烟酸（抗癞皮病维生素）课件.ppt

烟酸（抗癞皮病维生素） 烟酸也称作维生素B3，或维生素PP耐热，能升华。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。 癞皮病 烟酸缺乏症又称糙皮病，是因烟酸类维生素缺乏，临床以皮炎、舌炎、肠炎、精神异常及周围神经炎为特征的疾病 临床表现 1、早期表现：消化不良、食欲不振、腹泻、便秘、淡漠困倦、眩晕及失眠，四肢有烧灼及麻木感 2、皮肤损害：由红斑开始，像日晒斑，有烧灼和痛痒感，随之有渗流，形成疱疹及大疱，然后结痂，色素觉着，皮肤变得粗糙并有鳞屑 3、消化系统症状：口角炎，口腔黏膜、舌黏膜及齿龈肿胀，伴有溃疡和继发感染。有食欲不振、恶心、呕吐、腹泻等 4、神经系统症状：开始有头痛、头晕、烦躁、睡眠不安等，如病情进展可出现精神抑郁、幻视、幻听、精神错乱、谵妄及昏迷等，检查有感觉异常、肢体麻木、全身疼痛，腱反射早期亢进，晚期消失 烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精；烟酸和烟酰胺的性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏；在高压下，120℃，20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小，但会随水流失。但由于其在滚水中会流失，所以用蒸、烘、煎、炒等方式烹调蔬菜，可以尽量减少烟酸流失的程度。最好于用餐时或于饭后服用为佳 烟酸安定神经的功效能缓和暴躁焦虑的情绪、消除疲劳，对现代人因脑力体力透支带来的烦躁、忧郁，甚至精神分裂症等都有帮助，且其对胃肠及皮肤健康也有益，若烟酸不足，容易引起肠胃疾病 足够的维生素B1、B2、B6经由蛋白质中的色氨酸自行合成烟酸 以玉米为主食的地方缺B3 烟酸是维生素B群中人体需要量最多的，除了有助于糖类的转化吸收外，还可帮助安定神经，对于现代人因体力和脑力的透支造成的暴躁易怒、焦虑不安、头痛、忧郁等症状具有缓和的作用 对精神分裂症等都有帮助，对胃肠及皮肤健康也有益，若烟酸合成不足，容易引起肠胃疾病 还能修补受到紫外线伤害的皮肤 功效 1、较强的扩张周围血管作用，临床用于治疗头痛、偏头痛（头痛多为偏侧，一般持续4～72小时，可伴有恶心、呕吐，光、声刺激或日常活动均可加重头痛，安静环境、休息可缓解头痛 ）、耳鸣、内耳眩晕症（此病是以突发的剧烈眩晕，并伴有耳鸣、耳聋及恶心呕吐之主证）等 2、和维生素B1、B2一样，与能量代谢有关 3、消除疲劳、安定神经 4、预防及减轻头痛 5、修补受到紫外线伤害的皮肤 6、预防癞皮病 缺乏症状 头痛 皮肤干燥、红疹、皮肤发炎 精神紧张、躁动不安、脾气暴躁、神经质 腹泻、恶心、呕吐 口腔溃疡 食欲不振、消化系统发炎 癞皮病：严重者脑部受损可影响到智力 过量 皮肤潮红、起红疹 烟酸有扩张血管的作用，可降低血压，但长久大量摄取会诱发糖尿病 烟酸有过敏，吃后会全身通红，发痒的状况，但过10～20分钟会恢复正常 肠胃不适、恶心 特殊人群 1、失眠患者：改善因忧郁而引起的失眠，减少失眠症患者在夜间醒来的次数 2、经常感到焦虑不安，情绪或不稳定者：可有效缓和这些精神上的症状 3、精神分裂患者：具有安定神经、维持神经正常的作用 4、容易疲劳倦怠的人：参与能量的合成 来源 香菇、紫菜、芦笋、豆类、芝麻、花生、核桃、动物肝脏、即溶咖啡、咖啡豆 富含色氨酸的食品：牛奶、鸡蛋、各种肉类 * * *