本标准参考粮油储存品质判定规则与相关标准制定.docVIP

前 言 本标准参考《粮油储存品质判定规则》和相关标准制定，本标准为推荐性标准。 本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T1.1-2000《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写规则》制定的；根据稻谷储存品质的优劣对其进行了分类；对原《粮油储存品质判定规则》中超出本标准适用范围的技术要求和术语定义未予采纳，如“陈化”及其定义。 本标准由国家粮食局提出并归口。 本标准负责起草单位：国家粮食局标准质量中心、河南工业大学。 本标准主要起草人：杜政、唐瑞明、龙伶俐、朱之光、卞科、王金水、周显青、张玉荣、郭兴凤 稻 谷 储 存 品 质 判 定 规 则 1 范围 本标准规定了稻谷储存的术语和定义、分类、储存品质要求、检验方法及规则等要求。 本标准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下稻谷的储存品质，指导稻谷的储存和轮换。 规范性引用文件 下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB 2715 粮食卫生标准 GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5490 粮食、油料及植物油检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5507 粮食、油料检验 粉类粗细度测定法 GB 13078 饲料卫生标准 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 宜存 suitable for storage 储存品质良好，适宜继续储存的稻谷。 3.2 不宜存 unsuitable for further storage 储存品质发生明显变化，不适宜继续储存,应尽快轮换的稻谷。 3.3 色泽、气味 colour and odor 稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下的色泽、气味。 3.4 脂肪酸值 fatty acid value 中和100g干物质试样中游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 3.5 蒸煮品评 cooking quality evaluating 稻谷制成标准一等精度大米，在规定条件下蒸煮成米饭后，对其气味、色泽、外观结构、滋味等进行品评的试验，结果用品尝评分值表示。 3.6 品尝评分值 taste evaluated value 稻谷制成米饭的气味、色泽、外观结构、滋味等各项品尝评分值的总和。 储存品质分类 按储存品质的优劣将稻谷分为宜存和不宜存二类。 储存品质技术要求 储存品质指标 稻谷储存品质指标见表1。 稻谷储存品质指标 项目 籼稻谷 粳稻谷 宜存 不宜存 宜存 不宜存 轻度 重度 轻度 重度 色泽 气味 正常 正常 基本正常 正常 正常 基本正常 脂肪酸值（mgKOH/100g） ≤30 ≤37 ＞37 ≤25 ≤35 ＞35 品尝评分值（分） ≥70 ≥60 ＜60 ≥70 ≥60 ＜60 其它稻谷的归属，由省、自治区、直辖市粮食行政管理部门规定, 其中省间贸易的按原产地规定执行。 卫生指标与动植物检疫 按GB 2715、GB 13078和国家有关规定执行。 检验方法 色泽、气味检验：按附录B中的第5章执行。 脂肪酸值检验：按附录A执行。 品尝评分值检验：按附录B执行。 卫生指标检验：按GB/T 5009.36和国家有关规定执行。 检验规则 一般规则 按GB/T 5490执行。 抽样、分样 按GB 5491执行。 储存品质指标检验 7.3.1 入库前：应逐批次抽取样品进行检验，并出具检验报告，作为入库的技术依据。 7.3.2 入库时：应随机抽取样品进行检验，并出具检验报告，取平均值作为该仓（垛、囤、货位）建立质量档案的原始技术依据。 7.3.3储存中：应定期、逐仓（垛、囤、货位）取样进行检验，并出具检验报告，作为质量档案记录和轮换的技术依据。 7.3.4 按本标准第5章的规定检验。 7.4 判定规则 宜存 色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值均符合表1“宜存”规定的，判定为宜存稻谷，适宜继续储存。 不宜存 轻度不宜存：色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值均符合表1“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存稻谷，应尽快轮换处理。 重度不宜存：色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值三项指标中，有一项符合表1 “重度不宜存”规定的，判定为重度不宜存稻谷，应立即轮换处理。因色泽气味判定为重度不宜存的，还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。 7.4.3 卫生指标不符合GB 2715规定的，不得作为人类口粮