义兴张道口烧鸡发展历程和分析.pptVIP

滑县特产道口烧鸡的历史 道口烧鸡产自豫北名埠---道口镇，据《滑县志》记载，“清顺治十八年（公元1661年）卫河之畔，张姓商户，制作烧鸡…….”多年来少技简制，未俱特色。在开始的100多年时间里，由于技术条件差，尚未具有特色，生意并不兴隆。 　乾隆五十二年（公元1787年）先祖张炳（1738-1820），偶遇曾在清宫做过御厨的故友， 故指导其改善做法依法煮制，果然迥异。此后，所做烧鸡声誉大振，远近闻名。为思其源，取“义友济兴”之意，定铺号为“义兴张”。 ? 嘉庆年间，值帝巡游，途径此地，闻奇香而醒神，问左右：“何物发此异香？”令即取烧鸡献之，答：“义兴张”烧鸡。帝食后甚喜。赞曰：“色、香、味、形四绝，为天下佳馔”。始之道口“义兴张”烧鸡成为清廷御用贡品 建国后，“义兴张” 公开了相传数代祖传秘技，促进烧鸡事业的蓬勃发展。一九五六年，道口“义兴张”烧鸡在全国土特产食品展览会上，被评为全国“十大名鸡”之首。并于同年国庆节进入国宴，时至今日每年还有烧鸡特供国务院。 ?一九五九年，中央在召开“郑州会议”期间，毛泽东、刘少奇、周恩来等党和国家领导人都品尝了道口烧鸡。随后河南省人民政府多次用以招待来豫视察、访问的中央领导人，外国元首和部分国家驻华使节。许多港、澳、台同胞纷纷幕名而至。人们食后无不交口称赞：“道口烧鸡---中州名馐”。 ? “义兴张”第七代传人，道口恒盛烧鸡有限公司董事长张恒胜，用十几种名贵中药，辅之以陈年循环使用的老汤，精心煮制而成，且具滋补营养，温中理气，补阳健脾之功效。因此倍受中外宾朋所喜爱，其产品名扬中外，广销四方...... 改革开放之初，生产道口烧鸡的国有、集体企业达到26家，年合同订货额高峰时达9000多万元。在巨大利益的诱惑面前，假货不断流向市场，道口烧鸡的形象受到重创 ，道口烧鸡从此陷入了低谷 。 从1994年到1997年，滑县国有、集体烧鸡企业相继走向没落。 　　1999年9月10日，滑县“道口”牌烧鸡商标以20万元的价格被拍卖给漯河双汇集团，成了滑县道口烧鸡事业发展中“永远的伤痛”。 第二部分；道口烧鸡的产业情况 （1）产业状况 （2）营销状况 道口烧鸡产业的基本情况(产业状况） ?　 ?一、初步形成产业集群和工业化生产? 为了振兴道口烧鸡产业，滑县建立了滑县新区道口烧鸡工业园区，以“义兴张”烧鸡有限公司为龙头的烧鸡加工企业纷纷入驻，烧鸡产业取得一定的发展。 经调查，目前滑县共有大小174家生产经营道口烧鸡的公司、厂、店、铺，年产道口烧鸡400多万只，年产值近1.2亿元。 同时，道口烧鸡也逐步实现了工业化生产，生产效率得到了明显的提高，生产工艺也得到了较大的改进。?　　 二、单个烧鸡企业规模不断发展壮大? 　　滑县加工烧鸡的民营企业得到了较大的发展，其中张存有义兴张道口烧鸡有限公司就是典型代表，它从刚开始的坊式生产，现已发展成为全县规模最大知名度最高的烧鸡企业，其商标在2005年还被河南省工商局评定为“河南省著名商标”。 张存有义兴张道口烧鸡公司只是滑县道口烧鸡企业发展的一个缩影。近年来，许多道口烧鸡企业都在县政府的大力支持下取得了跨越式发展。? 道口烧鸡的产业情况（2营销状况） 义兴张道口烧鸡销售区域主要集中在和南华县周边地区，销售市场主要集中在滑县，安阳，郑州，新乡，开封，濮阳，鹤壁，洛阳等城市。 分货原则为；清晨发货，中午十一点之前到达该地区，销售方式主要是直销门店，加盟连锁店以及丹尼斯，思达等大型超市和食品百货零售企业供货。（如图） 道口烧鸡销售地区情况 由上图可知，主要销售地区集中在河南地区，而省外的销售份额还打不到总销售额的20% 据调查，义兴张道口烧鸡有限公司年销售额在不断增长，再2007年销售额已达到1580万元，改制后的销售模式销售额占到30% 第三部分；道口烧鸡存在问题 一、销售范围狭小，营销模式单一?　　目前，道口烧鸡的主要销售范围还是局限在省内，很少在全国范围内进行大规模的宣传和销售。 道口烧鸡的销售模式十分单一，全线绝大多数的烧鸡企业的销售模式都是以直销为主，这直接导致了烧鸡销售范围极度有限，进而造成总销售量极低，没有形成规模效应。? 二、烧鸡品种单一，且品质有下降趋势 　　道口烧鸡的产品品种较为单一，90%的烧鸡企业只采取整只销售，而进行分割包装销售的企业少之又少，这与市场需求很不对应，在一定程度上制约了道口烧鸡的销售量。 特别应该重视的是，近年来道口烧鸡的品质也有所下降，病鸡死鸡被黑心企业当作了制作原料，制售假冒伪劣道口烧鸡的违法行为屡禁不止。道口烧鸡质量的直线下降，严重影响道口烧