动物营养与饲料学2蛋白质营养.pptx

第二章蛋白质的营养;第一节 蛋白质的组成和作用; 蛋白质的平均元素含量： C 53% H 7% O 23% N 16% S+P 1%;二、蛋白质的营养生理作用;3. 生命活动的体现者 ，参与新陈代谢 ; （6）核蛋白： 遗传信息的传递、表达;第二节单胃动物蛋白质营养 ;一、 消化吸收 1.消化 主要在胃和小肠上部,胃20%,小肠60-70%,其余在大肠。;消化道内主要蛋白酶类;（4）顺序：L-AA D-AA;3. 影响蛋白质消化吸收的因素 (1)动物：种类、年龄(消化酶发育的时间效应);3. 影响蛋白质消化吸收的因素 (2)日粮 蛋白质种类与水平(底物诱导效应) 矿物元素水平(酶激活剂) 粗纤维水平(缩短消化时间) 抗营养因子(胰蛋白酶抑制剂-热处理清除) 饲料加工(热损害);;二、氨基酸营养;2.氨基酸的营养生理作用;(6)甘氨酸 在仔猪肠道发育和供能中具有重要 作用 ;生长猪：10种EAA---- 赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮 缬、苏、组、精氨酸 成年猪：8种---不包含组氨酸和精氨酸 禽： 13种---包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸;;7.必需氨基酸和非必需氨基酸比较;（1）与EAA比较 相同：LAA一定是EAA 不同：LAA是针对特定的饲料而言 EAA是针对特定的动物而言;（2）确定AA限制顺序的方法;（3）AA互补作用的实践意义 提高蛋白质利用率 指导配合饲料生产;三、AA平衡理论及理想蛋白;;;（3）氨基酸的缺乏;缺乏症 氨基酸缺乏引起其他AA脱氨、氧化分解供能，使蛋白质利用率下降，产生蛋白质缺乏症，个别氨基酸产生特异性症状，如赖氨酸缺乏使禽类的有色羽毛白化等。;缺乏的氨基酸常常是EAA 常发生在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物 补充所缺乏的氨基酸可缓解或纠正缺乏症。;由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。 在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。; 由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高。; 饲料氨基酸的相互比例与动物的需求比例不一致;AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。 理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，添加或替代任何剂量的任何氨基???无法使蛋白质的品质得到改善。;1）有助于蛋白饲料资源及优质蛋白饲料替代品开发 2）蛋白饲料价格上扬及动物生产效益的下降要求随时调整日粮的AA和蛋白供应水平。 3）Ｎ利用率低下，Ｎ排泄量大，环境污染严重。 4）过量AA造成能量损失，增加负担，影响健康。 5）AA（种类增加、价格下降）的合理利用所必需。;Lys的分析测试简单易行 Lys的主要功能是合成蛋白质 Lys需要量大，且常是日粮的第一、二LAA Lys有关研究资料最多;AA平衡模式; ;　　　 —— 可消化理想蛋白 —— 不同基因型、不同生产目的或体重 阶段的最佳模式可能不同 —— 寡肽营养与理想蛋白 —— ＡＡ及蛋白质周转与理想蛋白 ;建立动物ＡＡ需要量 指导饲粮配制及合成氨基酸的应用，充分合理利用饲料资源。 实现日粮低Ｎ化，降低日粮成本，降低Ｎ排泄量，减少环境污染。 预测生产性能;;应用合成氨基酸的优点 — 配方的灵活性 ;第三节 反刍动物蛋白质营养;一、瘤胃微生物对N的消化与利用;日粮;;;; 唾液腺 口腔 80% 瘤胃 血液 肝脏 尿素 尿 NH3 ;（3）蛋白质种类：NPN与真蛋白 CP 13%, 加NPN有效; 高于13%,效果差 （4）其他养分： 碳水化合物、P、S;当瘤胃微生物的外流速度和微生物的繁殖速度相近时，MCP的产量最高。 最大产量随瘤胃的稀释速度的增加而增加。 一般： 瘤胃1kg干物质-----90-230g MCP，可满足100kg动物的正常生长需要或日产10kg奶的奶牛需要。;2.组成;（1）MCP生物学价值平均为 70-80% 原生动物（真消化率88-91%）优于细菌（真消化率66-74）;优质饲料蛋白AA组成比微生物蛋白好 饲料蛋白转化为微生物蛋白时,损失20-30%的N 微生物N中10-20%是核酸N,对动物无营养价值;;2.对维持需要和中等生产水平的动物，不需补充EAA。 3.高产动物，需添加EAA