动物检疫学第八章 畜禽宰后检验与处理.ppt

第八章 畜禽的宰后检验与处理;一宰后检验的目的;二 宰后检验的方法和技术; ;三 宰后检验的组织;2 消化道发生感染时 检查咽部扁桃体、胃肠道黏膜、肠系膜淋巴结；如果感染全身化，此时还应检查心、肾、脾等实质脏器及相关淋巴结 3 呼吸道感染时 应检查肺脏或肺淋巴结，全身病变时检查实质器官 4 天然孔道感染时 检查母畜的子宫和阴道 5 体表感染时 检查动物的皮肤、蹄、角等组织器官 综上：检查动物胴体时：天然孔道、皮肤、蹄爪和躯体的主要淋巴结 检验脏器 检验肠道 检验心、肾、脾等实质脏器;胴体与受检器官的编号 1 胴体和离体的头和内脏要编上统一的号码 2 常用的编号方法有贴纸号法、挂牌法和变色铅笔法，但这些方法各有优缺点，现在大多采用同步送检法。 ;四 宰后检验点的设置与同步检验; 5 旋毛虫检样点 开膛之后，设横膈肌肌脚采样点 6 胴体检验点 设在取出内脏之后，劈半之前 7 头部咬肌检验点 设在取头之前检查囊尾蚴 8 终末检验点 进行终末检验同时进行胴体质量评定和盖检印 同步检验 ;第二节 肉畜宰后被检淋巴结的选择 一 宰后检验淋巴结的意义 1 淋巴结呈现相应的病理变化为检验者提供诊断疾病的依据 2 可以准确、迅速的反映屠体的病理状态;三 猪的被检淋巴结的选择（一）猪头部被检淋巴结的选择 猪头部的淋巴结主要有颌下淋巴结、腮淋巴结、咽后外侧和咽后内侧淋巴结 猪头部必检淋巴结：颌下淋巴结、必要时可剖检头部其它几组淋巴结 （二）猪胴体前部被检淋巴结的选择 1 主要淋巴结 颈浅淋巴结和颈深淋巴结两组。 2 必检淋巴结 颈浅背侧淋巴结和颈后淋巴结。 ;;（三）猪胴体后部淋巴结的选择 1 主要淋巴结 髂下淋巴结、腹股沟浅淋巴结、腹股沟深淋巴结，髂淋巴结和帼淋巴结。 2 必检淋巴结 腹股沟浅淋巴结和髂内淋巴结 综上，猪的宰后检验，最具有剖检意义的是颌下淋巴结、颈浅背侧淋巴结、腹股沟浅淋巴结和髂内淋巴结。 （四）猪内脏被检淋巴结的选择 1 支气管淋巴结 分为左、右、中、尖叶四组。 2 肝淋巴结 位于肝门周围，紧靠胰脏，被脂肪组织包裹。 3 肠系膜淋巴结 位于小肠系膜上，沿小肠分布如串索状。;1髂下、2腹股沟浅、3腘淋巴结、4腹股沟深、5髂内、6髂外、7荐;;三 淋巴结常见的病变（一）充血 淋巴结肿胀，手感发硬，表面发红或出现血丝，切面呈不同程度的红色，按压时从切面渗出血滴。主要见于炎症初期。（二）水肿;（三）浆液性炎症  淋巴结肿大，质地柔软，切面红润，间或有出血，按压时流出多量黄色或淡红色浑浊液体。多见于急性传染病，尤其是伴有大量毒素形成的病原感染的猪丹毒、牛梨形虫病等。;（四）出血性炎症 淋巴结肿大，富有光泽，外表发红，具深红色或黑红色外观，切面稍隆突、多汁、湿润，呈现出深红色至黑红色与红白相间的大理石样花纹，或表现为暗红色斑点散在其中或呈现不同程度的红染;（五）出血性坏死性炎症 淋巴结通常肿大，质地变硬，切面干燥，呈砖红色，其中散在一个或数个灰黄色、灰黑色或紫红色斑纹状或巢状坏死灶;（六）化脓性炎症 淋巴结肿大，质地柔软，表面和切面可见到大小不等的黄白色脓肿，挤压有浓汁流出。严重时整个淋巴结被浓汁充满，形成脓疱。多见于化脓性细菌感染和创伤;（七）急性变质性炎症 淋巴结肿大、软化，切面呈褐红色，其实质易于刮下似粥样，有的区域可见坏死灶（八）急性增生性炎症 淋巴结肿大、松软，切面隆突、多汁，呈灰白色浑浊的颗粒状，外观如脑髓，故有淋巴“髓样变”之称，有时在切面可见到黄白色坏死灶 ;（九）慢性增生性炎症 淋巴结肿大，质地坚实，切面呈灰白色，湿润而有光泽;（十）肿瘤 淋巴结肿大，形态改变，其结构被肿瘤组织代替（十一）寄生虫性淋巴结炎 动物患锥形虫和梨形虫病时，淋巴结肿大，网状内皮细胞和浆细胞增生；患弓形虫病时网状内皮细胞增生；马原虫和肠结虫感染时能引起淋巴细胞的化脓、干酪样和钙化。（十二）色素沉着;第三节 宰后检验的程序与要点 一 猪宰后检验的程序与要点（一）头部检验 头部检验分两步进行：第一步 在放血之后，浸烫、煺毛之前检测颌下淋巴结；第二步 检查两侧外咬肌，然后检查咽喉黏膜、会厌软骨和扁桃体。必要时剖检颌下副淋巴结，同时视检鼻盘、唇和齿龈。 （二）皮肤检验 注意有无猪瘟、亚急性猪丹毒、猪肺疫等病的典型病理变化;（三）内脏检验 1 胃、肠和脾的检验 视检胃肠粘???和肠系膜→ 剖检肠系膜淋巴结，注意粘膜的变化→ 触检脾脏的弹性和硬度。 2 心、肝和肺的检验  看肺外表→ 剖