农药残留速测仪快速检测农药残留应用研究 .ppt

主要内容 前言 国内现行农药残留快速检测方法 农残快速检测方法展望 一、前言 （一）农药概念 农药(pesticides)是指农药是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草及其他有害生物，以及有目的地调节植物、昆虫生长的药物的通称。 现在农药不仅应用于农业，而且也广泛应用于畜牧业、林业和公共卫生事业等方面。 （二）农药残留的概念 农药残留是指农药使用后残存于生物体、食品(农副产品)和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。 （三）农药的分类 1.按化学成分可分为有机氯、有机磷、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类及砷、汞、铜、硫磺等制剂。 2.按用途可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂和粮食熏蒸剂等。 （四）农药的毒性及种类 农药除了可造成人体的急性中毒外，绝大多数对人体产生的慢性危害，多是通过污染食品的形式造成。 某些农药对人和动物的遗传和生殖造成影响，产生畸形和引 起癌症等方面的毒素作用。 1、有机氯农药 容易在人体内蓄积 慢性毒性作用，主要表现在侵害肝、肾及神经系统，动物实验证实有致畸、致癌作用 我国1983年停止生产，1984年停止使用这类农药 滴滴涕：减少了蛋壳的厚度，从而降低了小鸟的孵出率。 二恶英：进入机体后几乎不被排泄、沉积在肝脏和脂肪组织中。属于剧毒物质，毒性比氰化钾高50—1000倍，致癌毒性比黄曲霉毒素高10倍，会引起基因突变，影响繁殖力和智力发育。 有机磷农药主要品种 甲胺磷 急性毒性：有机磷农药化学性质不稳定，分解快，在作物中残留时间短。 抑制血液和组织中胆碱酯酶的活性，引起乙酰胆碱在体内大量积聚而出现一系列神经中毒症状，如神经功能紊乱、出汗、震颤，精神错乱、语言失常等。 主要表现为植物性食物残留，尤其是含有芳香物质的植物 如：水果、蔬菜，特别是叶菜类如小白菜、大白菜、鸡毛菜、甘蓝、芹菜、韭菜、芥菜、花菜、绿花菜、茼蒿、枸杞菜和黄瓜等 3、氨基甲酸酯类农药 西维因、杀灭威、速灭威、叶蝉散等 除草剂：敌草隆、敌稗 在作物上的残留时间为4d，在动物的肌肉和脂肪中的明显蓄积时间约为7d 残留量很低 氨基甲酸酯类杀虫剂进入人体内，在胃中酸性条件下可与食物中的亚硝酸盐和硝酸盐反应生成亚硝基化合物，具有致癌性。 传统的农残化学分析主要是气相或液相色谱等仪器 优点：敏感(10－l2 ～10－6 mol／L) 、准确 缺点：操作复杂、费时及成本高。 难以满足需求 －－怎么办？ －－发展适合我国的快速检测技术 生化检测 生物检测 化学比色法 酶抑制法 酶抑制技术是研究比较成熟、应用最广 泛快速的农药残留检测技术，是根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶（AChE)的特异性生化反应建立起来的农药残留的微量和痕量快速检测技术。 1、速测卡法 速测卡检测结果 2、速测仪 速测仪检测结果 免疫分析技术 免疫分析技术是将免疫反应与现代测试手段相结合而建立的超微量分析技术，是基于抗原抗体特异性结合和反应为基础的分析方法。 目前应用于农残检测的是酶免疫分析(EIA)和放射性免疫分析(RIA)。其中酶联免疫分析技术应用最为普遍。 3、酶联免疫技术 ELISA是一种以酶作为标记物的免疫分析方法，也是目前应用最广泛的免疫分析方法之一，它将酶标记在抗体／抗原分子上形成酶标抗体／酶标抗原，酶作用于能呈现出颜色的底物，通过仪器或肉眼进行辨别。 ELISA法基本原理是预先结合在固相载体上的抗体或抗原分子与样品中的抗原或抗体分子在一定条件下进行免疫学反应。 该法因不需昂贵仪器设备，对人体无害等优点而被广泛采用，具有灵敏、特异、快速、稳定以及易于自动化操作等特点。 目前，ELISA方法常用的固相载体是96孔聚苯乙烯酶标板，常用的酶是辣根过氧化物酶，常用的底物是邻苯二胺和四甲基联苯胺等。 4、发光菌检测法 农药与细菌作用后可影响细菌的发光程度，通过细菌发光情况，可测出农药残留量。 此方法简便但是特异性差 5、敏感家蝇检测法 敏感家蝇对杀虫剂具有敏感性，记录家蝇存活情况，根据家蝇的死亡率可知农药残留情况。 该技术方法直接、过程简单、容易掌握，但定性粗糙，只对少数农药有效，而且由于其他生物对不同农药的毒性反应与人畜可能不同，因此影响对农药残留量的判断。如家蝇对毒性较低的除虫菊酯类敏感，远超过有机磷和氨基甲酸酯