三级营养理论考试试题精编.doc

富语堂 三级营养师 理论考试 试题精编试卷（一）（考试时间90分钟） 一、判断题（1-20题，共20分。对于下列叙述，你认为正确的请在答题卡上把相应的字母“A”涂黑，你认为错误的，把“B”涂黑。） （ ）1. 道德既是人们的行为准则，又是评价人们思想和行为的标准。 胸腺是人体最大的腺体。（ ）. 硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。人体内维生素D3主要是从动物性食物中获取的。从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄人量在原有基础上增加200 kcal。 长期镉摄后引起镉中毒，导致“水俣病”。 评价营养改善措施主要围绕四个方面：投入、产出、效果、效益。进行24 h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。家庭每种食物实际消耗量食物结存量十购进食物总量一剩余总量公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的进行要求。 A．职业目标 B．职业责任 C．专业技术胜任能力 D．与同行、社会关系职业道德中不包括。 A． B．诚实守信 C． D．科学发展婴儿个月涎腺发育完善。 A．2～3 B．3～4 C．4～5D．～孕期血容量增加，至孕周达到高峰，最大增加量为50％。 A．12～14B．20～22C．24～26 D．28～32（??）? A、????? B、?? ??C、??????D、 混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是。 A．生物价 B．氨基酸评分 C．蛋白质功效比值 D．蛋白质利用率 食物脂肪在血液中主要的运输形式是。 A．长链脂肪酸 B．中链脂肪酸 C．短链脂肪酸 D．乳糜微粒 为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每天mg。 A．0．2 B．0． C．0．6 D．0．老年人每日每公斤体重应摄入水mL。 A．20 B．30 C．40 D．50(? ? )。 A、? B、? C、?? D、 夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是。 A．沙门菌属 B．副溶血性弧菌 C．葡萄球菌 D．肉毒梭菌 ．下列不属于人畜共患传染病的是。 A．炭疽 B. 布氏杆菌病 C．口蹄疫D．囊虫病 苦杏仁引起中毒的成分为。 A．组胺 B．龙葵素 C．皂甙 D．氰甙 安全摄范围是指。 A．RNI与UL之间 B．EAR与AI之间 C EAR与RNI之间D．EAR与UL之间．在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为。 A．40 B．41C．43 D．45 A.以蛋白质缺乏为主 B. 以能量缺乏为主 C以矿物质缺乏为主 D．蛋白质和能量同时缺乏 45．下列哪项不符合体内缺铁处于第二阶段“红细胞生成缺铁期”的表现（ ）。 A.血清铁浓度下降 B.血红蛋白浓度降低至贫血标准 C.运铁蛋白浓度降低 D.未出现缺铁性贫血的临床症状 46. 为准确代表每日从尿液中排出物质的量，多数化学定量分析须收集的尿液为 A．任意尿 B．晨尿C．餐后尿 D．24 h尿我国l～5岁儿童营养时上臂围为 cm。 A．14.5 B．13.5 C．12.5 D． D.培训 49. 营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是( )。 A．科学性 B．思想性 C．艺术性 D．实用性 50．静态状态相当于能量消耗为( )kcal/kg体重·min。 A.0.04 B．0.03 C．0.02 D．0.01 51．1998年卫生部批准的《学生营养午餐供给量》中12～15岁的中、小学生每人每餐应摄入的能量值是( )kcal。 A．700 B．820 C. 930 D.1000 52. 3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量约为( )g。 A. 100～150 B. 150～200 C．200～250