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目录 第一讲 中国传统饮食民俗文化 - 3 - 一、饮食和饮食民俗的不同概念 - 3 - 二、人类饮食生活的发展变迁 - 3 - 三、调制饮食的发展传承 - 3 - 四、我国饮食民俗的地方区域差异 - 5 - 五、我国传统饮食生活的两极分化 - 6 - 六、中国传统饮食的非饮食社会功能 - 6 - 第二讲 中国传统服饰民俗文化 - 8 - 一、服饰的概念 - 8 - 二、服饰的起源 - 8 - 三、服饰习俗的构成因素 - 9 - 四、中国传统服饰的礼俗特征及等级差异 - 9 - 五、中国古代对民间服饰的强权干预 - 10 - 六、中国传统服饰的禁忌习俗 - 11 - 七、中国古代服饰民俗变革发展的重大社会政治斗争 - 12 - 第三讲 中国传统婚姻民俗文化 - 14 - 一、人类婚姻形态的历史变迁 - 14 - 二、传统婚姻形态的不同民俗表现类型 - 15 - 三、古代专制国家对社会民众婚姻生活的强权干预 - 17 - 四、传统婚姻民俗关系中的妇女社会地位 - 18 - 第四讲 中国传统姓氏人名民俗 - 20 - 一、姓氏的起源及姓氏构成的习俗方式 - 20 - 二、人名起源及传统取名习俗方式 - 20 - 三、传统名字的基本习俗类别 - 21 - 四、中国古代人名避讳习俗 - 23 - 五、姓氏人名的语言文化习俗 - 26 - 第五讲 中国传统陋俗文化 - 27 - 一、传统民俗文化中的良俗与陋俗 - 27 - 二、中国古代妇女缠足陋俗 - 27 - 三、传统“贞节”陋俗 - 29 - 四、传统婚姻陋俗 - 31 - 五、传统“愚孝”陋俗 - 32 - 第七讲 传统丧葬民俗 - 33 - 一、关于丧葬民俗的基本认识 - 33 - 二、形式多样的葬俗方式 - 34 - 三、野蛮的人牲祭俗与人殉葬俗 - 36 - 四、人俑葬俗 - 37 - 第一讲 中国传统饮食民俗文化 一、饮食和饮食民俗的不同概念  饮食:包括人在内的一切动物与生俱来的一种生理需要，是人和所有动物维持个体生命的一种自然本能。 饮食民俗:指人们在加工、制作、食用有关食物 和饮料过程中形成的习俗风尚，是只有人类才具有的因吃喝行为引起的一种特殊文化现象。 饮食文化: 指人们在消费加工食品、饮品过程中逐步形成的观念、制度、习俗、礼仪规范等等，是人类所创造积累的烹饪物质财富和精神财富的总和。 文化: 文化是人类改造客观世界和主观世界的总称，是 人类所创造的物质财富和精神财富的总和。 文化的关键性要素： 人的创造性特征（凡是体现人的智慧、人的技能、人的劳动加工、人的创造性思维意识的行为，都是文化行为） 自然饮食与饮食文化关键区分：饮食方式（怎样饮？怎样食？） 二、人类饮食生活的发展变迁 人类饮食分自然饮食与调制饮食两大阶段：  1.自然饮食阶段（特点：生食） “（昔者）未有火化，食草木之食、鸟兽之肉，茹其毛，饮其血”。 ——《礼记·礼运》 2.调制饮食阶段 （标志：熟食法产生） 烧烤→炮→地坑锅→陶锅→稀饭→干饭 炊饮器具： 鼎、鬲、釜、甑等等 小结 火的使用，人类在饮食方式上告别生食时代，用火加工食物不仅开创了人类饮食文明，而且成为人和动物在饮食行为这一根本生存方式上的界限分野。 三、调制饮食的发展传承  1.两大不同的主食民俗类型   ① 肉类主食结构类型（动物脂肪蛋白质食物） • 谋取食物方式：狩猎→人工驯养→畜牧业 • 游牧民族： ② 谷物类主食结构类型（植物淀粉类主食） • 谋取食物方式： • 农耕民族： 五谷：稷、黍、稻、麦、菽 稷、黍、稻为细粮，麦、菽为粗粮 稷：百谷之长，称为谷神，庄稼农作物的代名词。 先秦时代，稷为北方主食首选品种，比麦更受人们重视，这是因为 ： ① 在我国谷类农作物中，稷最早引种开发成功，是黄河流域最早出现的谷类，人们对它有先入为的概念。 ② 在五谷植物中，稷最耐旱，能在干旱缺雨的黄河流域地区顽强生长，且产量较大。 ③ 稷最耐保存储藏，在灾情频繁且抗灾能力极差的 古代社会，粮食储藏以备荒年是人们非常重视的 一个选择条件。 王祯《农书》：“五谷之中，唯稷耐存，可历远年。”  ④ 在粒食年代，稷作为粒食品种口感好，营养价值高，是五谷中最容易被接受的粒食品种。 国家称“社稷” ———古代社会以农为本、以农立国思想的最高体现。 先秦时代，小麦没有竞争优势： 北方干旱少雨，小麦生长需要充足水份，生产力低下水利灌溉工程不发达，小麦不能大面积生产，没有竞争力。 麦对稷的取代： 从战国到秦汉，随着铁器的普遍使用，黄河流域水利灌溉工程普遍兴起，人工灌溉弥补了小麦生长雨水的不足，小麦的播种面积及产量开始超过稷，成为秦汉以后谷类作物首选品种。北方居民的主食结构习俗，逐渐由“