薯类种植及加工关键技术集成与产业化示范科研的项目信息表.docVIP

项目信息表 薯类种植及加工关键技术集成与产业化示范 第一承担单位 单位名称 地址 邮编 单位负责人 联系人 联系人办公室电话 联系人手机 职工人数 工程技术人员数 资产信用状况(单位：万元仅限企业填写) 资产总额 负债总额 资产负债率 % 上年产值 流动负债 上年税收 企业销售收入总额 上年利润 其中主营业务收入 工业增加值 协作单位 单位（部门）名称 子项目名称 四川农业大学 行政主抓领导 姓名 性别 出生年月 电话 学历学位 职务、职称 单位主抓领导 姓名 性别 出生年月 电话 学历学位 职务、职称 项目负责人 姓名 邬应龙 性别 男 出生年月 1963。08 电话 学历学位 研究生学历博士学位 职务、职称 教授博导 项目组人数 高级 中级 初级 其他 主要研究人员 姓名 性别 年龄 学历 职称 从事专业 所在单位  项目概述（250字以内） 本项目以培育壮大兴文山区薯类产业链为目标，以产学研协同创新为基础以龙头企业为产业开发主体，通过薯类标准化栽培、保鲜储藏、精深加工等关键产业链环节的技术创新，研制开发薯类全粉、保鲜粉、专用变性淀粉、紫薯酒紫色薯类鲜食产品吨薯类新产品加工能力和1万亩薯类专用品种生产示范基地，带动四川10万亩薯类专用品种生产。为做大做强薯类现代产业链提供先进的、系统的科技支撑和示范样板。 所属技术领域 预期成果形式 创新类型 预期知识产权 获得发明专利 项，实用新型专利 项，其他 项。 产学研联合 经费预算 总投资 万元，其中市科技局拨款 万元 一、立项的必要性及国内外研究现状、发展趋势（字以内） 近年来，随着我国农业产业结构的调整、农业产业化的迅猛发展，我国薯类产业已进入了以高新技术为基础、以企业为主体的科技产业创新阶段。薯类（）作为 当前我80%以上的国际交易额被少数跨国公司控制，但其薯类生产规模小，消费以鲜食为主。 5～8倍，是粉丝的升级换代产品和今后的发展方向，也将成为今后食品工业的重要基础原料。利用薯类全粉可以进一步加工系列食品，不受时间和地域的限制，应用十分广泛。目前，薯类全粉已经在小食品、薯类面粉等产品中应用，有很好的发展潜力。 二、项目研究主要目标、主要内容、技术关键、技术路线和应用方案（字以内） （1）针对制约兴文山区薯类现代产业链种植业发展存在的主要问题，调整种植结构，扩大名优高产专用品种种植面积，提高薯类的品质和产量。利用标准化简化高效的生产关键技术体系建立薯作物的原种基地，研究提出薯类轻简高效标准化栽培技术体系和薯作病虫害预测预警系统综合防治技术。 （2）采用产业化贮藏技术体系延长薯类作物原料持续供应期，解决鲜食产品在储存和运输过程中的高损耗问题。研究薯类生长、储运、加工过程和成品营养成分及生理变化规律研究。开展薯类规模化贮藏技术及设备集成研发与示范。 （3）研究营养薯类全粉、保鲜薯类粉皮生产工艺并优选确定最佳工艺路线。深入研究保鲜薯类粉皮保鲜关键技术，确定最佳工艺路线。 2、技术关键： （1）薯类标准化有机栽培 薯类标准化有机栽培技术体系构建和薯类优质商品原料基地建设是培育和壮大薯类科技创新产业链的基础。在其技术体系构建和原料基地建设中有两大关键点：一是必须按照有机食品标准进行标准化栽培，采用生物农药、生物化肥与综合防治相结合的植物保健技术；二是必须实现省力、简化与高产高效的统一，探索栽培技术体系。 （2）薯类鲜食产品的保鲜安全贮藏 薯类含水量高，富含淀粉和糖类等丰富的营养物质使其特别容易腐烂。因此，需要研究薯类作物的适时收获、分选技术，收获后薯块贮藏期各项环境、生理指标变化，以及各种病原微生物对其的影响。采用简便、低成本、适合农户小型分散贮藏及企业百吨级贮藏的保鲜安全贮藏技术及其相关设备设施。 （3）薯类加工业的产业化 当今薯类加工业的竞争主要是技术竞争，提高技术含量已是薯类加工业的发展主题，在薯类加工方面采用自动控制技术以提高劳动生产率，采用高效分离技术以提高淀粉质量，采用高剪切破碎技术、全旋流分离技术以提高淀粉游离率与提取率等。 3、薯类现代产业链关键技术路线图 原料 提升机 浸泡机 清洗机 分选台 切条机 输送机 螺旋进料机 热源 薯类专用干燥机 一级干燥