无公害食用菌工项目建议书.doc

XX大学XX学院 食品科学与工程专业 食品工厂课程设计说明书 项目名称：无公害食用菌工厂项目建议书 设计参加人： 班级组别： 设计时间： 成绩： 无公害食用菌工厂项目建议书 目的意义 食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，又是一类有机、营养、保健的绿色食品。 目前，世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种。目前能大面积人工栽培的只有40～50种。我国食用菌资源十分丰富，据统计，2000年统计我国的食用菌达938种，人工栽培的50余种2005年我国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，据中国食用菌商务网调查统计，2010年我国食用菌的总产量达2000万吨，占世界70%。 据专家预测，食用菌人均消费量每5年将翻一番，并预言21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。生活节奏日趋紧张，忙碌的人们懒于动手烧菜，特别是旅游和出差的人，尤为喜爱美味的方便食品，应运而生的各种各样的方便食品，显得很有生命力，发展很快，但是目前为止，市场上没有精美的食用菌系列方便食品。有原料的不会开发，无原料的不去开发，巨大的市场潜伏着巨大的商机，谁早去开发，谁就拥有这个市场。 (一)项目区概况 朝天区位于川、陕、甘三省结合部，幅员面积1620平方公里，以山地居多，素有“九山半水半分田”之称。这里属亚热带湿润季风气候，冬少严寒，夏无酷暑，雨量充沛，珍稀野生植物种源多，食用菌资源极其丰富，是四川最大的夏菇生产基地县区。 区境内山多林茂，可用于栽培食用菌的树种有上百种，草料及秸秆10余种，阔叶林46万亩，具有万吨食用菌的生产潜力。其中，以青杠为主的菌材资源43万亩，菌材总蓄积量38万立方米，以每7年一个砍伐轮回计，年可持续砍伐量6万亩，年可利用优质菌材5.4万立方米。同时，全年可产农作物秸秆、皮壳、下脚料21万吨，可供菌草资源30万吨。 近两年来，在区委、区政府的高度重视和大力扶持下，食用菌产量大幅度增长，但由于缺乏龙头企业的带动，不能有效地利用好资源优势，从而解决好农民增收致富问题。 (二)建设条件 　　()朝天是食用菌生长适生地 　　朝天地处南北气候过渡区，雨量充沛，四季分明，昼夜温差明显，森林覆盖率高，工业“三废”污染少，具备食用菌生长的良好自然条件。 　　()原料充足且品质优良 　　朝天是四川省最大的夏菇生产基地县区，2006年全区以袋料香菇为主的食用菌鲜品产量已达5600余吨。周边100公里范围内的陕西省宁强县、甘肃省康县和我市其它县区可流入本地区供加工的食用菌约3000吨/年。因此，全区可供深加工的食用菌达8000吨/年。按照朝天区农业产业“十一五”规划，到2011年，朝天区的食用菌袋料栽培规模将稳定在1.6万吨/年以上，并形成亿元产值产业。同时，朝天区还将进一步优化产品结构，力求用一批高价位的名优品种当家，实现品种的多样化和特色化，增强产品的市场竞争力。 　　()加工产品前景广阔 　　目前，朝天区的食用菌没有经过清洗、分级、包装就直接上市销售的高达90%左右，进行初级加工后销售的不到10%左右。随着人们生活水平的提高，消费习惯也在逐步改变，已由原来的大众消费逐步转向健康的高水平消费。加工的森林蔬菜(菌菜)营养丰富、安全卫生、食用方便，越来越被消费者所青睐，许多大城市、高档餐厅、高收入人群和出口蔬菜对加工食用菌需求量增大，，利润空间极大，市场前景广阔。 　　()销售渠道畅通 　　经四川省商务厅协调，设在成都的家乐福、伊藤洋华堂等4家大型超市，将以较优惠的条件销售朝天食用菌、蔬菜等农产品，当前正在详细洽谈中。 　　()交通便利，通讯便捷 　　朝天南距川陕甘物流集散中心——广元市城区25公里，西南距成都300公里，东北距西安350公里。一是国道108高速公路、宝成铁路(复线)纵贯全境。108线在我区经过5个乡镇，通车里程70公里；宝成铁路复线经过3个乡镇，通车里程50公里，设立了4个火车站。二是广元飞机场距本区仅35公里。三是县道、乡村公路纵横交错，原材料进厂十分方便。是全区全部实现程控电话，移动通讯网络、宽带网络覆盖全区各乡镇。 　　()能源有保障 　　境内有嘉陵江及支流羊木河、潜溪河、陈家河、鱼洞河等多条水系穿过，流经80%的乡镇，水资源供应充足，区内有110KVA变电站1座，35 KVA变电站2座(其中羊木镇1座)，四川电网电力供应有保障。境内煤炭资源也极为丰富，方便就近供应燃料。 　　()劳动力资源丰富 　　食用菌发展劳动强度小，老人、妇女、小孩均可从事生产，而朝天常年在家富余全劳动力5万人，能为企业提供充足的劳动力。同时，经过多年发展，朝天在椴木密植黑木耳栽培、袋料香菇栽培等方面走出了成功的路子，贮备了一批实用技术人才。 　　()