秋季白萝卜的营养吃法.docVIP

秋季白萝卜的营养吃法 　　俗话说：冬日萝卜赛人参，道出了白萝卜强大的养生功效。冬日吃萝卜，不仅可以强身防病、防癌抗癌，还可以养颜抗衰。白萝卜怎么吃更滋补？让我来告诉你白萝卜的5个最佳食物搭档及其养生食谱。 　　民谚有言，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”这句话，除了说明白萝卜是冬天的应季蔬菜外，还道出了它的食疗功效。其实，白萝卜还有不少“好搭档”，有的可以营养互补，有的能让滋补功效加倍。 　　白萝卜的养生功效 　　嫩肤抗衰： 　　萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。 　　此外，维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。 　　健身防病： 　　白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。 　　清肠排毒： 　　除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。 　　防癌抗癌： 　　萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。 　　白萝卜的5个好搭档 　　·白萝卜+鲫鱼： 　　白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。 　　【推荐食谱】 　　白萝卜鲫鱼汤 　　原料：白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐、鸡精(可省)，醋(可省) 　　做法： 　　1.鲫鱼一条处理干净，白萝卜适量 　　2.白萝卜切薄片，越薄越容易入味；葱、姜切片 　　3.葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬 　　4.添入汤碗容量倍的水 　　5.大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右；加入薄白萝卜片 　　6.接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。 　　·白萝卜+海带： 　　海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。 　　【食谱推荐】 　　白萝卜海带汤 　　原料：白萝卜片300克、水发海带100克；盐、味精、清汤、香菜、姜 　　做法： 　　1、水发海带洗净、切菱形块；香菜洗净，切断；姜洗净，切丝。 　　2、锅置火上，倒入清汤大火煮沸，放入白萝卜片、海带块、姜丝 　　3、大火再次煮沸后改小火煮约1小时至海带丝熟烂，加盐、味精调味，撒上香菜段即可。 　　·白萝卜+梨： 　　可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。 　　冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。 　　【食谱推荐】 　　白萝卜梨汤 　　原料：白萝卜、梨、冰糖 　　做法： 　　1、原料准备，白萝卜去皮 　　2、把去皮的白萝卜切片，大小随个人喜好 　　3、把梨也切块，不用去皮，只要将梨外皮刷洗干净就行 　　4、最后把梨块和白萝卜片一起放入锅里，加入适量清水和冰糖煮20分钟即可 　　5、取汤饮用，果肉不要 　　·白萝卜+羊肉： 　　冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。 　　但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。 　　【食谱推荐】 　　白萝卜炖羊肉 　　原料：白萝卜500克，羊肉250克，酱油30克，白糖50克，葱15克，姜15克，大茴香2个，植物油50克，料酒、盐、味精备适量。 　　做法： 　　1、将羊肉洗净，切成5厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。 　　2、将萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。 　　3、铁锅内放50克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50克，同时放葱段、姜片、大茴香。 　　4、盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。 　　·白萝卜+葱： 　　冬季，是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。 　　把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。