第四章 汉字和物质文化2.ppt

趣谈饭字 某日，有4位中学教师一起吃饭。他们触景生情，以“饭”字为话题，引出一场有趣的谈论。 语文老师 ：古人造字，以类相从。饭是食物，因此“饭”字从食，右边的“反”字是个声符，用来标明读音。古人造字，思路简明扼要；古人说字，语言精练不烦。 生物老师 ：你是文字学上的“专业”解释，干巴巴的，毫无趣味可言。从健康和营养的角度来说，食物要反复咀嚼，才有利于消化，才有利于健康。因此，“饭”字的字理告诉我们，饭要细嚼慢咽，以利消化吸收。 趣谈饭字 历史老师 ：儒家倡导“吾日三省吾身”。一般的人都以为，这里的“三”只是一个约数，它表示多；其实，“三”是有确指的。它是指一日三餐之“三”。而“饭”中的“反”是反思的意思，孔子说：“食不语，寝不言。”人们在吃饭时，虽可不讲话，却不可能不思维。思什么呢？这时正是反省自己的好时机，还可从三方面来反思：“为人谋而不忠乎？与友交而不信乎？传不习乎？” 这样反省自己不仅有了具体内容，还有了具体时间。总之，“饭”字的字理是：一日三顿饭，一日三反思啊！ 政治老师 ：妙啊！妙啊！各位高见，真是妙趣横生。不过各位所说，未能尽善，我再来补充：如果从社会安定的大角度来看，我们就不难理解“饭”字。俗话说，“民以食为天”。试看“饭”字，如果没有“食”，则“反”矣！纵观中国千年历史，哪一次农民起义和社会动乱不是如此呢？ xiǎo皛饭 和cuì 毳 饭 【故事】苏东坡、刘攽互请吃饭 皛：一碟白盐、一盘白萝卜丝、一碗白米饭 毳：盐毛（没），萝卜毛，米饭也毛 皛、毳都是叠罗汉式的会意字 【案例】管理启迪：分粥制度 有?7个人组成的小团体，其中每个人都是平凡而且平等，但不免自私自利。他们想通过制定制度来解决每天的吃饭问题——要分食一锅粥，但并没有称量用具。大家试验了不同的方法： 方法一：指定一个人负责分粥事宜。很快大家就发现，这个人为自己分的粥最多。于是又换了一个人，结果总是主持分粥的人碗里的粥最多最好。结论是：权力会导致腐败；绝对的权力导致绝对腐败。 饮食与政治 方法二：大家轮流主持分粥，每人一天。虽然看起来平等了，但是每个人在一周中只有一天吃得饱而且有剩余，其余6天都饥饿难挨。大家认为这种办法造成了资源浪费。 方法三：大家选举一个信得过的人主持分粥。开始这位品德尚属上乘的人还能公平分粥，但不久他开始为自己和溜须拍马的人多分。 方法四：选择一个分粥委员会和一个监督委员会，形成监督和制约。公平基本上做到了，可是由于监督委员会常提出种种议案，分粥委员会又据理力争，等分粥完毕时，粥早就凉了。 饮食与政治 方法五：每个人轮流值日分粥，但是分粥的那个人要最后一个领粥。令人惊奇的是，在这个制度下，?7只碗里的粥每次都是一样多。　　每个主持分粥的人都认识到，如果?7只碗里的粥不相同，他确定无疑将享用那份最少的。 饮食与政治 民以食为天 民为重、社稷为次、君为轻 ——管好百姓的嘴，就能管好天下 ——饮食和政治间有着密切的关系…… 汉字与烹食文化 烹食概述 烹食器皿 烹饪技术 肉食水产 粮食菜蔬 酒茶饮料 烹食概述 在中国传统文化的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说、文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。 饪－－－ ㈠烹食概述 1.2食与饮 从食的字： 即：将要进餐 既：已经进餐 鄉：同吃一锅饭 卿：掌管饭勺的人 花絮：程省《测字秘牒》 △一人書鄉字問婚姻。 餘曰：“姻緣雖易成，男女亦相得，第奈何以真童而娶再醮之女。幸末笑乃節字，到後卻能守節。” 其人笑曰：“此女果作過養媳，未成婚而夫死，今翁姑欲嫁之也。不識字理何居，先生何以備知若此？” 餘曰：“此無他，乃牛郎織女巧相逢耳。因郎字全，織字只有半邊，是以知之也。” 複問：“到後守節，何以不守前夫。” 答曰：“節旁耳直。今鄉旁耳多一曲，是以知其節摻之二次嫁也。” ㈠烹食概述 1.2食与饮 从酉的字——与祭祀有关 奠 酉祭（祭） 福 富 醫、毉（医） 2008北京奥运会开幕式剪辑 ㈠烹食概述 1.3和与齐 和（龢）的义项 hé ①和睦，协调②适中③和顺，平和④暖和 ⑤调和⑥古代哲学术语，与“同”相对⑦连词 hè①声音相应②附和，响应③答应，允许 huó ①和面的“和” huò ①掺和②蒙骗 “和”的本义是和声，所以字从口，引申为谐调、适中。 　　　 打麻将用语|赢了叫“