第二节 2课时 生命活动主要承担着——蛋白质.ppt

第2节 生命活动的主要承担者;思考;;食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?;组成蛋白质的基本单位:;CH4;甘氨酸;氨基酸的结构通式;讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?;C;氨基酸与生活和健康 必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界获取；有8种（婴儿有9种）如赖氨酸、苯丙氨酸；易缺乏，应注意饮食的合理搭配。 非必需氨基酸：人体细胞可以合成的氨基酸，包括12种。;二、蛋白质的结构及其多样性;1、氨基酸 肽链;C;C; 由两个氨基酸分子脱水缩合形成的结构称为二肽， 由三个氨基酸分子脱水缩合形成的结构称为三肽。 由此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 请同学们在笔记本上写出三个氨基酸脱水缩合形成三肽的过程;氨基酸的结合方式:脱水缩合;C;例8.如图示某化合物的结构式，据图回答下列问题。 (1)该化合物中有 氨基和 羧基，该化合物的名称是 。 (2)该化合物有 种氨基酸形成，造成这种不同的基团编号是 。 (3)该化合物是由 个氨基酸失去 分子水而形成的，水分子中的氧来自于 ，氢来自于 ，肽键的编号是 。;2、肽链 蛋白质;;三、蛋白质的功能多样性;蛋白质的功能; 有关蛋白质的功能还有许多，可以说一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者;蛋白质的变性 蛋白质分子在重金属盐 、酸、碱、乙醇等作用下，或高温、或紫外线等作用下， 空间结构发生改变和破坏，导致蛋白质变性，生物活动丧失。蛋白质变得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解。且蛋白质变性具有不可逆性。;四、有关蛋白质的计算;1、有关氨基酸结构的计算;例2：已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是: (　) A．—C7H7O B．—C7H7 C．—C7H7N D．—C7H5NO;1．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于(　　) A．两者R基团组成的不同 B．酪氨酸的氨基多 C．两者的结构完全不同 D．精氨酸的羧基多;2.甲硫氨酸的R基是: —CH2—CH2—S—CH3， 则它的分子式是( ) A.C5H11O2NS　　　B.C3H7S C.C4H11O2S　　　　D.C5H10O2NS;2、有关氨基酸脱水缩合的计算题; 2个氨基酸脱水缩合形成二肽；形成1个肽键；脱去1个水分子；氨基、羧基至少各1个。;例1.如果某蛋白质是由65个氨基酸构成的一条多肽链，则该肽链含有的肽键数、至少含有羧基数、至少含有氨基数分别是( ) A.63、64、65　　　B.64、1、1　　　 C.65、1、65　 　D.66、1、2;例2．下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式： 由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是(　　) A．1,1,3 B．3,3,2 C．1,1,2 D．1,2,2;n个氨基酸形成多条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？;例9.某蛋白质分子由M个氨基酸、4条肽链组成，则该蛋白质分子(　　) A．共有M个肽键 B．含有20种氨基酸 C．水解时需要M＋4个水分子 D．至少含有4个游离的羧基;例7．某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽，这些多肽中肽键总数为(　　) A．31 B．32 C．34 D．35 ;蛋白质分子量;例5.组成某蛋白质的氨基酸的平均分子量为130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸组成的蛋白质的相对分子量为( ) A.31342　　　 B.31486　　 C.31356　　 　D.31432;;例6：甘氨酸(C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则X氨基酸是(　　) ;1、某蛋白质由5条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，至少含有多少个游离羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 2、胰岛素由2条肽链组成，其中一条链含21个氨基酸，另一条链含30个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为 A.48、49 B.49、49 C.50、5