猪蛋白质营养研究进展（王恬）课件.ppt

WANG TIAN20 济南 2、小肽制品 在动物日粮中添加微量肽制品的报道已日益增多，但迄今为止，由于对肽营养代谢的知识还十分有限，在动物生产中的应用还处于初步阶段。小肽制品的营养功能主要有： （1）促进氨基酸的吸收，提高蛋白质的沉积率 Boza等（1995）研究表明，以小肽形式作为氮源时，整体蛋白质沉积效率高于相应游离氨基酸日粮或完整蛋白日粮。 （2）促进矿物质元素的吸收利用 Maria等（1996）报道，肉类水解物中的肽能使亚铁离子可溶性、吸收率提高。另有一些饲养试验表明，母猪饲喂小肽铁后，母猪奶和仔猪血液中有较高的铁含量。 猪场动力网 WANG TIAN20 济南 （3）提高动物生产性能 Pdrisini等（1989）在生长猪日粮中添加小肽后，显著提高了猪日增重、蛋白质利用率和饲料转化率。 （4）其他生理作用 促进细胞的生长。王恬等（2001，2002）实验表明，酶解乳产生的蛋白质—肽混合物，具有促进细胞增殖和分化的活性。Azuma（1989）则发现鸡蛋蛋白中提取的某些肽能促进细胞的生长和DNA的合成。 调节动物的采食。食素（oriexin）可调控动物采食行为，包括oriexin-A（33AA）、oriexin-B（28AA）。试验表明仔猪在接受肌肉注射oriexin-B 12h后，采食量可增加18%。内源性阿片肽、神经肽Y、 β一酪啡肽等均可调节动物的采食。 WANG TIAN20 济南 抗微生物。生物活性肽是有前途的抗生素替代品。多种环状肽、糖肽和脂肽具有抗生素和抗病毒活性。 神经递质活性。从啤酒酵母的水解产物中分离纯化出的小肽具有阿片肽活性，作为神经递质发挥生理活性作用。如刺激胰岛素、生长激素、神经肽Y的释放，调节胃肠道运动，提高采食量，促进肠道水分与电解质的吸收，此外还影响动物的行为、呼吸、睡眠等（许若军等，2000）。 抗氧化活性。典型的抗氧化活性小肽是肌肽，肌肽是大量存在于动物肌肉中的一种天然二肽，其可在体外抑制被铁、血红蛋白、脂质氧化酶和单态氧催化的脂质氧化作用。胡文琴、王恬（2005）发现，大豆蛋白肽具有清除羟自由基和抗脂质过氧化作用，能显著提高小鼠肝脏和血浆抗氧化酶活性。 猪场动力网 WANG TIAN20 济南 激素类活性。通过化工合成一类由5~7个氨基酸组成的短肽GHRP，在动物体中具有刺激释放生长激素的生理功能。目前已合成的GHRP有四种形式：GHRP-6、GHRP-2、 GHRP-1和海沙瑞林（Hexarelin）。 免疫调节活性。从人乳的胃蛋白酶水解产物中分离出一种六肽Val-Glu-Pro-Ile-Pro-Tyr，在体外条件下，能刺激鼠腹膜巨噬细胞吞噬绵羊红细胞。张莉莉、王恬（2005）研究发现，大豆蛋白肽具有显著增加正常小鼠血清白细胞数的作用，可有效改善环磷酰胺所致的白细胞下降。可显著促进正常小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，提高脾脏乳酸脱氢酶（LDH）、酸性磷酸酶（ACP）和血清溶菌酶活性（P0.05），也可显著增强免疫抑制小鼠脾脏ACP和血清溶菌酶活性（P0.01）。显著提高正常小鼠和免疫抑制小鼠小肠sIgA水平（P0.05）。 猪场动力网 WANG TIAN20 济南 大豆多肽 大豆多肽由大豆蛋白质经蛋白酶作用后而得到的多种肽的混合物。饲喂大豆多肽可预防断奶仔猪的腹泻，减少应激，保证氨基酸的摄取，促进生长发育。大豆多肽对双歧杆菌的增殖作用，对断奶仔猪非常有益。 用发酵工艺生产的大豆多肽，饲喂28日龄断奶仔猪的研究发现，与对照组比较，料重比下降5.1%，腹泻指数降低34.2%。 陈秋梅等（2004）在日粮中添加0.5%和0.3%的小肽制剂替代相应的豆粕试验发现，仔猪和生长猪平均日增重分别提高8.34%（P0.05）和3.91% （P0.05），料重比分别降低8.40%和5.04%，腹泻率分别降低5.16 %和4.45 %（P0.05）。 WANG TIAN20 济南 3、乳清粉 乳清粉的应用是仔猪蛋白质料上第一次革命。 Dvavis等（1997）用几种合成氨基酸和浓缩乳清蛋白进行了早期断乳仔猪低蛋白水平饲料的饲养试验表明，添加合成氨基酸可比基础日粮对照组提高仔猪生长性能，但却难以达到乳清蛋白组的水平。这说明乳清粉中的氨基酸不仅比例理想，而且品质优于合成氨基酸。 早期仔猪复合日粮配制的重点是饲料中乳清粉的水平，乳清粉在饲料中的最佳水平为30%。 猪场动力网 WANG TIAN20 济南 鱼粉是猪的优良蛋白饲料，具有高能量、高蛋白和高钙、磷等特点。同时优质鱼粉的消化率高，消化道发育不成熟的仔猪对含鱼粉的饲粮有较好的适应性。另外