任务6法国服务礼仪.ppt

法国餐饮礼仪 　　6. 不管凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不 要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应 紧贴身体，以免撞到隔壁。 　　7. 吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者 打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放 在碟上，叉齿朝上。 法国品酒礼仪 　　女士都爱用玫瑰红，以显示自己的口味清淡， 不嗜烈物。法国人不仅看菜下酒，什么酒用什么 杯子，也很有讲究，法国人讲究虽多，但喝的并 不多。三五人一桌的聚会，一瓶10度上下的葡萄 酒通常就行。 认识法国葡萄酒就开始从酒瓶的标签开始，每 瓶出自法国的葡萄酒都会将其所属的命名标注在 酒瓶的标签上，并清楚注明酒的类别、来源和年 份、酒的特性等。 法国品酒礼仪 法国人一年到头似乎离不开酒，但贪杯而不过 量。一日三餐，除早餐外，顿顿离不开酒。他们习 惯于饭前用开胃酒疏通肠胃，饭后借科涅克（白兰 地）之类的烈性酒以消食，佐餐时，吃肉类配红葡 萄酒，吃鱼虾等海味时配白葡萄酒；玫瑰红葡萄酒 系通用型，既可用于吃鱼，也可用于下肉。 法国品酒礼仪 嗅觉：品酒师特别说道，在国外，用嗅觉品试葡 　　　萄酒的比用味觉还要多。倒上一定量的葡 　　　萄酒，先摇动酒杯，让葡萄酒充分与空气 　　　接触，然后将杯放在鼻下，用嗅觉去感知 　　　气味。 味觉：据了解，在国际所有葡萄酒类型中，已发 　　　现有水果味、鲜花香味等数百种之多。要 　　　得到全面的感觉，可先将葡萄酒在口内滚 　　　动一次，最后饮干，一种由内而外的特别 　　　感受让人回味无穷。 法国品酒礼仪 视觉：喝酒时，首先拿起纯白背景的物件，倒上三 　　　分之一酒杯的酒，可欣赏评定它的颜色、清 　　　晰度、浓度及光泽。通常一瓶上好的葡萄酒 　　　应该是清澈而有光泽，随着时间的流逝，红 　　　葡萄酒颜色则会变浅，如图5-6-14。 图5-6-14 法国红酒 法国送花礼仪 　　送花时要注意，送花的支数不能是双数，男 人不能送红玫瑰给已婚女子。在送花的种类上应 注意：在当地送菊花是表示对死者的哀悼。法国 人把每一种花都赋予了一定的含义。此外，法国 人视鲜艳色彩为高贵，视马为勇敢的象征，认为 蓝色是“宁静”和“忠诚”的色彩，粉红色是积极向 上的色彩，如图5-6-15。 法国送花礼仪 图5-6-15 花 玫瑰花 紫丁香 郁金香 百合 大丽花 雏菊花 法国送花礼仪 花的寓意 玫魂花表示爱情 兰花表示虔诚 郁金香表示爱慕之情 报春花表示初恋 雏菊花表示我只想见到你 大丽花表示感激 紫丁香表示我的心是属于你 龙头花表示自信 百合花表示尊敬 法国送花礼仪 　　他们还非常喜爱鸢尾花，认为它是自己民族的 骄傲，是权力的象征、国家的标志，并敬为国花， 如图5-6-15。 图5-6-15 鸢尾花 法国礼仪忌讳 　　法国人忌讳黄色的花，认为是不忠诚的表现； 忌黑桃图案，认为不吉祥；忌仙鹤图案，认为仙 鹤是蠢汉和淫妇的代称；忌送香水等化妆品给法 国女人，因为它有过分亲热或图谋不轨之嫌。 　　法国人还忌讳男人向女人送香水，因为这有 过分亲热和图谋不轨之嫌。他们还不愿意别人打 听他们的政治倾向、工资待遇以及个人的私事。 如果初次见面就送礼，法国人会认为你不善交际， 甚至认为粗俗。 法国礼仪忌讳 　　在接受礼品时应当着送礼者的面打开包装， 否则是无礼的表现。 　　法国人喜欢有文化和美学素养的礼品，如唱 片、磁带、艺术画册等。 　　他们非常喜欢名人传记、回忆录、历史书籍， 讨厌那些带有公司标志的广告式礼品。 知识链接 　　涉外礼仪小常识，如图5-6-16： 图5-6-16 涉外礼仪常识 任务评价 序号 评价 项目 评价标准 评价结果 优 良 合格 不合格 1 服饰 在选择发型、手袋、帽子、鞋子、手表、眼镜时，强调使之与自己着装相协调。 ? ? ? ? 2 餐饮 男女一起进餐时，点菜、上菜、敬酒均应女士优先 ? ? ? ? 3 社交 “女士第一”在法国极为盛行，在社交场合与客人见面时，－般以握手为礼，一般男女见面，也可行吻面礼 ? ? ? ? 4 禁忌 忌讳黄色的花，认为是不忠诚的表现；忌黑桃图案，认为不吉祥；忌仙鹤图案，认为仙鹤是蠢汉和淫妇的代称；忌送香水等化妆品给法国女人，因为它有过分亲热或图谋不轨之嫌。 ? ? ? ? 教学案例 “女士优先”应如何体现 　　【案例情境】 　　在一个秋高气爽的日子里，某宾馆迎宾员小 贺，穿着一身剪裁得体的新制服，第一次独立地走 上了迎宾员的岗位。一辆白色高级轿车向饭店驶 来，司机熟练而准确地将车停靠在饭店豪华大转门 的雨棚下。小贺看到后排坐着两位男士、前排副驾 驶座上坐着一位身材较高的外国女宾。小贺想通常 后排座为上座，一般凡有身份的人都是在后排右座 就座。 教学案例 　　前排副驾驶座通常是翻译或秘书的位