中药资源的利用和保护.ppt

（二）有机酸 有机酸是分子中含有羧基的一类有机化合物。有机酸的盐一般易溶于水，难溶于有机溶剂。有机酸在植物的叶、根尤其是果实中广泛存在。常用的植物有山楂、乌梅、五味子、女贞子、山茱萸、茵陈、金银花、当归、川芎、酸枣仁等。现已证明广防己、关木通、青木香、天仙藤和马兜铃等中药中所含的马兜铃酸可引起肾脏损害的不良反应，提醒人们应重视中药的安全性。 （三）苷 是由糖或糖的衍生物与非糖化合物以苷键结合而成的一类有机化合物。植物中常见的苷类成分主要有黄酮苷、蒽醌苷、强心苷和皂苷等，它们分别具有不同结构类型的苷元。常用的含黄酮苷类成分的植物药有黄芩、葛根、槐米、黄芪、红花、枳实、甘草、金银花、淫羊藿等；常用的含蒽醌苷类成分的植物药有大黄、虎杖、决明子、何首乌等；含强心苷的植物药有黄花夹竹桃、罗布麻、紫花洋地黄、毛花洋地黄等；含皂苷类成分的植物药有穿山龙、知母、麦冬（含甾体皂苷），黄芪、人参、三七、柴胡、桔梗、、甘草（含五环三萜皂苷）等。 （四）挥发油 挥发油是存在于植物体内的一类能随水蒸汽蒸馏出来，在常温下具有挥发性的油状液体。挥发油有香气，大多无色或呈淡黄色。易溶于有机溶剂，在水中的溶解度很小。 多分布于植物的叶、花和果实中。含挥发油的植物药均具有芳香气味。常用的含挥发油的植物药有薄荷、荆芥、紫苏、广藿香、艾叶、菊花、辛夷、丁香、草豆蔻、砂仁、肉桂、干姜、苍术、白术等。 （五）鞣质 鞣质是植物体内含有的一类结构复杂的多元酚类化合物。能与蛋白质、生物碱、重金属盐等结合生成不溶性物质。大多数植物药中均含有少量鞣质，但在某些植物药中鞣质具有较高的含量，如地榆、诃子、儿茶、五倍子等。 （六）树脂 树脂是从植物的树脂道中分泌渗出的液体暴露于空气中干燥后变成的半透明的、非结晶形的固体或半固体物质。常用的树脂类中药有乳香、没药、阿魏、血竭等。 （七）橡胶 橡胶是植物体内含有的大分子烃类化合物。能溶于乙醚、苯、石油醚，不溶于水、乙醇、丙酮。 橡胶广泛存在于双子叶植物中，如桑科、大戟科、萝藦科等。常用的含橡胶成分的植物药为杜仲，折断时可见大量的白色橡胶丝。 （八）色素 植物体内由于存在着各种各样的色素，因而呈现出各种颜色。根据色素的极性大小，可将其分为脂溶性色素和水溶性色素两大类。脂溶性色素不溶于水，可溶于石油醚、苯、乙醚、乙醇等有机溶剂。这类色素有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等，以叶绿素分布最广。水溶性色素可溶于水和乙醇，不溶于乙醚、三氯甲烷等有机溶剂。这类色素主要有醌苷、黄酮苷、花色苷等。 （九）油脂和蜡 植物中所含的油脂通常是高级脂肪酸的甘油酯类，常温下呈液体状态，又叫脂肪油。蜡是指高级一元醇和高级脂肪酸结合成的酯。油脂和蜡易溶于石油醚、苯、三氯甲烷、乙醚等有机溶剂，可溶于热乙醇，难溶于冷乙醇，不溶于水。油脂主要存在于植物的种子中，种子类中药一般都含有较大量的油脂。蜡常覆盖于植物的茎、叶、树干以及果皮的表面。 （十）糖类 植物药中含有大量的糖类成分，包括单糖类、低聚糖类和多糖类。 单糖属于多羟基的醛或酮。植物药中所含的单糖除了醛糖、酮糖外，还有去氧糖、甲基糖、糖醇、糖酸等。易溶于水，可溶于乙醇，不溶于苯、三氯甲烷、乙醚等有机溶剂。 低聚糖又叫寡糖，可溶于水，溶或微溶于乙醇，不溶于其他有机溶剂 多糖是指由10个以上的单糖分子缩合而成的高聚物。植物药中的多糖主要有淀粉、菊糖、树胶、果胶、黏液汁、纤维素等。不溶于水，也不溶于乙醇等有机溶剂，有的可溶于热水形成胶体溶液。 (十一）氨基酸、蛋白质和酶 氨基酸因分子结构中同时含有氨基和羧基而得名，广泛存在于植物体内。氨基酸大多易溶于水及稀乙醇，难溶于有机溶剂。 蛋白质是由多种α-氨基酸通过肽键结合而成的一类高分子化合物。由于蛋白质是生命的物质基础，所以在植物药中广泛存在。能溶于冷水，不溶于乙醇等有机溶剂。植物体内的酶是各种具有特殊催化能力的蛋白质，是植物体内各种生化反应的催化剂，其催化能力强，同时具有很高的专一性，如苦杏仁酶则可选择性地催化水解β-苷键。 （十二）无机盐 植物药中所含的无机盐主要有钾盐、钙盐、镁盐等，能溶于水而不溶于有机溶剂。如夏枯草中含氯化钾，大黄中含有较多的草酸钙结晶，附子中含磷脂酸钙等。 二、动物药化学成分简介 常用的动物药有阿胶、牛黄、麝香、蟾酥、斑蝥、全蝎、地龙、蕲蛇、水蛭、珍珠等。现将其中含有的主要化学成分简介如下： （一）阿胶 主要成分是明胶元及多种氨基酸。 （二）牛黄 主要成分为胆红素，还有胆汁酸、胆汁酸盐、胆酸、去氧胆酸、胆固醇、脂肪酸等。 （三）麝香 含有麝香酮、麝香吡啶、甾体化合物、蛋白质、多肽、脂肪酸等成分。 （四）蟾酥 主要成