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第二章树莓与黑莓
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第二章 树莓和黑莓
概 述
一、栽培意义
树莓是联合国粮农组织向世界推荐的健康小浆果果树,被誉为第三代水果。欧洲、美洲一些国家已进行现代化的园艺栽培。树莓具有生长快、投产早、产量高、供应期长和经济价值高的特点。据在我国北京密云区引种试验,栽种后当年即可结果,2~3年进入盛果期,单位面积产量一般为6 500~9 000 kg/hm2。
树莓是高营养水果,含有大量的可溶性纤维素、维生素和矿物质。果实颜色有鲜红、紫红、黑红、黑色、黄和金黄等,十分诱人,是各种工业食品的天然色素添加剂。果肉多汁,甜酸适口,馨郁芳香,营养丰富。据分析,树莓鲜果含有粗脂肪0.66~0.76%、蛋白质0.82~1.04%、总糖6.41~9.61%、有机酸1.49~2.50%,每100 g鲜果含有β-胡萝卜素0.27~0.53 mg、维生素C 5.5~24.3 mg、维生素E 0.11~0.19 mg。另外,每100 g鲜果肉含总氨基酸达1.06~1.14 mg。树莓品种多,自夏季至秋季均有果实成熟,鲜果供应期长。冻鲜果和果浆是重要的出口产品。
树莓又是医药及食品工业的重要原料。果肉可制作果酱、果汁、果酒、调味品,是许多食品(如酸奶、冰淇淋、夹心饼干和巧克力等)的原料。据报导,树莓鲜果是目前最好的减肥食品,比任何减肥药物效果都好,而且无副作用。每100 g树莓鲜果还含有水杨酸1.2~3.0 mg、黄酮3.76~4.69 mg,树莓还含有超氧化物歧化酶(SOD)、γ-氨基丁酸等抗衰老和治癌物质。水杨酸可作为发汗剂,是治疗感冒、咽喉炎的降热药。美国明尼苏达大学和南卡罗莱纳医科大学贺岭斯癌症中心研究证实,鞣化酸对结肠、宫颈、乳腺和胰脏癌细胞有特殊疗效。此外,树莓的枝叶可提取栲胶,根、茎及叶可药用,种子可加工提炼香精油。
树莓的适应性较强,温带、亚热带均有引种栽培。在气候适宜地区,河谷、山地、平地以及多种土壤均能栽培。树莓和黑莓对大、小农业种植户都是一种理想的作物。在小型种植地块,家庭劳力就可完成各种种植管理和收获任务,大面积的种植园修剪和采收需雇工。树莓生产期要求长期规范化管理和资金投入。栽培管理越好,产量越高,收益也越大。发展树莓生产对调整农业产业结构、发展农村经济、促进农民增收和改善生态环境都具有重要意义。
二、生产现状
(一)世界树莓发展概况
16世纪中期西欧开始栽培树莓,18世纪末由欧洲引入美国。19世纪中叶前苏联已进行广泛的庭院栽培。进入21世纪以来,由于发达国家劳动力极度缺乏,树莓这个手工劳动密集型产业的成本不断增加,已出现生产面积逐年下降的趋势,所以增大了树莓产品的进口量。我国加入世界贸易组织以后,国内农业在参加国际分工和国际竞争中要有一个大的产业结构调整和优化过程。据分析,我国树莓生产今后几年内会有大的发展。树莓将成为我国果品中一个大宗的有竞争力的外贸产品。近年来,智利和韩国是树莓发展最快的国家,智利利用南半球的气候优势以及北美市场需求的拉动,已成为南半球主要出口国。韩国的崛起,源自于国内酿酒工业的需求,其覆盆子酒已成为出口创汇重要产品。我国人民生活水平不断提高,国际交流不断增大,对树莓产品的质量要求越来越高,数量需求也越来越大。
目前全世界树莓种植面积约20万hm2,总产量约60万t。世界树莓产业发展状况可以概括为新兴产区蓬勃兴起,南美正在取代北美、东欧,成为树莓原料产品的主要生产和输出地,反映了树莓作为劳动密集型产业从发达国家和地区向适种的欠发达国家和地区转移的趋势。
据美国农业部小浆果研究中心的市场分析,树莓世界市场的供求平衡量为200万t,目前只有40万t。在国际市场上,树莓鲜果价格近年来一直比较稳定,树莓速冻果因其需求的增加和速冻工艺的改进,价格也在提升。2008年虽然遭受金融危机,树莓的出口价格仍居高不下。
树莓加工和零售以北美(美国、加拿大)和西欧(德、法、英)为中心,占世界零售市场的80%。树莓种植和出口最多的是北半球的塞尔维亚和南半球的智利,两国占据着全球出口市场的60%以上。美、德、英、法为树莓进口大国。
(二)我国树莓引种栽培概况
我国栽培树莓的历史较短,目前栽培的优良品种基本上引自国外。进入20世纪80年代,我国树莓生产得到发展。我国引种树莓可分3个阶段:
第一阶段(1905—1985年)为个别地区农户自发种植阶段。如在20世纪初,俄罗斯人将树莓带入中国,在黑龙江省尚志县石头河子、一面坡一带栽培。
第二阶段(1986—2002年)为优良品种引进、培育和区划实验阶段。如1
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