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肯德基简介 肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。2011年7月，肯德基用豆浆粉冲调豆浆一事引发众多网友不满；8月份，肯德基对此事发出一封致歉信。2011年9月，肯德基称成本上涨再提价；10月，肯德基在全国范围内的餐厅实施第二轮涨价，各餐厅价格可能不同。2012年2月，肯德基30年来首次获准在伊朗开分店。 口号： 生活如此多娇！ 肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。 肯德基在中国的经营之道 ——推行标准化体系 肯德基管理体系划分科学，标准化体系保障可靠。使得肯德基的食品品质和服务质量被我国消费者广泛熟知，成为“顾客最常惠顾的”知名品牌。 第一、食品品质标准化。 重点控制三个环节：一是原材料质量关。从质量、技术、财务、可靠性、沟通五个方面对供应商进行星级评估并实行末位淘汰，坚持进货索证，从源头上控制产品质量。二是工艺规格关。所有产品均有规范和数字化的操作生产程序。如“吮指原味鸡”在炸制前的裹粉动作要按照“七、十、七”操作法严格执行等。三是产品保质期。如炸鸡出锅后1.5小时内销不出去，就必须废弃；汉堡的保质期为15分钟；炸薯条的保质期只有8分钟。 第二、服务质量标准化。 强调服务是产品质量的延伸，时刻注意让顾客感受到服务员的热情礼貌和周到服务以及充分体验被肯德基尊重的感觉。把是否具有微笑服务意识当作录用员工的重要考核内容，并对新员工进行近200个工作小时的培训，确保员工拥有高水平的服务意识和服务技能。 第三、就餐环境标准化。 强调整洁和优雅的就餐环境是品牌价值的体现，定期对餐厅进行重新装修和设备设施的更新，使就餐者充分享受服务和食品，从而感受价值。细化到环境清洁养护上也有明确的标准规范，如洗手间卫生，多长时间打扫一次、做哪些项目、什么程度合格、谁来检查等都有详细和明确的标准及要求。 第四、暗访制度标准化。 在秘密状态下定期对餐厅的食品品质、员工服务、餐厅环境、设备设施情况进行专门暗访及评分检测，其结果常作为中国区总裁主持的每月高级管理人员会议的主要议题，一旦失分，各级管理人员就会立刻检讨原因，并采取行动进行整改。 KFC创办人 浅谈肯德基的经营之道 从20世纪80年代西方快餐最早引进中国已近30年，那个时候国人差不多以吃一顿肯德基或麦当劳为时尚。工资收入一般的人不大敢问津，因为一顿肯或麦相当于家里一周的生活费，顶多就是在孩子过生日或节日的时候带着孩子买一套汉堡外加薯条，看着孩子吃得满嘴流油，家长看着心里飘蜜，如此而已。到了90年代末也有好强的国人办起了中国式的“红高粮”快餐，而且就办在老肯、老麦的隔壁，然而没过多久便以失败告终。一直以来老麦老肯占据着中国快餐市场，两家西式快餐明里暗里的较劲，最激烈的时候大有在对方门口抢顾客之势。老麦抓住孩子心理，制做各种具有老麦风格的玩具，“孩子们，想收集全套玩具吗？那好，你就来买麦当劳！”老麦的这一招数果然灵验，无数家长在小皇帝小皇后们的督促下按时购买老麦的套餐，目的已经不在于吃，而在于玩，尽管那些玩具集齐后用不了多久就就将丢到垃圾箱里，那也得买，孩子要，没二话。这样看来肯大爷似乎是略逊一筹。 在这个过程中，中国经济腾飞，国人吃顿老麦或老肯已属平常，恰在此时，不甘寂寞的中国快餐又重振旗鼓，国人回过头来还是觉得本国的快餐营养实惠，很快中国快餐牢牢站稳了市场。就在老麦为他的汉堡搭玩具的营销思路而春风得意的时候，就在中国快餐风靡大江南北的时候，肯大爷可没闲着，他在精心研究中国市场，什么墨西哥、老北京鸡肉卷、深海鳕鱼堡等等，中国人不是爱喝粥吗，那好，咱就上皮蛋瘦肉粥、牛肉蛋花粥、香菇鸡肉粥；中国人不是爱吃油条吗，那好，咱就上油条；中国人不是爱吃烧饼吗，那好咱就上烧饼，先灌个好名“法风烧饼”，一看便知此烧饼非中国的传统烧饼，小小的烧饼竟有十来层，还夹着火腿或培根、蔬菜、酱料，让你想想都流口水。中国地域广阔，各地口味也不尽相同，东辣西酸南甜北咸，这一点肯大爷门儿清，你到不同的地域可以吃到具有当地风味的肯德基，同时还让你在美味中感受西方的风格。肯大爷正是在不断揣磨中国人心理的基础上，不断出新，他的店里常常挤着为尝鲜而排队的食客。相比之下老麦也只是在价格上搞点小手段而已。 其实肯大爷能做到的，咱国人也能做到，其所消耗的脑细胞并不多，为啥咱的快餐跟老三篇似的？肯大爷的经营之道，是咱国人可以做而不屑于做的，由此看来，咱中国快餐要战胜肯大爷，还得与时俱进！ 肯德基广告：刘云 ppt\搞笑的韩国KFC肯德基广告.flv 第二则：刘云 ppt\