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BREAD PPT DESIGN 餐饮空间调研报告 INVESTIGATION REPORT OF DINING SPACE 调研地点:KFC、MC、桂林人 恋物 ? 志 “民以食为天”，饮食是人类生存需要解决的首要问题。但在社会多元化渗透的今天，饮食的内容已更加丰富，人们的就餐内容除了对食物本身的选择外还包含着对就餐环境的选择，那是一种享受，一种体验，一种交流，一种融会，所有这些都体现在就餐的环境中。因此，着意营造吻合人们观念变化所要求的就餐环境，是餐饮空间设计把握时代脉搏，餐饮店营销成功的根基。 目录 环境营造 1 调研心得 3 CONTENTS 图片分析 2 餐饮空间的构成 公共部分 门 厅 工作部分 各类库房 办工用房 工作人员更衣间 厨房 用餐区 休息室 洗手间 吧 台 外卖窗 色 彩 餐饮空间环境气氛的营造 餐饮空间环境质量的优劣是由许许多多的因素决定的，除了空间大小、家具，以及装饰材料等硬件以外，餐饮空间的环境气氛同样对就餐的环境质量起着重要的作用，餐饮空间环境气氛的营造可以通过色彩、光环境、陈设绿化和室内景观等方面来实现。 光环境 色 彩 餐饮空间环境气氛的营造 餐饮空间环境质量的优劣是由许许多多的因素决定的，除了空间大小、家具，以及装饰材料等硬件以外，餐饮空间的环境气氛同样对就餐的环境质量起着重要的作用，餐饮空间环境气氛的营造可以通过色彩、光环境、陈设绿化和室内景观等方面来实现。 光环境 陈设绿化 色 彩 餐饮空间环境气氛的营造 餐饮空间环境质量的优劣是由许许多多的因素决定的，除了空间大小、家具，以及装饰材料等硬件以外，餐饮空间的环境气氛同样对就餐的环境质量起着重要的作用，餐饮空间环境气氛的营造可以通过色彩、光环境、陈设绿化和室内景观等方面来实现。 光环境 陈设绿化 室内景观 色 彩 餐饮空间环境气氛的营造 餐饮空间环境质量的优劣是由许许多多的因素决定的，除了空间大小、家具，以及装饰材料等硬件以外，餐饮空间的环境气氛同样对就餐的环境质量起着重要的作用，餐饮空间环境气氛的营造可以通过以下四个方面来实现。 麦 当 劳 一个成功企业形象的塑造依 赖于各个方面的细心操作，而对 于直接与客人在室内进行交流的 餐饮业，室内装修又尤为重要， 常常能在许多细节上体现一个餐 饮企业的文化特性，同时，设计 优良的室内装修又能在提升餐饮 企业整体形象上起到极为重要的 作用。统一的装修风格给予这个 全球连锁的快餐店一种极强的识 别性，它的室内装修设计简洁明 快，呈现一种非常鲜明的标识性 ，给顾客以非常稳定的企业形象 。让人们无论在哪个国家哪个城 市，只要一进麦当劳就有一种熟 悉的感觉，也就是一般意义上的 归属感。 麦 当 劳 明快的色彩 在就餐心理中，鲜明的色彩能让人食欲大增，因为暖色常常给人健康、愉快、美好的感觉。同时人们在喧闹的环境中，处于一种相对高亢的状态，时间过长就容易产生疲惫感，因此人们又不愿长久地待在这样的环境中。麦当劳装修的色彩上选择了温暖而鲜明的橙色，既能给人很好的食欲，又能给人以欢乐的气氛，同时，明亮的色彩又将使人们不会过久逗留在餐厅，在潜移默化中又达到了快餐店快速服务的宗旨。 明快的色彩 高大明亮的玻璃 高大明亮的玻璃 有研究表明，人们普遍具有这样一种心理：即当人们就餐的时候，除了希望保障自己安全心理的同时，也希望最大限度的观察周围的环境。 每一家麦当劳的选址都是选择临街的，而且麦当劳的外立面永远是高大的玻璃，不但方便外来就餐的人们寻找到它们，也让人们在麦当劳里闲坐时，能方便的看到来往的人群，这是麦当劳人性化的又一体现。 设置儿童游乐园 或许除了和麦当劳竞争的肯德基，很少有其他餐饮企业总想着设置儿童游乐园了。所以与其说儿童游乐园是一种装修形式，还不如说它是企业文化的另一种体现方式。 设置儿童游乐园 肯 德 基 肯德基从1987年进入中国以来，就开始在国内迅速扩张，目前已有1700多家餐厅遍布全国各地。肯德基除了提供美味的食品外，还向顾客提供优美舒适的就餐环境。从布局、灯光、背景音乐到洗手间等配套设施，都设计得非常人性化，处处洋溢着温馨的气息。置身于肯德基任何一家餐厅，顾客都能感受到那种无处不在的怡然自得，充分享受那种轻松愉快的就餐氛围。 肯 德 基 由于人是室内环境设计的主体，人的环境需求决定着室内环境设计的方向。 肯德基在室内环境中针对目标消费群——白领、休闲青 年、儿童做了针对性的设计。 室内空间设计 由于人是室内环境设