秋天吃这七道菜 润肺健脾益气三不误.docVIP

秋天吃这七道菜 润肺健脾益气三不误 　　??秋季饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。秋季三个月的饮食总原则：宜少食辛味，多食酸味，即减少食用辛辣口味的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸涩的水果、蔬菜。秋季的养生准则与春夏两季截然不同，是以养人体阴气为本。饮食以滋阴润肺，回收阳气为主，即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多食性温之食，少食寒凉之物，以巩固摄人体内的正气。针对此，小编为您收集了秋季家常菜谱大全。 　　??秋季家常菜谱-腰果爆鸡丁 　　??烹制材料材料：鸡柳、腰果、洋葱、葱、姜、干辣椒腌料：酱油、鱼露、生粉、油、鸡蛋清调料：油、酱油、蚝油、鱼露、白糖、料酒、辣椒油、麻油、白胡椒粉制作过程： 　　??1、鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 　　??2、洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。 　　??3、烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。 　　??4、炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。 　　??5、倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。 　　??6、将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。 　　??贴士 　　??1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。 　　??2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。 　　??3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。 　　??4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。 　　??5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。 　　??6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。 　　??秋季家常菜谱-松子豆腐 　　??美国一项新研究表明，松子所含的某种脂肪酸可能有抑制食欲的效果，在饮食中添加松子，可有助减肥。搭配豆腐妙不能言，豆腐含非常多的植物性蛋白质，吃进肚里易饱经饿，是优点多多的减肥食物。 　　??吃豆腐容易有饱腹感，而豆腐含有的植物性微量元素极其丰富，有助于排出多余水分，提高消化功能，尤其是针对腹部的脂肪尤其有效。 　　??用料：北豆腐400g，松子仁50g，油2汤匙，大葱片3片，高汤200ml，生抽1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙做法： 　　??1.北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。 　　??2.平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。 　　??3.炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。 　　??4.炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。 　　??秋季家常菜谱-香芹鱼柳的做法 　　??主料：草鱼肉1条，香芹一小把。 　　??配料：鸡蛋一个取蛋清、生粉、料酒、盐、姜、蒜、生抽、白糖、醋、味精各适量。 　　??制作：将剖好的草鱼肉去皮，切成粗条状，放入碗中，加入蛋清、生粉、料酒及少许的盐，用手边搅拌边加水，直至鱼肉条搅拌上劲，表面看去有光泽时，腌渍十分钟；香芹切成寸段，开水中氽烫一下，捞出放入清水中浸泡一下沥干水分；姜、蒜剁成碎末，另将生抽、白糖、醋、鸡精、生粉及加少量的清水调个稍浓点的芡汁备用。 　　??锅内多倒点油，烧至冒烟时，将腌好的鱼条入锅中，并立即将锅离火，用筷子将鱼条轻轻划散，见鱼肉变白后，盛出并沥出多余的油，仅留少许油，锅置炉上，下入姜、蒜末煸炒出香味，下入香芹翻炒一下，再将鱼条加入，淋入调好的芡汁于菜肴中，大火轻翻炒，待芡汁浓稠时即可关火装盘。 　　??秋季家常菜谱-冬瓜丸子粉丝汤 　　??材料：猪肉馅150g、冬瓜150g、粉丝1小把、鸡蛋1个、葱花2小匙、姜末2小匙、香菜末少许。调味料：盐1小匙、鸡精1小匙、料酒1小匙、香油1小匙 　　??冬瓜丸子粉丝汤的做法： 　　??1.将冬瓜去皮洗净，切成片，厚度不要超过1cm，放在一旁备用，粉丝用温水泡软;2.先把肉馅放在一个大碗里用筷子搅拌开，没有练过龙爪手的手力不足者，用勺拌也可以，然后将鸡蛋、盐、料酒、姜末拌入肉馅中开始搅拌，记住搅拌肉馅的不二法门就是：顺着一个方向用力搅拌;3.冬瓜放入锅中，加适量加热。注意要开小火，保证一会儿下丸子的时候水不能滚开，温热最好;4.下面开始做丸子，把搅拌均匀的肉馅用虎口