中粮食品安全管理规定和相关制度解读.pptxVIP

《中粮集团食品安全管理规定》及相关制度解读 2010年1月28日 ·张家港 1 主要内容 第一部分 集团食品安全制度体系 第二部分 食品安全管理规定解读 第三部分 制度建设计划与建议 2 四级制度体系 第一部分 集团食品安全制度体系 食品安全管理规定（试行） 安全环保事故管理办法（试行） 安全环保责任制（试行） 食品安全应急预案…… 安全环保应急预案编制指南 供应商管理指南（试行） 添加剂管理标准（试行） 安全环保管理分类标准（试行） OEM工厂质量安全管理指南…… 应急管理工作指导意见 添加剂生产和使用管理 …… 已经完成的制度和标准 3 2010年计划制定与完善的制度 类别 制度名称 管理办法 食品广告审核实施办法 食品安全关键岗位作业人员管理办法 餐饮企业食品安全管理办法 标准 与 指南 食品安全风险评估指南 食品安全风险监测与预警指南 食品安全事故隐患排查指南 食品企业卫生标准汇编 食品安全防护管理导则 食品安全绩效评价标准 食品安全召回处置管理指南 农产品质量安全管理指南 禽畜产品安全管理指南 HACCP计划实施指南 可追溯体系建设指南 指导意见 检验检测能力建设指导意见 仓储物流安全管理指导意见 加强食品安全管理体系建设指导意见 4 第二部分 管理规定解读 依据、原则与框架 总则 组织机构与职责 食品安全管理基本要求 食品生产经营 食品检验 食品安全信息报告与处置 食品安全事故应急管理 食品安全监督管理与奖惩 5 制定主要依据 6 2.1 管理规定的依据与原则 主要原则 7 1、基本制度和框架性文件，为集团和下属各单位建立食品安全管理制度体系和开展各项食品安全管理工作提供依据。 2、紧密结合集团实际，按照主营业务和食品安全的风险程度对各单元进行分类监督和指导，确定中粮集团食品安全管理的组织机架和管理职责。 3、遵循“源头管理、全过程控制”的原则，以现代食品安全管理理论为指导，突出全产业链的食品安全管理的思想，实现集团食品安全风险的系统控制。 管理规定的框架 8 9 “从田间到餐桌”食品安全管理 2.2 总则 目的 减少食品安全事故的发生 保障公众身体健康和生命安全 促进集团实现全产业链食品企业的战略 原则 统一领导、落实责任 分级管理、分类指导、全员参与 源头治理，全过程控制 各级行政一把手负责制 分类 重点、关注、一般 10 业务板块分类 重点类 中国粮油 中粮屯河 中国食品 中国土畜 中粮粮油 中粮肉食 中粮发展 关注类 中粮包装 中粮置业 酒店事业部 海南中粮 一般类 中粮地产 深圳中粮 金融事业部 中粮科学研究院 集团安全环保管理分类标准（中粮总字（2009）296号） 11 食品直接接触的包装材料、金属的罐、桶和容器，从事餐饮经营，生产食品加工所需原辅料的企业 肉类、乳制品、酒类、饮料类、烘焙食品、植物油脂、谷物碾磨加工品、淀粉和淀粉制品、蜂产品、糖、巧克力及其制品、啤酒、茶叶、咖啡、食品添加剂等18类食品生产企业 除重点类、关注类以外的其他企业 企业分类 12 取得食品安全相关证照 用先进技术和先进管理 2.3 组织机构与职责 15 组 长：于旭波（集团总裁） 副组长： 董忠心（集团副总裁） 殷建豪（集团办公室主任） 成员 曲 喆 集团总裁助理、中国食品总经理 栗 明 集团总裁助理、中粮粮油总经理 朱福堂 集团总裁助理、中国土畜常务副总经理 江国金 中国粮油副总经理、中粮肉食总经理 王 震 中国粮油副总经理、小麦加工事业部总经理 覃业龙 中粮屯河总经理 马建平 集团战略部总监 马王军 集团财务部总监 迟京涛 集团人力资源部总 张东风 集团研发部总监 吴文婷 集团审计监察部总监 马德伟 集团法律部总监 李明华 集团党群工作部（企业文化部）部长 李 建 中粮科学研究院院长 陈志刚 集团办公室安全环保部总经理 领导小组办公室：设在集团办公室安全环保部，领导小组办公室主任由陈志刚同志兼任 集团食品安全领导小组成员 16 关于加强安全环保机构和队伍建设的若干意见中粮党组字（2009）42号 文件要求 重点类单位 独立的职能部门 专职专业管理人员 关注类单位 有关职能部门下设食品安全专业监管机构 （任务较重的比照重点类单位设置） 配备专职专业管理人员 一般类单位 职能部门负责食品安全监督管理工作 配备兼职食品安全管理人员 17 注：文件是指最低要求 业务板块要求 单位名称 机构设置 专职人员配备 食品安全 安全生产 节能减排 食品安全 安全生产 节能减排 中国粮油 独立安全环保管理部门 2 3 2 中粮粮油 可在有关职能部门中内设安全环保管理机构 1 1 1 中国食品 独立安全环保管理部门 3 1 1 中国土畜 可在有关职能部门中内设安全环保管理机构 1 1 1 中粮置