PPT7 连锁和超市经营.ppt

第七章 连锁与超市经营 本章学习要点：连锁经营是通过标准化技术和多店扩张方式发展事业的一种经营方式；超级市场是一种顾客自我服务、薄利多销、一次性集中结算、以经营食品和日用品等生活必需品为中心的较大规模的零售商业形态。通过对本章的学习，使学生理解连锁与超市经营的概念、类型和特征，掌握超市经营业务，了解超市的定位方法与促销策略。 第一节　概　　述 一、连锁经营 （一）连锁经营的概念 连锁经营是指众多小规模的分散经营同类商品 和服务，并属于同一企业所有或同一经营体系控制 的商店群，通过标准化技术和多店扩张方式发展事 业的一种经营方式。 连锁商店实际上是一种商业经营体系，这些被 纳入同一经营体系的商店，如同一条锁链相互连接 在一起。  每一家连锁分店的经营业务在不同程度上受总店的控制，总店负责商店选址，房屋和用具的提供，主要人事的安排和教育，以及采购、保管、配送货、广告等经营管理业务。采取集中进货、集中决策，并进行有效的现场管理指导。分店则在总店的控制下，负责商品销售。各个分店的内外装饰相同，外观一致，经营品种相同，总之对一切均进行标准化的管理，使人一眼可以分辨出这是属于同一总店的分店。 连锁店的规模在各国的规定有所不同，在美 国，有两家以上分店所组成的商业组织就称为连 锁商店；英国要求连锁商店必须拥有10家以上分 店；而日本一般把拥有11家以上分店的商业组织 称为连锁店。连锁商店的出现之所以被称为一次 商业的革命，主要原因是从此改变了商业组织的 形式，即由单体店向组合店方向发展。连锁商店 的出现之所以被称为一次商业的革命，主要原因 是从此改变了商业组织的形式，即由单体店向组 合店方向发展。 　　 （二）连锁经营的类型 １.直营连锁 直营连锁是指单一资本直接经营11个以上商店 的零售业或饮食业组织为直营连锁。 直营是连锁经营的基本形态。它的突出特点 是： 统一资本，集中管理，分散销售，权力集中， 利益独享。 ２.自由连锁 　　自由连锁是指保留单个资本所有权的各店铺联 合经营的连锁。　　 自由加盟连锁是中小企业为了抗衡大企业的 垄断而自发结成的联合组织，通过这种形式，降 低了经营成本，取得了规模效益。 自由连锁的组建方式有批发主导型和零售主 导型。零售主导型又分为两种： ●一种是以大型零售企业为核心的联合，总部设 在核心企业处； ●另一种是众多小零售企业的联合，共同组建一 个总部，总部负责统一的采购。总部与加盟店 之间不是所属系，而是协商与服务的关系。 ３.特许连锁 特许连锁又称加盟连锁或合同连锁，是指总 部与加盟店之间签订合同，授权、允许加盟店使 用其商标、服务标志、商号等营业象征的标记及 经营技术，在同一形象下，授予其商品销售与其 他事业的权利；加盟店要支付对等价值的特许使 用金，对经营投入必要的资金，在总部的指导与 援助下进行营业。 特许加盟的分支店铺一般有两种类型： ●由总部提供店铺，通过签订合同，委托加盟店主 经营； ●店铺为店主所有，通过特许契约的签订，成为加 盟组织的一员。 特许连锁经营是因为其自身的特点决定了无论对 总部还是对加盟店都有其独特的优势： （1）对总部的效应。 ◆总部采取加盟连锁的方式，减少了自有资本的投入，而且通过在各地招募加盟店，以同一商号、服务标志、相同的经营策略来创办加盟店，可以在短时间内迅速将销售网络扩展，提高市场占有率，扩大企业规模。 ◆加盟店上交的加盟金等费用，一方面体现了总部管理的价值，有助于塑造企业形象；另一方面也有利于总部开展活动，稳定发展共同事业。 ◆加盟连锁有利于总部进行统一采购、获取更低的折扣；实行分散销售，形成稳定顺畅的流通渠道，从而达到节约经营费用，加速商品周转，提高商品获利能力。 （2）对加盟店的效应。 ◆总部拥有先进的经营管理方法和技术，对加盟店而言，即使没有经营经验，只要能拿出足够的开店资金，借助总部的声誉、成熟的经验和管理系统，便可以开展经营活动，降低经营风险。 ◆加盟连锁有比较完善的管理系统和物流系统，可以保持整个企业运作流畅，使加盟店可以全力以赴做好销售工作，持续地扩大和发展事业。这也是加盟连锁最大的优势。 ◆实施整体促销策略，降低宣传费用。 （三）连锁经营的特征 １.经营上的分工特征 总部负责经营管理，门店负责销售、配送中心 负责组织货物流转。这是连锁店与孤立的单店、普 通的分店最显著的区别。 ２.管理上的３Ｓ特征 ●简单化（Simplification）。即将作业流程尽可 能地“化繁为简”，减少经验因素对经营的影响