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〖蛋白质知识辐射与联系〗 蛋白质是生物体内一种重要的高分子化合物，是生命活动的承担者，有关蛋白质的知识也是高考命题的重要知识点。 蛋白质 生物多样性 功能 生物合成 分子结构 性质 代谢 应用 鉴定 蛋白质知识网络 〖解题能力提升〗 1 化学组成和结构可表示为 氨基酸 种类： 通式： 缩合 分子病 C、H、O、N 镰刀型细胞贫血症 空间结构 20种 多肽 NH2-C-COOH R - - H 一、蛋白质的组成和结构 2 蛋白质分子中肽键数目的计算: 设氨基酸数目为n, 　　　　肽键数目为b, 肽链数为a, 则: b=n-a 3 结构特点 多样性 原因： （4）蛋白质分子的空间结构不同。 （3）氨基酸的排列顺序不同； （2）组成蛋白质分子的氨基酸数目不同； （1）构成蛋白质分子的氨基酸种类不同； 二、蛋白质的性质 １两性： ２变性： ３水解反应： ４显色反应： ５被灼烧时: 蛋白质分子结构中有游离的-NH2和－COOH。 高温消毒灭菌；重金属盐能使蛋白质凝结，使 人中毒。 人体内蛋白质的消化过程。 蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可产生紫 色反应。 产生烧焦羽毛般的气味，毛织品、真丝织 品和羊角梳的鉴定。 功能 结构蛋白 调节蛋白 血红蛋白 肌红蛋白 染色体蛋白 核糖体蛋白 载体蛋白 、、、、、 某些激素 一切生命活动的承担者 酶 、、、、 生长激素 胰岛素 解旋酶 、、、、、 呼吸作用酶 光合作用酶 各种消化酶 三、蛋白质的功能 １功能： ①组成细胞的结构成分： ②运输功能： ③催化功能： ④调节功能： ⑤免疫功能： 如细胞膜中的蛋白质、血红 蛋白等。 如细胞膜上的载体蛋白、运输氧气的血红 蛋白等。 如催化各种生化反应的酶等。 如生长激素、胰岛素等激素。 如抗体等。 ２酶： 酶大部分是蛋白质，也是催化剂，酶具有生物催化剂所特有的特点，如高效性、专一性、多样性和易受pH值和温度的影响。 理解下列图示的生物学含义： 酶促反应速度 酶促反应速度 时间 底物浓度 C D A B 酶促反应速度 酶促反应速度 1 蛋白质分子的生物合成 2 蛋白质代谢： 场所： 过程： 核糖体 转录和翻译 四、蛋白质的代谢 氨 基 酸 合成 (核糖体) 水解 代谢中间产物 转变 （ ） 消化、吸收 运输 生成 （非必需） 转氨基 氧化 （ ） 体 外 （ ） 脱氨基 去路 （ ） 来源 五、蛋白质的应用 1 生物学意义—— 2 工业上有广泛的用途： 动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，它们是重要的纺织原料；动物的皮可加工成柔韧的皮革；牛奶中的蛋白质——酪素除做食品外，还能和甲醛合成酪素塑料；酶的主要成分是蛋白质，酶广泛应用于食品、纺织、医药、制革和试剂等工业上。 没有蛋白质就没有生命。 生物多样性 宏观水平 分子水平 直接原因 根本原因 物种水平 生态系统水平 六、自然界常见蛋白质的成分 1 大部分酶 2 胰岛素、生长激素 3 载体、 4 抗体 5 抗毒素、凝集素 6 部分抗原 7 神经递质的受体 8 朊病毒 9 糖被 10单细胞蛋白 11 丙种球蛋白 12 细胞色素C 13 纤维蛋白原、凝血酶原 14 血红蛋白、肌红蛋白 15 细胞骨架 16 微管、微丝 17 干扰素 18 动物细胞间质 19 含蛋白质成分的实验材料 如：豆浆、蛋清等 韶一模：选择 25、分析多肽E和多肽F得到以下结果（单位：个） 元素或基团 C H O N 氨基 羧基 多肽E 201 348 62 53 3 2 多肽F 182 294 55 54 6 1 〖解题能力提升〗 形成两种多肽的氨基酸的数目最可能是： 选项 A B C D 多肽E 199 340 58 51 多肽F 181 281 53 49 例1、有一多肽化学式为C55H70O19N10，将它彻底水解后得到四种氨基酸： 甘氨酸（C2H5NO2）丙氨酸（C3H7NO2）苯丙氨酸（C9H11NO2）谷氨酸（C5H9NO4），则此多肽中有肽键数：（ ） A．8 B．9 C ．10 D ．11 B 例2（见课前思考讨论提纲） ; 风水 hnq913dgk 160条 很多，不厌其烦地说道，“这几年啤酒厂效益还算不错，企业人数不断扩大，进了不少人，目前共有七百多人。部门有单位办公室、财务科、生产科、质量科、供应科、物管科、总务科、销售科、人保科、宣教科、党委、工会、能计科、技改办、医务室、杂工组，还有幼儿园和计划生育