生物化学 糖的化学PPT.ppt

第 一 篇生命的分子基础;第 一 章糖的化学;;第一节;一、糖的概念、分布及 主要生物学作用;（二）糖的主要生物学作用; 根据含糖单位的数目不同 单糖monosaccharide 不能被水解成更小分子的糖。 是糖类物质的基本结构。 碳原子数多少：丙糖、丁糖 戊糖（核糖、脱氧核糖） 己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖） 寡糖 oligosaccharide：2-6个单糖分子脱水缩合而成 二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 三糖：棉子糖 多糖 polysaccharide：许多单糖分子缩合而成的长链结构， 淀粉（strarch)、糖原(glycogen)、纤维素(cellulose) 复合糖（糖蛋白、糖脂）;第二节;多糖的生理功能;一、多糖的分类;3、微生物多糖 香菇多糖，茯苓多糖，银耳多糖，猪苓多糖，云芝多糖 对肿瘤治疗及调节机体免疫效果显著 4、海洋生物多糖 从海洋、湖泊生物体内分离、纯化得到的多糖。 几丁质（壳多糖、甲壳素）、螺旋藻多糖等。 ;（二）多糖按其在生物体内的生理功能的分类;按其组成成分： 1、同聚多糖 homopolysaccharide（均一多糖）： 一种单糖聚合，淀粉、纤维素 2、杂聚多糖 heteropolysaccharide（不均一多糖）： 不同单糖聚合，肝素 3、粘多糖 mucopolysaccharide：（又叫糖胺聚糖）： 含氮的杂聚多糖：透明质酸 4、结合糖 glycoconjugate ：复合糖。 糖和蛋白质、脂质等结合 糖 蛋 白 glycoprotein ： 糖蛋白 蛋白聚糖 proteoglycan： 糖蛋白 糖 脂 glycolipid: 糖脂 脂 多 糖 lipopolysaccharide: 糖脂;结合的方式： 1）和含羟基的氨基酸（丝氨酸、苏氨酸、羟赖氨酸等）以糖苷形式结合，称为O连接。 2）和天冬酰胺的酰胺基连接，称为N连接。 常见的糖蛋白：人红细胞膜糖蛋白、血浆糖蛋 白、粘液糖蛋白等。;;（一）淀粉 starch 直链淀粉：同聚多糖,D-葡萄糖缩合而成，α-1,4糖苷键相连。 长而紧密的螺旋管形。遇碘显兰色;The D-glucose residues of amylose are linked through α (l,4) glycosidic bonds, The amylose polymer forms a left-handed helix. ;starch is the storage nutrient in plants;Amylopectin (a) Each hexagon represents a glucose molecule. Notice that each molecule has only one reducing end (arrow) and numerous nonreducing ends, (c) Detail from (a). ;直链淀粉遇碘产生蓝色 支链淀粉遇碘产生红色 淀粉水解 淀粉糊精(遇碘成蓝色) 红糊精(遇碘成红色) 无色糊精(与碘不显色) +麦芽糖 葡萄糖;（二）糖原;;Glycogen (b). Each hexagon represents a glucose molecule. Notice that each molecule has only one reducing end (arrow) and numerous nonreducing ends, (c) Detail from (b). ;糖原遇碘产生红色，彻底水解后产生D-葡萄糖。; 又称右旋糖酐 酵母和细菌中的贮存多糖 同聚多糖，葡萄糖聚合而成， 均为α-1,6连接 已作为代血浆用于临床 ;同聚多糖， ?-D-葡萄糖分子 以 1,4-糖苷键相连而成直链。