生化课件 糖PPT.ppt

;掌握以葡萄糖为代表的单糖的分子结构、分类、理化性质以及一些重要的单糖及其衍生物； 区分单糖的构型和构象，链状结构和环状结构，醛糖和酮糖，α型与β型等重要概念； 了解寡糖、多糖、结合糖的结构、分类和性质； ;1988年，牛津大学生化系的德韦克（R. Dwek）在《生化年评》(Annual Review of Biochemistry)上,发表了题为“glycobiology”的综述，提出了糖生物学这一名称。 ;;目前我们仍处于揭示糖奥秘的初始阶段 DNA有四种基本单元，蛋白质有20种，糖有30种以上，糖的遗传密码是什么尚未知晓。 了解糖的功能对医学的影响可能远超过战胜癌症。 糖原组学是着重研究糖和碳水化合物。 在人体器官中，糖无所不在，对糖生物学的深入研究可能会产生新药。 例如，加有适量糖、基于蛋白质的药物，可能产生更有效的治疗，以及减少所需药物剂量。;本章授课内容：;2.1 引言;2.1.1 糖的概念;糖类(carbohydrates)物质： 含多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。主要由C、H、O组成，其分子式常用Cn(H2O)m来表示。;醛糖;2.1.2 糖的分布; 植物：含糖量占其干 重的85-90%； 动物：含糖量不超过 其干重的2% 微生物：含糖量占其菌体干重的10-30%;2.1.3 糖的功能;2.1.4 命名与分类;H;;2.2 旋光异构体;1、 异构现象 ;立体模型 透射式 投影式;2、 旋光性 ;旋光性（旋光度） ;产生原因：由于分子存在手性造成。最常见的是存在不对称C*原子。 特点：理化性质相同，至少存在一对不可叠合的镜像体。 ; 原子在空间的相对分布或排列。 对旋光异构体来说，是指不对称 碳原子的四个取代基在空间的相对 取向。 排列改变牵涉到共价键的形成与破坏。 ;不对称碳原子的取代基在空间有2种取向。;研究表明：一个不对称碳原子的取代基在空间的取向只有二种，是物体与镜像（左右手）的关系;2.2.2 Fischer投影式（1981）：;甘油醛构型有二种（ D型、L型），任何醛糖构型的判断参照甘油醛：;D+（-）葡萄糖的投影式;以分子中倒数第二个碳原子（C*）上羟基在空间的左右来判别构型。;2.3 单糖的结构;2.3.1 单糖的链状结构;讨论一种单糖的构型次序为： 确定总D、L型 → 确定归属(醛、酮）→确定名称→确定对映体;;3-6碳的D系—醛糖：;差向异构体;问题一：为什么新配制的许多单糖溶液放置久后,旋光度会发生改变？ 问题二：葡萄糖是多羟基醛，但醛的特性反应没有简单醛类的特性那样显著？？;2.3.2单糖的环状形式;开链;2、α和β异头物（ 非对映体）;环状分子的αβ构型;实验证明葡萄糖在无水甲醇中受浓HCl作用生成2种糖苷。即C1有2种不对称结构。 ;;吡喃糖;2.3.3 单糖的构象;2、 葡萄糖的构象;3、 构象分析; ; ;小结;2.4 单糖的性质;2.4.1 单糖物理性质;2.4.1 单糖物理性质;2.4.1 单糖物理性质;2.4.2 单糖化学性质; 异构化（弱碱的作用）; 氧化作用; 还原作用;2.5 重要的单糖和单糖衍生物;葡萄糖 甘露糖 半乳糖 果糖 （Glu） （Man） (Gla) (Fru);D-核糖 D-脱氧核糖;2.5.2 重要的单糖衍生物;;;;2.6 寡糖（低聚糖）;寡糖的一般性质：;糖苷键的形成; 麦芽糖——葡萄糖+葡萄糖 （α-1，4糖苷键）; 乳糖——半乳糖+葡萄糖; 蔗糖——葡萄糖+果糖;环糊精;;2.7 多糖;多糖的理化性质：;生物学上重要的多糖; （2）支链淀粉：;淀粉的结构;淀粉的水解：;极限糊精（limit dexitrin）: 指支链淀粉中带有支链的核心部分。该部分经淀粉酶水解：糖原磷酸化酶或淀粉磷酸化酶作用后仍然存在。 糊精的进一步降解需要α（1→6）糖苷键的水解。 ;2、糖原（动物淀粉）;3、纤维素;纤维素（植物细胞壁结构多糖，“ 1号”生物资源） 纤维素是由葡萄糖β（1→4）糖苷键连接而成的无分支的多糖。 ;问题：牛为什么可以吃草维持生命？但人不能？;问题：我国农林废弃物（主要是纤维素、半纤维素、木质素）7000万吨/年，利用率只有2％，原因何在呢？;4、几丁质（甲壳素）;;功能简介; A.半纤维素 存在于细胞壁中所有杂多糖的总称。 B.粘多糖 含氨基己糖的杂多糖总称。