天一色红坊推广策划建议书.doc

天一色红酒坊营销、推广策划建议书 前 言 摇曳的烛光，血色的红酒，迷醉的音乐，漂亮的水果沙拉，多情的鸡尾酒，神秘的花式咖啡，优雅绅士的服务，浪漫的环境等等无不显现西餐的高雅与脱俗，西餐已成为现代都市生活中的重要元素，如今的都市人到大大小小的西餐厅，以会吃西餐为时尚标志。楚雄的西餐业 也随着这股潮流在逐步兴盛发展。 一、天一色红酒坊简介 天一色红酒坊位于楚雄彝人古镇美食街（彝人古镇三期C56栋），餐厅总面积1600多平方米，由2个豪华包房和13个VIP包房及休闲卡座、商务西餐区组成，可同时容纳350人就餐，是楚雄一家颇具规模的红酒西餐厅。 二、市场分析 1、供给分析 楚雄的餐饮业相对较为发达，市场调查显示，楚雄具有一定规模的中餐厅有“彝王宴”、“天龙酒楼”、“山菌美食苑”、“彝禧园”、“红龙草墩屋”、“山菜王国”、“稻香园”、“惠宾园”、“绿野饭庄”。。。。。。五十多家，而本来为稀少的西餐厅也开始了竞争，有“热带丛林”、“阳光银座主题餐厅”、“一半与另一半”、“雄宝酒店西餐厅”。。。。。。使得原本不大的消费者市场变得更加拥挤。天一色红酒坊的经营项目以西餐为主、中餐为辅，属于较为中高档的饮食场所，有别于其它的中式餐厅和饭店，消费群体（消费者市场）也和其它餐厅和饭店有很大区别。 ，如何使天一色红酒坊在这场竞争中更有利的优势，是首先要解决的问题。 “山菌美食苑”、“红龙草墩屋”、“阳光主题餐厅”、“雄宝酒店西餐厅”等进入楚雄餐饮市场多年，已经建立和培养了一定的客源群体。其中，“阳光主题餐厅”、“雄宝酒店西餐厅”与红酒坊的经营主题和风格与红酒坊较为相似。但其整体经营风格和经营面积、气氛营造等方面远比不上红酒坊。 2、需求分析 受楚雄整个社会经济、人均消费水平和消费习惯的影响，楚雄人对西餐的接受度处于起步阶段，对西餐的消费频率相对较低。随着楚雄经济的发展，特别是旅游业的发展，带动了许多行业的发展，也带来了许多的时尚元素，西餐业也较以前有很大发展机会，许多的时尚人士、高收入人群、公司白领、单位（企业）高规格宴请、追求时尚的年轻人还是愿意去体验一下西餐文化，尤其是具有浓郁文化风情的特色餐厅，这是一个巨大的潜在市场，也是红酒坊的主要目标市场。这类消费者的特点是对就餐环境要求相对较高，有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫、风格独特、菜品有特色且档次相对较高的地方就餐。目前，楚雄的许多餐厅都体现出这样的趋势：重视室内环境气氛的营造，菜品的地方特色较为浓郁、设备先进、能够使消费者觉得体面，价格也很具有吸引力。天一色红酒坊装修主题是简欧风格，菜品中西合璧，具有鲜明的独特风格。 三、市场竞争分析 1、竞争对象 竞争对象主要是在楚雄城内档次相同、提供产品相似的餐厅可作为红酒坊的主要竞争对象的依据。楚雄市和红酒坊经营风格相似的餐厅有“阳关主题餐厅”、“雄宝西餐厅”、现将红酒坊的优劣分析如下： （1）优势 A、红酒坊地处楚雄旅游景区美食街，此位置较易形成集中的餐饮市场。 B、餐厅出品以西餐为主，中餐为辅，可以满足不同类型顾客的消费需求。 C、餐厅的装修风格时尚，环境优雅，在楚雄市处于领先地位。 D、餐厅设有音乐伴餐，较易吸引追求高雅浪漫气氛的消费者。 E、餐厅的红酒种类较多，口味醇正，红酒文化氛围浓郁。 F、餐厅具有相当的规模，竞争潜力巨大。 （2）劣势 A、红酒坊位于美食街死角处，人流量不足，店面营销影响力缺失。 B、美食街在楚雄还未形成稳定的市场，在市民中还未形成口碑效应。 C、餐厅刚踏入楚雄市场，品牌印象尚未建立，消费者对餐厅的市场认知度较低。 D、餐厅尚未建立有效的对外宣传导示标识，很多人即使到了彝人古镇也找不到红酒坊。 E、餐厅尚未开业经营，也未开展宣传销售，难于对市场的主要消费群体和消费群体的个性特征作出准确判断。 F、周边公司、单位较少，零散就餐顾客质量无法保证。 （3）机会 A、随着美食街商家的增加，必将形成稳定的餐饮市场，美食街大环境的烘托，必然会吸引到更多的消费者光顾美食街，潜在市场较大。 B、新餐厅开业，很多有吸引力的促销手段容易吸引消费者的眼球，很多消费者有着试一试、好奇的心态，容易光顾红酒坊。 C、目前楚雄尚无规模和影响力较大的红酒坊（西餐厅），红酒坊的开业经营可以最大限度吸引此类消费者。 D、餐厅在风格定位有别于同类餐厅，与同类餐厅形成差异化，较易形成自身的经营风格和固定的消费人群。 E、楚雄的西餐业主要以美式为主，红酒坊的法式为主、美式为辅的西餐风格和独特的菜系设置对消费者具有特定吸引力。 F、红酒、西餐的经营方式符合现代人追求的时尚消费趋势。 （4）威胁 A、红酒坊进入楚雄市场必然会引起同类竞争者的注意，加剧市场竞争的激烈性。 B、餐饮业成败的一个重要因素是餐厅的选址，从