功能性食品的国内外研究进展课件.ppt

主要内容 一、功能性食品的概念 二、功能性食品的特点 三、功能性食品的分类 四、功能性食品的国内外发展的概况 五、功能性食品的功效成分 六、功能性食品存在问题及建议 一、功能性食品概念 关于“功能性食品”的提法，虽尚未得到全世界的公认，但它强调食品的第三功能这一观点却已为全世界所共识。 一般的“功能性食品”又俗称为“保健食品”。 一、保健食品概念 （一）、日本 （二）、欧.美国家 （三）、中国 （一）日本 功能性食品（Functional Foods) 防御功能、调节生理节律、预防疾病、促进健康 特殊保健用途食品（Food for Specitied Health Use) 特殊保健目的、有充分的科学依据、包装上标志 （二）欧美国家 健康食品（Health Foods) 营养食品(Nutritional Foods) 改善食品(Reform Foods) 宗旨：保证和增进健康。 美国斯坦福大学： 1、食品的特殊成分用于疾病的预防。 2、保持自然状态。 3、有机食品且无污染。 4、食疗食品---低糖、盐、胆固醇、热。 （三）中国 名称：疗效食品 滋补食品 营养保健食品 规定：1、特定的保健功能。 2、适用特定的人群。 3、调节机体功能。 4、不以治疗为目的。 二、功能性食品的特点 （一）、功能性食品是食品而不是药品 （二）、保健功能 （三）、防病保健食品 （一）、功能性食品是食品而不是药品 调节机体内环境平衡与生理节律 功能性食品 增强机体的防御功能 无副作用 食品的一般特性 感官性 营养性 安全性 （二）、保健功能 免疫调节功能 延缓衰老功能 改善记忆力功能 促进生长发育功能 抗疲劳功能 减肥功能 等等 （三）、适于特定人群 普通的食品------不分人群 功能性食品------特殊的人群 延缓衰老的------儿童不能用 减肥的-----瘦人不能用 等等 常见的几个名称 药膳食品：保健和治疗 黑色食品：自然颜色较深、营养丰富、能调节人体生理。 绿色食品：无污染、安全、优质、营养丰富 新资源食品：微生物食品等 三、功能性食品的分类 （一）日常营养功能性食品 （二）专用功能性食品 （三）防病功能性食品 营养补充剂（氨基酸、维生素） 营养功能性食品 免疫 广谱性保健食品 抗疲劳 美容 婴儿保健食品 儿童益智食品 功能性食品 专用功能性食品 孕妇专用保健食品 抗衰老保健食品 运动员保健食品 特殊工种保健食品