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浅议博弈论视角下食品安全管理的道德问题 中国食物与营养2012，18(9):14-17 Food and Nutrition in China 浅议博弈论视角下食品安全管理的道德问题李辉尚陈明海2c中国农业科学院农业信息研究所/国家食物与营养咨询委员会办公室，北京100081 ; 2中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083 ) 摘要:目前，食品安全受到全社会的关注，成为制约和困扰我国农产品加工业快速发展的瓶颈。加工企业、管理部门和消费者之间的利益博弈最终可归结为利益与道德之间的博弈，这是导致食品安全问题的最根本原因之一。建立食品安全管理的道德约束机制是提高食品安全水平和解决食品安全问题的有效途径。关键词:理性经济人;博弈论:食品安全;道德问题民以食为天，食以安为先。食品安全自古以来就受毒人数增加12.75%。而在人们的日常生活中，普遍反到人们的广泛关注，当今社会更是把食品安全作为一个映出一种;谈食色变;态度，作为普通消费者的广大人国家和民族道德走势的评判标准之→。食品从;田间到民不知道究竟该依据什么购买食品、该买谁生产的食餐桌;的过程中涉及多个环节，其中生产、加工、流通品、该吃什么样的食品才是安全。同时，管理部门也在和消费是较为关键的环节。这些环节中，如果有一个环困惑，食品安全问题究竟应该从哪些环节入手管理，如节出现问题，那么食品安全事件的发生概率就会增大，何才能有效约束企业行为，实现食品安全水平持续提这种风险沿着物流链而被放大，给人们的身体健康造成高，元食品安全事件发生。食品安全信任危机空前巨不可挽回的危害，进而影响经济社会的稳定和发展。食大，这给产业发展、行业管理都带来了极大的麻烦。品安全的公共物品属性决定了其关系到整个社会的安定1.2 公共管理体系尚不完善，失位缺位现象时有发生和发展，所以必须引起高度的重视。然而，我国目前的目前，我国食品安全监管体制主要采取以分段监管食品安全状况堪忧，各环节主体的利益博弈可归结为利为主、品种监管为辅的;多机构模式即政府多个部益与道德的博弈。本文从博弈论的角度入手，分析了食门实行切块分段共管的模式。中央级的食品安全监管工品安全主要环节主体之间的博弈现象，并提出了建立食作主要由农业、卫生、质检、工商等8个部门负责。这品安全道德约束机制是提高食品安全水平的有效途径。些机构各成体系、各自为政，并在省、市、县分别设有相应的地方机构，每个机构有自己的具体结构和管理范1 当前我国食品安全现状围:地方机构不仅接受相关上级的指挥和管理，同时属于地方政府的职能部门，接受地方政府的领导。由于政1. 1 食品安全事故频繁发生，信任危机空前严重近年来，我国食品安全事件频繁发生大头娃出多头、多方共管，部门之间缺乏必要的交流机制，容易出现一些执法的空白和监管的;真空地带缺位、娃;、;地沟油;、;苏丹红;、;红心鸭蛋;、;三聚氨失位现象屡见不鲜，给不法分子有可乘之机。如兰聚氨肢;、;皮革酸奶;等等还历历在目，从小的方面来说，胶事件、地沟油事件的发生，究其根本原因就是各相关这些事件严重威胁着人们的身体健康，甚至生命安全;部门在行使职权的时候没有做到依法行政，执法为民，从大的方面来说，这些事件的发生严重威胁着食品工业致使最终危害人民身体健康和社会和谐稳定的食品安全产业发展、经济社会的健康发展和和谐稳定。据卫生部统计，2011年全国食物中毒事件189起，中毒8324人，事件的发生。死亡137人，涉及1∞人以上的食物中毒事件9起，重1.3法律等规范体系尚不健全，道德约束底线屡被大食物中毒事件2起;与2010年相比，食物中毒事件的突破报告起数和死亡人数分别减少14.09%和25.54%，但中随着我国逐步进入法制化社会，食品安全相关法律基金项目:农业部;农业监测预警;专项。作者简介:李辉尚(i叨9一)，男，河南鲁山人，在读博士研究生，助理研究员，主要从事食物安全和营养发展战略研究。 15 第9期李辉尚等:~戈议博弈论视角下食品安全管理的道德问题法规制修订工作在近几年中实现快速发展，但还存在几准确、或者不是对所有参与人的特征、策略空间及收益个方面的不足。一是法律法规体系不健全。虽然我国已函数都有准确的信息，在这种情况下进行的博弈就是不经颁布实施了《农产品质量安全法上《食品安全法机完全信息博弈。从这个角度来看，食品安全问题属于不《乳品质量安全监督管理条例》等一系列涉及食物安全完全信息博弈的范畴。的法律法规，并配套相关规章及强制性技术规范和地方在博弈活动中，必须具备以下几个基本要素(1)性法规等，但这些法律法规一般都是相互独立的，相互决策人:在博弈中率先作出决策的一方，这一方往往依之间缺乏必要的衔接和融合，且违法戚本过低，难以对据自身的感受、经验和表面状态优先采取一种有方向性违法者形成较大的威慑力。二是产品标准体系不完善。的