常见慢性非传染性疾病及其健康管理要点（DM高血压）课件.ppt

谢谢！ * 20 40 60 80 100 120 140 日本癌症发病率/膳食趋势 * * /100,000人, 世界人口标准化 g/d 癌症发病率 动物脂肪 肉 乳 结肠 乳腺 * 发达国家由环境和行为因素引起的癌症死亡百分比（%） Doll and Peto, 1996 烟草 膳食、营养、身体活动 感染 激素 天然辐射 酒精 职业 紫外线 医疗辐射 0 5 10 15 20 25 30 35 百分比 * 什么是高热量密度的食物? 卡路里较高：每100g含225至275卡路里，某些食物标签会显示每100g食品的卡路里。 含有较多的脂肪和糖份。 含少量纤维素或水份。 例如：朱古力、薯片、饼干、汉堡包、薯条、炸鸡和比萨等等。 * 什么是低热量密度食物? 含较少的脂肪和糖份。 含丰富的纤维素和水份。 帮助增加及维持饱肚感。 例如：蔬菜、水果、豆类食物、燕麦、全麦意大利粉、粗粮等等。 * 低热量密度的食物 低热量密度的食物 豆类食物 谷类 水果 蔬菜 禽肉类 * 建议4：多吃不同种类的蔬果、谷类和豆类食物 以不同种类的植物性食物，如蔬果、谷类和豆类食物为主的饮食，能提供维生素和其他营养素，有助防癌。 为了健康，世界癌症研究基金会(香港)建议饮食应以植物性食物为主，每餐应有三分之二是植物性的食物。 * 每天进食最少5份蔬果 一份蔬果是: 一碗未经烹调的蔬菜,如生菜 半碗煮熟的蔬菜,如菜心,茄子等 两个小型水果,如黑布林 一个中型水果,如橙,苹果 半个大型水果,如香蕉,柚子 半杯非常小型的水果,如提子 四分之一杯没有添加糖的干果,如提子干,西梅干 四分之三杯(180毫升)没有添加糖的鲜果汁(但无论一天内喝多少杯鲜果汁都只可算作一份蔬果,因为果汁比完整的水果含较多的糖份及较少有益的营养素。) 注:一杯=240毫升 * 温情小贴士 连皮进食马铃薯是最健康的，因为连皮的马铃薯含丰富的纤维素。 含有丰富添加糖份的食物例如蛋糕和饼干属于精炼的碳水化合物食品，也含有脂肪，所以不应经常进食这些热量密度高及容易致胖的食品。 * 建议5：减少进食红肉(如牛肉,猪肉和羊肉),以及避免食用加工肉类 红肉含有导致大肠癌的物质，如红肉所含的血质铁会破坏大肠内膜，而血质铁是导致肉类红色的主要物质。 研究也指出，进食大量红肉的人士都倾向进食较少植物性的食物，导致他们较少吸收到有助防癌的营养素。 肉类经过烟熏，腌制或加添防腐剂时会产生致癌物质，这些物质会破坏人体的细胞，导致癌症。 * 专家报告指出:有可确信的证据显示食用红肉是导致大肠癌的原因 为了减低患癌风险,每星期应食用少于500g(煮熟的重量)的红肉如牛肉,猪肉和羊肉,另外也应避免加工的肉类如火腿,烟肉,沙乐美肠,热狗肠和其他香肠等 粗略的估计,大约700g-750g生的红肉煮熟后约等于500g的食用肉类 * 温情小贴士 隔天晚餐时进食红肉,并选择最瘦的部分。 配合蔬菜和其他有营养的植物性食物一起烹调肉类。 鱼肉、低脂家禽和植物性蛋白质(豆类)都是红肉很好的替代品。 * 建议6：如要喝酒精饮品,男士每天不应喝多于两杯,而女士则以一杯为限 为了预防癌症，世界癌症研究基金会(香港)建议不要喝酒。然而WCRF专家报告认同有节制的引用酒精饮品可能有助预防心脏病。 * 酒精和乳腺癌 – 队列研究汇总发现结果 饮酒克数/天 Smith-Warner et al. JAMA 1998; 279:535-40 RR * 什么是一杯“酒精饮品” 粗略的估计:一杯酒精饮品含有大约10-15g纯酒精,相当于 一小杯125毫升的葡萄酒(12-13%酒精) 一杯25毫升的烈酒(40%酒精)例如伏特加和威士忌 一杯280毫升的啤酒,淡啤酒或苹果酒(3-5%酒精) * 建议7：限制食用高盐份的食物和经盐加工的食物 进食太多盐会影响健康，增加患上胃癌和高血压的风险。 * 盐和癌症有什么关系? 研究显示摄取过量盐会破坏胃的内膜，这是导致胃癌的原因之一。 * 我们每天需要摄取多少盐? 我们每天应摄取少于6g的盐，也就是说三口之家每个月应摄取少于1.1斤盐。 * 如何达到低盐饮食 低盐五步曲： 多吃蔬果来代替高盐份的加工食品 尽量选择在家烹调及以新鲜蔬果作食材 阅读食物标签,选择盐份较少的食品 逐渐减量,直至在烹调或进餐时不再食用盐 选用香料、香草、蒜头和柠檬来代替盐 * 建议8：不要食用营养补充剂来预防癌症 最佳的营养来源是食物和饮品,而不是营养补充剂！ 一个含丰富蔬果和植物性食物的均衡饮食,已能提供我们所需的营养。 * 专家指出：有可确信的证据显示某些高剂量的营养补充剂能带来不同的癌症风险。 某些情况下，你可能需要服用营养补充剂，医生会在