玉米ACEIP及其降压作用研究.docVIP

玉米ACEIP及其降压作用的研究 [摘要] 血管紧张素转化酶Ⅰ(angiotensin I converting enzyme，ACE) 在人体血压调节过程中起重要的生理作用。玉米蛋白粉中的血管紧张素转化酶抑制肽(angiotensin I converting enzyme inhibitory peptides，ACEIP) 通过抑制ACE的活性产生明显的降血压作用。本文详细介绍了玉米ACEIP的作用机理、分离纯化工艺、检测和评价，简单介绍了其结构性质，比较分析了给药途径的影响，并对其应用前景进行了展望。 [关键词] 玉米活性肽 血管紧张素转化酶 降血压 作用机理 Research on the Anti-Hypertension Effect of Corn Angiotensin-Converting Enzyme Inhibitory Peptides [Abstract] Angiotensin I converting enzyme ( ACE) plays an important physiologic role in the blood pressure regulation. Angiotensin I converting enzyme inhibitory peptides (ACEIP) derived from corn gluten meal have significant antihypertensive effect by inhibiting ACE activation. In the article,the separation and purification technology, functional mechanism,the detection and evaluation ,structure character of the corn angiotensin-converting enzyme inhibitory peptides are reviewed ;the effection of different administrations is analyzed ;and its wide developmental prospect is forecasted. [Key words] corn peptide;ACE ;anti-hypertension; functional mechanism 据WHO估计,全球高血压患病人数已愈5亿,我国高血压患者高达1.6亿，发病率为18.8%，并且患病率不断上升。同时,高血压又是冠心病、脑卒中、心脏及肾功能衰竭的最主要的发病因素,其危害仅次于肿瘤，被国际上称为“无声杀手”[1]。因此高血压防治成为全球医学界面临的一项艰巨的任务，降压药物研究已成为国内外研究的热点[2]。 目前常用降压药具有良好的降压效果，但同时有一定的副作用或不良反应[3],临床上有望有新型降压药代替[4] 。 近年来，研究人员将玉米蛋白转化为一些具有功能性成分的蛋白水解物，如玉米蛋白肽饮料、低聚肽、疏水肽等生物活性肽。玉米ACEIP是一类具有抑制ACE活性的多肽物质, 其突出优点是对高血压患者可以起到降压效果，对血压正常的人无降压作用,在医药和保健领域有着广泛的应用价值。本文仅对玉米ACEIP的结构性质、分离纯化工艺、检测和评价及其降压作用机理等研究现状进行综述。 1 玉米ACEIP研究现状 1.1 玉米蛋白粉来源、成分及营养价值 近年来，随着产量的持续增长和玉米淀粉厂的增建与扩建，其副产物——玉米蛋白粉（俗称黄粉）也随之大量增多。玉米蛋白粉是玉米经湿磨法工艺制得粗淀粉乳，再经蛋白质分离得到麸质水，然后浓缩干燥而制得,约含蛋白质60%以上，还含有其它无机盐及多种维生素。但目前，我国玉米蛋白粉主要用作蛋白饲料或者当废水排掉，未得到合理的利用[6]。 1.2 玉米ACEIP的制备及分离纯化 目前从食物蛋白质中制备ACEIP的途径主要有两种:微生物发酵法和酶解法。 1.2.1 微生物发酵法 微生物发酵法的关键在于菌种的选择[7]。前人发现瑞士乳杆菌发酵乳中ACEIP活性最高。Nakamura 等人研究出工业生产ACEIP方法并已在美国申请了专利[8],其具体流程见图1。 原料 溶于水 原料 溶于水 灭菌 灭菌