或边玩边吃。 吃饭应细嚼慢咽，但也不能拖延时间，最好能在30分钟内吃完。 不要一次给孩子盛太多的饭菜，先少盛，吃完后再添，以免养成剩饭、剩菜的习惯。 食物多样，谷类为主 多吃新鲜蔬菜和水果 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 每天饮奶，常吃大豆及其制品 膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 食量与体力活动要平衡，确保体重正常增长 不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 吃清洁卫生、未变质的食物 学龄前儿童膳食指南： 学龄儿童营养 （6-12岁） 生长发育稳步进行，除生殖系统外，其他各器官、系统接近成年人水平。 常见问题： 微量营养素缺乏、超重或肥胖、偏食 青少年营养 （12-18岁） 出现第二次生长发育高峰，能量和营养素需求超过成年人。 常见问题： 体重异常、女性青春期缺铁