劣质婴幼儿奶粉中课件.ppt

同学小组实验 * * 劣质婴幼儿奶粉中，因蛋白质的含量远远低于国家规定的标准，造成婴幼儿食用后出现较为严重的营养不良综合症。 一些不法分子为了牟取非法利润，往牛奶中掺水而不被检测出来，就把含氮量高的三聚氰胺掺入到牛奶中，同时在牛奶中还添加其他东西与三聚氰胺混合。这种混合物被称为“蛋白粉”。 赵 燕 1．检验葡萄糖使用什么试剂？ 2、怎样处理加入试管中的试剂混合液？ 3、对混合液加热后，溶液仍然保持澄 清，还是浑浊了？ 4、溶液变什么颜色了？ 5、实验结果说明了什么？ 6、检验蛋白质需要哪几种试剂？ 7、反应是否需要加热？ 8、实验结果试管内显出什么颜色？ 9、这个结果说明了什么？ 10、证明脂肪存在的鉴定方法是什么？ 11、我们在纸上看到了什么？ 12、油和脂肪会在纸上留下半透明的亮 点。水滴也会在纸上留下半透明的 亮点，但与脂肪形成的半透明亮点 有什么区别？ 脂肪的检验 蛋白质的检验 葡萄糖的检验 运用 现象 实验步骤 实验器材 葡萄糖溶液、班氏试剂、滴管、试管、酒精灯等。 实验 目的 鸡蛋清、氢氧化钠、硫酸铜、滴管、试管 菜油、滤纸、滴管等 葡萄糖溶液+1毫升班氏试剂、加热 鸡蛋清+2毫升10%氢氧化钠，混合后+3-4滴3%硫酸铜 将一滴菜油滴在滤纸上 有沉淀产生，呈红黄色 溶液呈紫色 有半透明亮点 班氏试剂可用来检验葡萄糖…… 10%氢氧化钠+3%硫酸铜… 滤纸上有半透明亮点… 实验操作中要注意什么？ ·滴管竖直在试管口上方 ·试管夹从下往上夹住试管 ·加热时试管底与酒精灯火焰大约呈45度角 ·用酒精灯外焰加热 ·加热时先预热 ·倾倒液体时试剂瓶的标签向着手心 ·振荡时轻微左右晃动 淀粉的检验方法 淀粉溶液加碘液会变蓝色，证明碘液的存在。 常见食品中营养成分的检验 豆浆 牛奶 菜汁 果汁 米汤 豆 浆 牛 奶 青菜汁 米 汤 苹果汁 脂 肪 蛋白质 葡萄糖 淀 粉 食 物