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秋冬养生吃出健康有“十谱” 　　昼夜温差开始加大，温度的骤降会给身体带来一定的刺激，不仅身体需要注意防寒，五脏六腑也要开始保暖了。霜降过后一般是进补的好时候，谚语有“补冬不如补霜降”的说法。这个季节预防风寒感冒的最佳方法就是饮食调养，小编教你十道在家也能做的调养佳肴。 　　1.白果 　　食谱：白果排骨豌豆汤面 　　材料：豌豆面1块、小排骨1大块、白果8颗、枸杞1把、桂圆肉3粒、胡萝卜1根、姜1块、大葱1截、香菜1棵 　　做法：1.小排骨冲洗干净，用清水浸泡20分钟，放入沸水中焯烫； 　　2.焯烫好的排骨捞出，洗去浮沫； 　　3.锅中加排骨、生姜和葱白，加水煮开，再加入白果、枸杞、桂圆肉，再次煮开； 　　4.转文火煲20分钟，当汤色变浓有香气时，倒入胡萝卜片； 　　5.滚开后加盐、搅匀，放入豌豆面； 　　6.面煮软后用筷子划散，熄火后放入碗中即可； 　　7.铺上配料和排骨，舀入面汤； 　　功效：这个时节气候最干燥，容易导致肺部的不适，进而引起嗓子疼痛、咳嗽、痰多等一系列小毛病，不妨适当吃一些白果吧。中医认为白果可以敛肺气、定痰喘，有养阴润燥的功效，但注意不要一次吃太多，过量食用会导致中毒。白果入菜，特别是煲汤、煮面，使药用的精华融合在汤中。加了排骨的汤面可以旺血补气，缓解咳嗽，对女性还有一定的养颜润肤功效，全家受益。 　　2.芋头 　　食谱：酸菜芋头汤 　　材料：酸菜100克、芋头200克、豆腐皮50克、小葱两个 　　做法： 　　1.将酸菜用清水泡一下，洗净沥干后，切成丝。 　　2.芋头刮去皮后洗干净切块；豆腐皮洗净切丝；小葱洗净切碎。 　　3.锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，依次加入酸菜和芋头同炖，待芋头8成软时，加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯，撒香葱碎淋香油即可出锅。 　　功效：秋凉，人们大多要加强肉类食物以增加营养，增强体质，以抵抗将来的严冬的寒冷。可经过一夏的折磨，脾胃虚寒的人受不了大鱼大肉，应该选一些素食进补，如：红薯、包心菜、萝卜、芋头，而芋头则是首选。芋头有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。 　　芋头在药用方面也有一席之地，它性平味甘，具有调中补气、消痈散结之功，《滇南本草》说，芋头用于食疗，可治中气不足，久服能补肝胃，添精益髓，丰润肌肤。民间以芋头水煎或煅末内服，可治胃痛、痢疾和慢性肾炎。 　　3.山药 　　食谱：山药炖鸡 　　材料：柴鸡一只、山药一大根、姜、八角、盐、酱油 　　做法： 　　1.白条鸡剁块洗净之后，过水焯几分钟，然后再冲洗干净。山药去皮切滚刀块。 　　2.锅里热油，加葱姜炝锅，倒入鸡块，加酱油翻炒几分钟。加入足够量热水。 　　3.大火炖开，加几大片姜，八角1个，继续滚15分钟。转中小火1小时后加入山药，加盐。 　　4.继续炖20分钟至汤汁少许浓稠即可。 　　功效：霜降后吃根菜，不能忘记了山药。山药还有很高的药用价值。中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。 　　对于女性而言，山药有非常好的滋阴作用。山药炖鸡更能起到保健作用。 　　4.牛肉 　　食谱：五香牛肉 　　材料：牛肉2500克、食盐90克、白糖24克、红酱油60克、姜块2块、葱、料酒、茴香、桂皮、红米汁各适量 　　做法： 　　1.选用牛肘子部位的全瘦肉。板上先撤上少许食盐，将肉块放在上面反复推擦，擦至盐粒溶化(俗称出汗)，然后放在缸内腌3—4天(夏季腌一天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香； 　　2.将锅内加水适量，用大火烧滚(水要多)，投入肉块，上下翻动几次，捞出刷洗干净； 　　3.在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香，桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，在大火上烧滚，至牛肉变红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入适量食盐，试味后，加盖烧至沸滚，再移小火上焖煮2小时左右，等用筷子能戳进牛肉时，捞出。冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。 　　功效：很多地方都有霜降吃牛肉的习俗，霜降吃牛肉可以来补充能量，以祈求在冬天里身体暖和强健。牛肉富含蛋白质、矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素，且是铁的最佳来源。 　　此外，牛肉脂肪含量较低，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉只含适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分，热衷减肥的人可以适量食用牛肉以保持体力。 　　5.南瓜 　　食谱：南瓜饭 　　材料：南瓜400克、大米200克、食油2汤匙、食盐1茶匙、清水500毫升。 　　做法： 　　1、南瓜去皮去籽后切成小块;大米清洗干净备用，炒锅内倒入2汤匙食油烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟。 　　2、倒入洗净的大米与南瓜炒匀